Como fazer Aberém: Uma Receita Tradicional do Norte do Brasil, o Aberém é uma iguaria típica da região Norte do Brasil, especialmente encontrada nos estados do Pará e do Amazonas. É uma receita tradicional e bastante popular entre as comunidades locais, sendo consumida em diversas ocasiões, desde festas folclóricas até celebrações religiosas.
Essa sobremesa é uma herança da culinária indígena e afro-brasileira, que mescla ingredientes como tapioca, açúcar, coco e outros sabores regionais. Sua popularidade está ligada não apenas ao seu sabor único e exótico, mas também à sua importância cultural e histórica para as comunidades que a preservam e compartilham sua tradição gastronômica.
Nos mercados tradicionais e feiras livres da região amazônica, o Aberém é facilmente encontrado, muitas vezes feito de forma artesanal por vendedores locais, transmitindo assim a autenticidade e o caráter genuíno dessa iguaria regional.
Receita de Aberém
Ingredientes:
- 500g de tapioca granulada
- 400g de açúcar mascavo
- 200g de coco ralado
- 1 litro de leite de coco
- 1 pitada de sal
- Folhas de bananeira para embrulhar (opcional)
Modo de Preparo:
- Em uma tigela grande, misture a tapioca granulada, o açúcar mascavo, o coco ralado e o sal.
- Aqueça o leite de coco em uma panela até ficar morno, sem ferver.
- Despeje o leite de coco morno sobre a mistura de tapioca e mexa bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados.
- Deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos, para que a tapioca absorva o líquido e a mistura fique mais firme.
- Enquanto isso, prepare as folhas de bananeira, cortando-as em quadrados grandes o suficiente para embrulhar porções individuais de Aberém.
- Após o tempo de descanso, divida a massa em porções e coloque cada uma em um quadrado de folha de bananeira.
- Enrole a massa na folha de bananeira, formando um pacote bem fechado.
- Leve os pacotes de Aberém ao vapor em uma panela grande, por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que fiquem firmes e cozidos por completo.
- Após o cozimento, retire os pacotes de Aberém do vapor e deixe esfriar antes de servir.
Dicas:
- O Aberém tradicionalmente é embrulhado em folhas de bananeira, o que confere um aroma especial à receita. No entanto, você pode utilizar papel manteiga ou papel alumínio como alternativa.
- Se preferir, adicione essência de baunilha ou raspas de limão à massa para um toque extra de sabor.
- O rendimento pode variar dependendo do tamanho dos pacotes de Aberém. Esta receita rende aproximadamente 10 porções.
- O tempo de preparo pode ser reduzido se você optar por deixar a massa descansar em um local aquecido, como o forno pré-aquecido desligado.
Tempo estimado de preparo:
- 30 minutos de preparo
- 30 a 40 minutos de cozimento
- Tempo total aproximado: 1 hora e 10 minutos
Dicas de acompanhamentos
Aqui estão alguns acompanhamentos deliciosos que combinam perfeitamente com o Aberém:
- Creme de Cupuaçu: O contraste entre o doce do Aberém e o azedinho do creme de cupuaçu cria uma combinação irresistível de sabores.
- Geleia de Frutas Tropicais: Uma geleia de frutas tropicais, como manga, maracujá ou caju, complementa o Aberém com sua doçura e frescor.
- Farofa de Castanha de Caju: Uma farofa feita com castanha de caju triturada adiciona crocância e um sabor único ao Aberém.
- Sorvete de Tapioca: Um sorvete cremoso de tapioca é uma opção refrescante que combina perfeitamente com a textura macia e a doçura do Aberém.
- Compota de Frutas Regionais: Uma compota feita com frutas regionais, como banana-da-terra ou abacaxi, oferece uma opção doce e aromática para acompanhar o Aberém.
- Calda de Mel de Engenho: Uma calda de mel de engenho, regada sobre o Aberém, realça seu sabor natural e adiciona uma doçura sutil.
- Pudim de Leite Condensado: O contraste entre o pudim cremoso e o Aberém é uma combinação irresistível de texturas e sabores.
- Chá de Ervas: Um chá de ervas, como capim-santo ou hortelã, serve como uma bebida refrescante e digestiva para acompanhar o Aberém.
- Queijo Coalho Grelhado: O sabor salgado e a textura firme do queijo coalho grelhado criam um contraste delicioso com o doce e macio Aberém.
- Café Fresco: Um café fresco e aromático é o complemento perfeito para finalizar uma refeição com Aberém, realçando seus sabores e proporcionando um final reconfortante.
Variações de tempero
É possível variar o tempero do Aberém de acordo com as preferências individuais. Aqui estão algumas maneiras de fazer isso:
- Adição de Especiarias: Experimente adicionar especiarias como canela, cravo, ou noz-moscada para dar um toque aromático e picante ao Aberém.
- Uso de Ervas Frescas: Adicione ervas frescas como manjericão, hortelã ou alecrim para dar um sabor herbal e fresco ao prato.
- Pimentas: Se você gosta de um pouco de calor, adicione pimentas como pimenta-do-reino ou pimenta dedo-de-moça para um toque picante.
- Molhos: Experimente servir o Aberém com molhos diferentes, como molho de pimenta, molho de tamarindo ou molho de coentro, para variar o sabor.
- Vinagre ou Suco Cítrico: Um toque de vinagre ou suco cítrico, como limão ou vinagre de maçã, pode adicionar um sabor ácido e refrescante ao Aberém.
- Alho e Cebola: Refogue alho e cebola antes de adicionar os ingredientes principais para dar mais profundidade de sabor ao prato.
- Leite de Coco: Substitua parte da água por leite de coco para um Aberém mais cremoso e com um sabor tropical.
- Gengibre: Adicione gengibre fresco ralado para um toque de frescor e um sabor ligeiramente picante.
- Manteiga de Garrafa: Use manteiga de garrafa no lugar do óleo comum para um sabor mais rico e autêntico.
- Amendoim: Acrescente amendoim torrado e triturado para um Aberém com um toque crocante e um sabor de frutos secos.
Informações nutricionais
As informações nutricionais para 100 gramas da receita de Aberém podem variar dependendo dos ingredientes específicos utilizados na preparação. No entanto, aqui estão algumas estimativas gerais com base nos ingredientes comuns:
- Calorias: Cerca de 200-250 kcal
- Gorduras: Cerca de 10-15g
- Carboidratos: Cerca de 20-25g
- Proteínas: Cerca de 5-8g
- Fibras: Cerca de 3-5g
- Sódio: Cerca de 100-200mg
Esses valores são aproximados e podem variar dependendo das variações específicas da receita, como a quantidade de óleo, açúcar, farinha de tapioca, etc. Se desejar informações nutricionais mais precisas, é recomendável calcular com base nos ingredientes exatos que você utilizará.
Dicas de congelamento
O Aberém é uma preparação que geralmente não é congelada devido à sua textura e composição. Aqui estão algumas razões pelas quais pode não ser ideal congelar o Aberém:
- Textura: O Aberém é uma iguaria feita com ingredientes como tapioca, coco e açúcar, que podem não congelar bem. Quando congelados e descongelados, esses ingredientes podem perder sua textura original e tornar-se muito moles ou granulados.
- Separação de Ingredientes: Os ingredientes do Aberém podem separar-se durante o processo de congelamento e descongelamento, resultando em uma mistura desigual e inconsistente.
- Alteração do Sabor: O congelamento e descongelamento podem afetar o sabor dos ingredientes, resultando em uma perda de qualidade e sabor original.
No geral, é melhor consumir o Aberém fresco, logo após o preparo, para garantir a melhor qualidade e experiência gustativa. Se precisar armazenar por mais tempo, é recomendável mantê-lo em um recipiente hermético na geladeira por até alguns dias.
Esperamos que você tenha gostado dessa receita, se gostou role a pagina para baixo e deixe um comentário, deixe também uma sugestão de alguma receita de sua preferência que ainda não tenha sido postada por nós.
Entre também em no nosso grupo de WHATSAPP para não perder nenhuma receita CLIQUE AQUI
Veja também como fazer Macarrão Recheado com Carne Moída e Bacon
LEIA TAMBÉM: