Como Fazer aquele Suculento Chester ao Forno, o prato chamado “Chester no Forno” é uma receita popular, especialmente durante as festas de final de ano no Brasil. O Chester é uma marca registrada de uma ave híbrida desenvolvida a partir da mistura de diferentes espécies de frango. Ele foi criado pela empresa brasileira Perdigão nos anos 80 e é uma versão patenteada de uma ave chamada “Chicken of Tomorrow” ou “Frango do Amanhã”, resultado de um cruzamento entre diferentes raças de frangos.
O Chester tem ganhado popularidade por ser uma ave com carne macia e suculenta, ideal para assar. Sua origem está ligada à criação de aves geneticamente modificadas para atender aos padrões de mercado, como tamanho, sabor e rendimento da carne.
No contexto do Natal no Brasil, o Chester no Forno tornou-se uma opção comum para a ceia devido à praticidade e ao sabor apreciado pela maioria das pessoas. Além disso, a publicidade e a promoção da marca contribuíram para a associação do Chester com as festas de fim de ano.
A receita em si varia de acordo com preferências regionais e individuais, mas geralmente envolve temperar a ave com uma mistura de ervas, especiarias e condimentos antes de assar no forno. O modo de preparo pode incluir recheios, acompanhamentos e diferentes técnicas culinárias para garantir a suculência e o sabor.
A disseminação dessa receita ao longo dos anos pode ser atribuída à combinação de fatores, como a publicidade da marca, a facilidade de preparo, o sabor da carne e a tradição de ter uma ave assada como parte das celebrações festivas. É uma tradição que se estabeleceu e foi adotada por muitas famílias brasileiras durante o Natal e outras ocasiões especiais.
Aqui está a receita básica para preparar um Chester ao Forno:
Ingredientes:
- 1 Chester (aproximadamente 3-4 kg)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Ervas secas (como alecrim, tomilho, manjericão) a gosto
- 4 dentes de alho picados
- Suco de 2 limões
- 4 colheres de sopa de manteiga derretida ou azeite de oliva
- 2 cebolas grandes cortadas em quartos
- 4 cenouras grandes cortadas em pedaços grandes
- 4 batatas grandes cortadas em pedaços grandes
- 2 xícaras de caldo de galinha ou água
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Limpe o Chester, retirando eventuais penas remanescentes e enxágue bem. Seque-o com papel toalha.
- Em uma tigela pequena, misture o sal, a pimenta-do-reino, as ervas secas, o alho picado, o suco de limão e a manteiga derretida ou azeite de oliva. Esfregue essa mistura por toda a superfície do Chester, tanto por fora quanto por dentro.
- Coloque o Chester em uma assadeira grande e adicione as cebolas, cenouras e batatas ao redor da ave na assadeira.
- Despeje o caldo de galinha ou a água na assadeira. Isso ajudará a manter a umidade durante o cozimento.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido. Asse por cerca de 20 minutos por quilo de carne, o que resultaria em aproximadamente 1 hora e 20 minutos a 1 hora e 40 minutos para um Chester de 4 kg.
- Durante o cozimento, remova o papel alumínio nos últimos 30-40 minutos para dourar a pele.
- Para verificar se está pronto, use um termômetro de carne. A temperatura interna deve atingir pelo menos 75°C na parte mais grossa da ave.
- Quando estiver pronto, retire o Chester do forno e deixe descansar por 10-15 minutos antes de fatiar.
Dicas:
- Para um sabor extra, você pode acrescentar ervas frescas, como ramos de alecrim e tomilho, dentro da cavidade do Chester antes de assar.
- Regue a ave ocasionalmente com os sucos que se formam na assadeira para mantê-la úmida.
- Se preferir, você pode fazer um recheio para o Chester com uma mistura de farinha de rosca, linguiça, castanhas e temperos a gosto.
Rendimento:
Essa receita geralmente rende de 6 a 8 porções, dependendo do tamanho do Chester e da quantidade de acompanhamentos servidos juntos.
Informações Nutricionais
As informações nutricionais podem variar dependendo de vários fatores, como o tamanho específico do Chester utilizado e a quantidade de gordura e pele consumida. Abaixo estão as estimativas aproximadas para uma porção média de Chester assado (considerando 100g da carne):
- Calorias: Cerca de 165 kcal
- Proteínas: Aproximadamente 22g
- Gorduras: Em média, cerca de 8g
- Carboidratos: Pouco ou quase nenhum
Esses valores são aproximados e podem variar dependendo de fatores como a preparação específica, o método de cozimento, a quantidade de gordura removida ou consumida, entre outros.
O Chester é uma ave conhecida por ter uma quantidade razoável de proteínas magras e um teor moderado de gordura, especialmente na pele. As variações nos valores nutricionais podem ocorrer com base na parte da ave consumida (peito, coxas, asas) e se é consumida com ou sem a pele.
Se precisar de informações nutricionais mais precisas, recomendo verificar a embalagem do Chester, se disponível, para informações específicas ou utilizar ferramentas online de contagem de calorias e nutrientes para ingredientes específicos utilizados na receita.
Aqui estão duas variações de receitas de Chester ao Forno:
Chester ao Forno com Ervas e Laranja
Ingredientes:
- 1 Chester (aproximadamente 2-3 kg)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Ervas frescas (como alecrim, tomilho, salsa) a gosto
- 4 dentes de alho picados
- Suco de 2 laranjas
- Casca de 1 laranja ralada
- 4 colheres de sopa de manteiga derretida ou azeite de oliva
- 2 cebolas grandes cortadas em quartos
- 4 cenouras grandes cortadas em pedaços grandes
- 4 batatas grandes cortadas em pedaços grandes
- 2 xícaras de caldo de galinha ou água
Modo de preparo:
Siga os passos da receita anterior, substituindo o suco de limão e as ervas secas pelo suco de laranja, casca ralada de laranja e ervas frescas. Proceda com o preparo da mesma forma, temperando o Chester e os legumes na assadeira.
Dicas:
- Ao usar laranjas, certifique-se de lavá-las bem e utilizar a casca ralada apenas da parte externa, evitando a parte branca, que pode amargar.
- A combinação de ervas frescas e cítricos dará um aroma e sabor distintos ao prato.
Rendimento e Informações Nutricionais:
O rendimento será semelhante à receita anterior, entre 6 a 8 porções. As informações nutricionais variarão pouco em relação à receita anterior, já que as principais mudanças são nos sabores adicionados pelas laranjas e ervas frescas.
Chester ao Forno Recheado com Farofa de Castanhas
Ingredientes:
- 1 Chester (aproximadamente 3-4 kg)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Ervas secas (alecrim, tomilho) a gosto
- 4 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- 4 colheres de sopa de manteiga derretida ou azeite de oliva
- 2 xícaras de farinha de mandioca
- 1 xícara de castanhas (pode ser castanha-do-pará, castanha de caju, etc.), picadas
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de salsinha e cebolinha picadas
- 2 cebolas grandes cortadas em quartos
- 4 cenouras grandes cortadas em pedaços grandes
- 4 batatas grandes cortadas em pedaços grandes
- 2 xícaras de caldo de galinha ou água
Modo de preparo:
Prepare o Chester da mesma forma que na receita anterior. Para a farofa de castanhas, em uma frigideira, derreta um pouco de manteiga ou azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione as castanhas picadas e a farinha de mandioca, mexendo até dourar. Misture a salsinha e cebolinha picadas. Use essa farofa como recheio do Chester.
Prossiga com os passos de preparo, assando o Chester recheado com a farofa de castanhas junto com os legumes na assadeira.
Dicas:
- Ao preparar a farofa, mantenha o fogo baixo para evitar que as castanhas queimem.
- Certifique-se de deixar o Chester descansar após o cozimento para que os sucos se redistribuam na carne.
Rendimento e Informações Nutricionais:
O rendimento será semelhante às receitas anteriores. A inclusão da farofa de castanhas adiciona carboidratos e gorduras saudáveis à receita. As informações nutricionais podem variar com base na quantidade de farofa consumida e nas castanhas utilizadas. A porção média pode conter cerca de 250-300 calorias, com a adição de carboidratos e gorduras provenientes das castanhas e farinha de mandioca.
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