Como Fazer Banana a Milanesa Sequinha e Crocante, a banana à milanesa é um prato que consiste em fatias de banana passadas em uma mistura de ovo, farinha de rosca ou farinha de trigo, e fritas até ficarem douradas e crocantes. É uma variação da clássica técnica italiana de “à milanesa”, comum para empanar e fritar alimentos.
Origem e Popularidade:
- A técnica à milanesa é originária da região da Lombardia, na Itália, mais especificamente da cidade de Milão. A receita originalmente era usada para empanar carne, como o famoso prato de vitela à milanesa (cotoletta alla milanese).
- A adaptação da banana à milanesa provavelmente surgiu no Brasil, onde a banana é um fruto muito popular e amplamente consumido. É uma maneira criativa e saborosa de preparar a fruta, dando-lhe uma textura crocante por fora e macia por dentro.
Popularidade Geográfica:
- No Brasil, a banana à milanesa é especialmente popular em diferentes regiões do país, sendo encontrada em restaurantes, lanchonetes e até mesmo feita em casa como uma sobremesa ou acompanhamento.
- Não há uma região específica onde seja mais popular, já que é apreciada em todo o território brasileiro, muitas vezes servida como complemento em refeições ou como uma opção de sobremesa em variados tipos de estabelecimentos gastronômicos.
Essa delícia é uma combinação interessante entre o doce da banana e a crocância da fritura à milanesa, proporcionando uma experiência gustativa única e saborosa para aqueles que a apreciam.
Receita Completa:
aqui está a receita completa para fazer banana à milanesa:
Ingredientes:
- Bananas maduras (quantas desejar)
- Farinha de trigo
- Ovos (geralmente, 1 ovo para cada 2 bananas)
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
- Açúcar e canela (opcional, para polvilhar)
Modo de Preparo:
- Preparação dos ingredientes:
- Descasque as bananas e corte-as em rodelas ou no sentido do comprimento, de acordo com sua preferência.
- Em três pratos rasos, coloque a farinha de trigo em um, os ovos batidos em outro e a farinha de rosca no terceiro prato.
- Empanar as bananas:
- Passe cada rodela de banana na farinha de trigo, garantindo que fiquem completamente cobertas.
- Em seguida, mergulhe as rodelas na mistura de ovo, cobrindo-as bem.
- Por fim, passe as bananas na farinha de rosca, pressionando levemente para garantir que fiquem empanadas por completo.
- Fritar as bananas:
- Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto.
- Quando o óleo estiver quente o suficiente (aproximadamente 170-180°C), coloque as bananas empanadas aos poucos no óleo quente, cuidando para não sobrecarregar a frigideira.
- Frite até que fiquem douradas e crocantes, virando para garantir que cozinhem uniformemente dos dois lados.
- Retire as bananas fritas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo.
- Servir:
- Se desejar, polvilhe açúcar misturado com canela por cima das bananas à milanesa antes de servir.
- Sirva quente para aproveitar a crocância.
Dicas:
- Use bananas maduras, mas não muito moles, para que mantenham a forma ao serem empanadas e fritas.
- Ao fritar, não sobrecarregue a frigideira para evitar que as bananas grudem umas nas outras.
- Certifique-se de que o óleo esteja na temperatura adequada para garantir uma fritura uniforme e crocante.
- O açúcar e canela são opcionais, mas adicionam um toque extra de sabor à receita.
Rendimento: O rendimento varia de acordo com a quantidade de bananas utilizadas, mas em média, esta receita pode render de 4 a 6 porções, dependendo do tamanho das porções servidas.
Acompanhamentos:
Para complementar e realçar o sabor da banana à milanesa, existem várias opções de acompanhamentos que podem tornar a refeição ainda mais deliciosa. Aqui estão algumas sugestões:
- Sorvete de creme ou baunilha: A combinação da banana quente e crocante com sorvete cremoso é irresistível. O contraste de temperaturas e texturas é maravilhoso.
- Calda de chocolate ou caramelo: Uma calda por cima das bananas à milanesa pode adicionar um toque doce extra. Escolha entre chocolate derretido ou calda de caramelo para regar as bananas.
- Creme de avelã ou doce de leite: Espalhar um pouco de creme de avelã (como Nutella) ou doce de leite sobre as bananas pode intensificar o sabor e a doçura da sobremesa.
- Frutas frescas: Sirva com algumas frutas frescas, como morangos, blueberries ou framboesas. O contraste entre a doçura da banana e o frescor das frutas pode ser bastante agradável.
- Iogurte ou chantilly: Adicionar uma colher de iogurte natural ou chantilly ao lado das bananas à milanesa pode equilibrar a doçura da sobremesa.
- Canela em pó ou raspas de limão: Polvilhar um pouco de canela em pó por cima das bananas à milanesa ou adicionar raspas de limão pode realçar os sabores e dar um toque aromático.
- Granola crocante: Uma opção menos doce seria servir com uma porção de granola crocante. A textura da granola combina bem com a crocância das bananas.
- Queijo cremoso: Algumas pessoas gostam de combinar o doce da banana à milanesa com queijo cremoso, criando um contraste interessante de sabores.
Essas sugestões podem ser adaptadas de acordo com suas preferências pessoais. Experimente diferentes combinações para descobrir qual é a sua favorita!
Informações Nutricionais:
as informações nutricionais para a banana à milanesa podem variar dependendo de fatores como a quantidade de óleo utilizada para fritar e a quantidade de ingredientes empregados na receita. Abaixo está uma estimativa geral das informações nutricionais para uma porção média de banana à milanesa (considerando uma porção de duas bananas médias):
Valores aproximados por porção:
- Calorias: Cerca de 250-300 calorias (dependendo do tamanho das bananas e da absorção de óleo na fritura)
- Gorduras: Em torno de 10-15g (a maioria proveniente da fritura)
- Carboidratos: Cerca de 40-50g
- Proteínas: Em média, 5-7g
- Fibras: Aproximadamente 3-4g
Esses valores são aproximados e podem variar dependendo da quantidade de ingredientes utilizados, do método de preparo e da absorção de óleo durante a fritura.
Vale lembrar que a banana à milanesa é uma receita que normalmente envolve fritura, o que pode aumentar o teor de gordura e calorias. Moderações no consumo são recomendadas para aqueles que estão monitorando a ingestão calórica ou preocupados com a saúde cardiovascular. Optar por versões assadas ou usar técnicas de fritura mais saudáveis, como o uso de menos óleo ou fritura em óleo de coco, pode ser uma alternativa para reduzir a quantidade de gordura na receita.
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