Como fazer Banoffee de Banana com Doce de Leite: Uma explosão de sabor em cada garfada!

Origem e Popularidade

O Banoffee Pie é uma sobremesa clássica de origem britânica, que combina de maneira irresistível a doçura das bananas, o sabor rico do doce de leite (ou caramelo), e a leveza do chantilly, tudo sobre uma base crocante de biscoitos. A sobremesa foi criada no início da década de 1970 no restaurante The Hungry Monk, em Jevington, na Inglaterra, e o nome “Banoffee” é uma fusão das palavras “banana” e “toffee” (caramelo em inglês).

No Brasil, essa sobremesa conquistou popularidade especialmente na última década, com muitas variações que incorporam o doce de leite, uma verdadeira paixão nacional. A Banoffee de Banana com Doce de Leite é apreciada em todo o país, mas ganha destaque especial em cidades como São Paulo, Rio de Janeiro, e Belo Horizonte, onde a cultura de sobremesas sofisticadas tem grande adesão. Além disso, o doce de leite mineiro, reconhecido por sua qualidade, frequentemente é utilizado para dar um toque ainda mais brasileiro à receita.

Receita Completa

Ingredientes

Para a base:

• 200g de biscoitos tipo maisena ou digestivos
• 100g de manteiga derretida

Para o recheio:

• 4 bananas maduras (de preferência banana-prata ou nanica)
• 400g de doce de leite de boa qualidade
• 200ml de creme de leite fresco para o chantilly
• 2 colheres de sopa de açúcar refinado
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

Para a cobertura:

• Cacau em pó ou canela em pó para polvilhar
• Raspas de chocolate (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparação da Base:

• Triture os biscoitos em um processador ou coloque-os em um saco plástico e triture com um rolo de massa até obter uma farofa fina.
• Em uma tigela, misture a farofa de biscoito com a manteiga derretida até que todos os biscoitos estejam bem incorporados e com aspecto úmido.
• Forre uma forma de fundo removível (aproximadamente 20-22cm de diâmetro) com a mistura de biscoitos, pressionando bem para formar uma base compacta e uniforme. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar.

1. Montagem do Recheio:

• Espalhe o doce de leite sobre a base de biscoito, formando uma camada generosa e uniforme.
• Corte as bananas em rodelas e distribua-as sobre o doce de leite.

1. Preparação do Chantilly:

• Em uma batedeira, bata o creme de leite fresco com o açúcar e o extrato de baunilha até obter picos firmes, formando um chantilly.
• Cubra as bananas com o chantilly, espalhando-o de maneira uniforme.

1. Finalização:

• Polvilhe cacau em pó ou canela em pó sobre o chantilly para dar um toque final. Se desejar, adicione raspas de chocolate.
• Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir, para que todos os sabores se misturem e a sobremesa fique firme.

Dicas Importantes

• Doce de Leite: Utilize um doce de leite de boa qualidade, de preferência mineiro, para um sabor mais autêntico.
• Chantilly: O chantilly deve ser batido até picos firmes, mas cuidado para não bater demais e virar manteiga.
• Bananas: Utilize bananas maduras, mas ainda firmes, para garantir que elas mantenham sua forma e sabor na torta.

Rendimento e Tempo de Preparo

• Rendimento: Serve de 8 a 10 pessoas.
• Tempo de Preparo: Aproximadamente 30 minutos de preparo, mais 2 horas de refrigeração.

Melhores Acompanhamentos para Banoffee de Banana com Doce de Leite

1. Café Expresso: A intensidade do café expresso corta a doçura da Banoffee, criando um equilíbrio perfeito de sabores.
2. Chá Preto: Um chá preto quente, como Earl Grey ou Assam, complementa a cremosidade do doce de leite e do chantilly.
3. Sorvete de Baunilha: Servir uma bola de sorvete de baunilha ao lado da Banoffee intensifica a experiência, oferecendo uma combinação de texturas e temperaturas.
4. Frutas Frescas: Morangos ou framboesas frescas adicionam uma acidez refrescante que contrasta com a doçura da torta.
5. Licor de Amêndoas: Um licor como o Amaretto, servido em pequenas doses, harmoniza bem com os sabores de banana e doce de leite.
6. Vinho do Porto: Um vinho do Porto Tawny ou Ruby, com sua doçura e corpo, acompanha perfeitamente cada garfada da Banoffee.
7. Chantilly Extra: Para quem ama cremosidade, servir um pouco mais de chantilly ao lado é uma ótima ideia.

Variações de Tempero para Banoffee de Banana com Doce de Leite

1. Nozes Caramelizadas: Adicionar nozes caramelizadas por cima do chantilly dá um toque crocante e um sabor adicional à sobremesa.
2. Cardamomo: Incorporar uma pitada de cardamomo ao chantilly traz um aroma exótico e um leve toque picante.
3. Canela: Polvilhar canela em pó no lugar do cacau em pó sobre o chantilly adiciona uma camada extra de sabor.
4. Flor de Sal: Finalizar com uma pitada de flor de sal sobre o doce de leite cria um contraste interessante entre o doce e o salgado.
5. Gengibre em Pó: Uma pequena quantidade de gengibre em pó misturado ao doce de leite adiciona um toque picante e quente.
6. Raspas de Laranja: Misturar raspas de laranja ao chantilly proporciona um toque cítrico fresco que eleva os sabores da sobremesa.
7. Chocolate Amargo: Incluir raspas de chocolate amargo sobre o chantilly intensifica o sabor e adiciona um contraste de amargor.

Informações de Congelamento da Receita

Pode Congelar?

Sim, a Banoffee de Banana com Doce de Leite pode ser congelada, mas com algumas considerações importantes para manter a qualidade da sobremesa.

Como Congelar

1. Congelamento da Banoffee Completa:

• Monte a Banoffee na forma tradicional, mas sem adicionar o chantilly e o cacau em pó.
• Envolva a torta montada em filme plástico e, em seguida, em papel alumínio, para proteger contra queimaduras de congelamento.
• Congele por até 1 mês.
• Para servir, descongele a Banoffee na geladeira por 12 horas e adicione o chantilly fresco e o cacau em pó antes de servir.

1. Congelamento de Componentes Separados:

• Base de Biscoito: A base pode ser preparada e congelada separadamente por até 2 meses. Envolva em filme plástico e coloque em um saco hermético.
• Doce de Leite e Bananas: É recomendável não congelar as bananas, pois elas tendem a escurecer e liberar água ao descongelar. O doce de leite pode ser congelado por até 3 meses em um recipiente hermético.
• Chantilly: Não é recomendado congelar chantilly já batido, pois ele perde a textura ao descongelar. Bata o chantilly fresco no dia de servir.

Considerações Importantes

• Textura: O congelamento pode afetar a textura das bananas e do chantilly, por isso é melhor congelar a Banoffee sem esses componentes e adicioná-los na hora de servir.
• Qualidade: A sobremesa é melhor consumida fresca, mas o congelamento pode ser uma solução prática para preparar com antecedência.

Conclusão

A Banoffee de Banana com Doce de Leite é uma sobremesa que, além de ser incrivelmente saborosa, traz uma fusão interessante entre a tradição britânica e a paixão brasileira pelo doce de leite. Popular em várias regiões do Brasil, essa sobremesa é uma escolha ideal para qualquer ocasião especial. Com opções para variar os temperos e a possibilidade de congelamento, é uma receita versátil que promete agradar a todos os paladares, oferecendo uma explosão de sabores em cada garfada. Seja servida com um café forte ou acompanhada de um licor sofisticado, a Banoffee certamente se tornará uma das sobremesas favoritas na sua mesa.

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