Como Fazer Bife de Chorizo com Molho de Pimenta

Como Fazer Bife de Chorizo com Molho de Pimenta

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Como Fazer Bife de Chorizo com Molho de Pimenta

Como Fazer Bife de Chorizo com Molho de Pimenta, o Bife de Chorizo com Molho de Pimenta é um prato saboroso e suculento que combina a maciez do corte de carne com a intensidade do molho de pimenta. Originário da América do Sul, o Bife de Chorizo é conhecido por sua suculência e sabor marcante. Quando acompanhado de um molho de pimenta bem preparado, o prato ganha um toque de ardência e complexidade que agrada aos paladares mais exigentes.

O que é o Bife de Chorizo?

O Bife de Chorizo é um corte de carne bovina originário da região dos pampas, na Argentina. Esse corte é retirado da parte mais nobre do contrafilé, apresentando marmoreio e maciez excepcionais. A carne possui uma camada de gordura externa que a torna ainda mais suculenta quando preparada corretamente. O sabor intenso e a textura macia tornam o Bife de Chorizo uma escolha popular em churrascarias e restaurantes especializados em carnes.

Molho de Pimenta: Uma Combinação Deliciosa

O molho de pimenta é uma adição incrível ao Bife de Chorizo, conferindo uma dimensão extra de sabor ao prato. As pimentas utilizadas no molho variam de acordo com a preferência de cada cozinheiro e podem incluir jalapeño, pimenta-de-cheiro, malagueta, entre outras. Além de proporcionar um sabor picante, as pimentas também possuem propriedades benéficas para a saúde, sendo ricas em antioxidantes e vitaminas.

Receita Tradicional de Bife de Chorizo com Molho de Pimenta

Ingredientes:

  • 4 bifes de chorizo com aproximadamente 250g cada
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 1 xícara de caldo de carne
  • 1 xícara de pimentas variadas picadas (opcional para quem deseja o molho mais picante)
  • 1/2 xícara de água
  • 1/2 xícara de vinho tinto seco
  • 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo:

  1. Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
  2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
  3. Adicione os bifes à frigideira e sele-os por cerca de 3 minutos de cada lado para obter um ponto ao ponto.
  4. Retire os bifes da frigideira e reserve-os em local aquecido.
  5. Na mesma frigideira, adicione o alho picado e a cebola, refogando até ficarem macios e dourados.
  6. Acrescente os tomates picados e o extrato de tomate, cozinhando por mais 5 minutos até os tomates se desmancharem.
  7. Despeje o caldo de carne na frigideira e adicione as pimentas picadas, caso deseje o molho mais picante.
  8. Em seguida, adicione a água e o vinho tinto, misturando bem.
  9. Reduza o fogo para médio e deixe o molho cozinhar por aproximadamente 10 minutos, ou até que reduza e engrosse.
  10. Adicione a manteiga ao molho e misture bem até derreter completamente.
  11. Coloque os bifes reservados de volta à frigideira e deixe-os cozinhar por mais 2 a 3 minutos, para incorporar o sabor do molho.
  12. Retire do fogo e sirva o Bife de Chorizo com Molho de Pimenta imediatamente.

Dicas: Para garantir o ponto ideal da carne, é essencial selar os bifes em fogo alto antes de preparar o molho. O ponto ideal para um bife de chorizo é ao ponto, mas isso pode variar de acordo com a preferência de cada pessoa. O molho pode ser ajustado ao paladar, adicionando mais pimentas para uma versão mais picante ou substituindo algumas pimentas por variedades mais suaves.

Receita de Bife de Chorizo com Molho de Pimenta e Batatas Rústicas

Ingredientes do Molho de Pimenta:

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 pimentas dedo-de-moça picadas (sem sementes para um molho menos picante)
  • 1 pimenta vermelha picada (opcional para um molho mais intenso)
  • 1 xícara de caldo de carne
  • 1 xícara de polpa de tomate
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 1 colher de chá de açúcar
  • Sal a gosto

Modo de Preparo do Molho de Pimenta:

  1. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio.
  2. Adicione a cebola picada e o alho e refogue até ficarem dourados e macios.
  3. Acrescente as pimentas dedo-de-moça e a pimenta vermelha picadas e refogue por mais alguns minutos.
  4. Adicione o caldo de carne, a polpa de tomate, o vinagre de maçã e o açúcar.
  5. Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
  6. Tempere com sal a gosto e retire do fogo.

Ingredientes das Batatas Rústicas:

  • 4 batatas médias com casca
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 colheres de chá de páprica
  • Sal a gosto

Modo de Preparo das Batatas Rústicas:

  1. Preaqueça o forno a 200°C.
  2. Lave bem as batatas e corte-as em gomos.
  3. Em uma tigela, misture as batatas com o azeite, a páprica e o sal, garantindo que fiquem bem temperadas.
  4. Espalhe as batatas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
  5. Asse as batatas por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até ficarem douradas e crocantes.

Montagem do Prato:

  1. Sirva os bifes de chorizo com o molho de pimenta por cima.
  2. Acompanhe o prato com as batatas rústicas ao lado.
  3. Bom apetite!

Receita de Bife de Chorizo com Molho de Pimenta e Salada Refrescante

Ingredientes do Molho de Pimenta:

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 pimentas dedo-de-moça picadas (sem sementes para um molho menos picante)
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 xícara de polpa de tomate
  • 1/2 xícara de água
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de chá de açúcar
  • Sal a gosto

Modo de Preparo do Molho de Pimenta:

  1. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio.
  2. Adicione a cebola picada e o alho e refogue até ficarem dourados e macios.
  3. Acrescente as pimentas dedo-de-moça e o pimentão vermelho picados, e refogue por alguns minutos.
  4. Adicione a polpa de tomate, a água, o vinagre de vinho branco e o açúcar.
  5. Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
  6. Tempere com sal a gosto e reserve.

Ingredientes da Salada Refrescante:

  • 4 xícaras de alface picada
  • 1 pepino médio em rodelas
  • 1/2 cebola roxa em fatias finas
  • 1 tomate médio em cubos
  • 1 cenoura ralada
  • 1/2 xícara de azeitonas verdes fatiadas
  • 1/4 de xícara de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo da Salada Refrescante:

  1. Em uma tigela grande, misture a alface picada, o pepino em rodelas, a cebola roxa em fatias finas, o tomate em cubos, a cenoura ralada e as azeitonas fatiadas.
  2. Em um recipiente à parte, prepare o molho para a salada misturando o azeite de oliva, o suco de limão e a mostarda dijon.
  3. Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem.
  4. Regue a salada com o molho e misture delicadamente para garantir que todos os ingredientes fiquem bem temperados.
  5. Sirva a Salada Refrescante acompanhada do Bife de Chorizo com Molho de Pimenta.
  6. Bom apetite!

Bife de Chorizo com Molho de Pimenta e Risoto de Cogumelos

Bife de Chorizo com Molho de Pimenta e Risoto de Cogumelos

Ingredientes do Molho de Pimenta:

  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 4 pimentas dedo-de-moça picadas (sem sementes para um molho menos picante)
  • 1 xícara de polpa de tomate
  • 1/2 xícara de caldo de carne
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de chá de açúcar
  • Sal a gosto

Modo de Preparo do Molho de Pimenta:

  1. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio.
  2. Adicione a cebola picada e o alho e refogue até ficarem dourados e macios.
  3. Acrescente as pimentas dedo-de-moça picadas e refogue por alguns minutos.
  4. Adicione a polpa de tomate e o caldo de carne, e mexa bem.
  5. Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
  6. Adicione o vinagre de vinho tinto e o açúcar, mexendo para incorporar.
  7. Tempere com sal a gosto e reserve.

Ingredientes do Risoto de Cogumelos:

  • 2 xícaras de arroz arbóreo
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 200g de cogumelos variados (cogumelo-de-paris, shiitake, champignon), fatiados
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsa picada para decorar

Modo de Preparo do Risoto de Cogumelos:

  1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
  2. Adicione a cebola picada e o alho e refogue até ficarem macios.
  3. Acrescente os cogumelos fatiados e refogue até ficarem dourados e macios.
  4. Adicione o arroz arbóreo à panela e refogue por alguns minutos até ficar levemente transparente.
  5. Despeje o vinho branco na panela e mexa até que o líquido seja absorvido.
  6. Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até que o arroz fique al dente e cremoso.
  7. Desligue o fogo e adicione o queijo parmesão ralado, mexendo bem.
  8. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Montagem do Prato:

  1. Sirva os bifes de chorizo com o molho de pimenta por cima.
  2. Acompanhe o prato com o Risoto de Cogumelos ao lado.
  3. Finalize decorando com salsa picada.
  4. Bom apetite!

Bife de Chorizo com Molho de Pimenta e Legumes Grelhados

Ingredientes do Molho de Pimenta:

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 4 pimentas dedo-de-moça picadas (sem sementes para um molho menos picante)
  • 1 xícara de polpa de tomate
  • 1/2 xícara de água
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de chá de açúcar
  • Sal a gosto

Modo de Preparo do Molho de Pimenta:

  1. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio.
  2. Adicione a cebola picada e o alho e refogue até ficarem dourados e macios.
  3. Acrescente as pimentas dedo-de-moça picadas e refogue por alguns minutos.
  4. Adicione a polpa de tomate e a água, mexendo bem.
  5. Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
  6. Adicione o vinagre balsâmico e o açúcar, mexendo para incorporar.
  7. Tempere com sal a gosto e reserve.

Ingredientes dos Legumes Grelhados:

  • 1 abobrinha média em rodelas
  • 1 berinjela média em rodelas
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 1 pimentão amarelo em tiras
  • 1 cebola roxa em rodelas
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de chá de ervas finas (orégano, tomilho, manjericão)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo dos Legumes Grelhados:

  1. Em uma tigela, misture as rodelas de abobrinha, berinjela e cebola roxa com as tiras de pimentão.
  2. Em um recipiente à parte, prepare o tempero para os legumes, misturando o azeite de oliva, o vinagre balsâmico, as ervas finas, o sal e a pimenta-do-reino.
  3. Regue os legumes com o tempero e misture bem para que fiquem bem envolvidos.
  4. Em uma grelha ou chapa bem quente, grelhe os legumes até ficarem dourados e macios.

Montagem do Prato:

  1. Sirva os bifes de chorizo com o molho de pimenta por cima.
  2. Acompanhe o prato com os Legumes Grelhados ao lado.
  3. Bom apetite!

Bife de Chorizo com Molho de Pimenta e Farofa Brasileira

Ingredientes do Molho de Pimenta:

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 4 pimentas dedo-de-moça picadas (sem sementes para um molho menos picante)
  • 1 xícara de polpa de tomate
  • 1/2 xícara de caldo de carne
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de chá de açúcar
  • Sal a gosto

Modo de Preparo do Molho de Pimenta:

  1. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio.
  2. Adicione a cebola picada e o alho e refogue até ficarem dourados e macios.
  3. Acrescente as pimentas dedo-de-moça picadas e refogue por alguns minutos.
  4. Adicione a polpa de tomate e o caldo de carne, e mexa bem.
  5. Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
  6. Adicione o vinagre de vinho branco e o açúcar, mexendo para incorporar.
  7. Tempere com sal a gosto e reserve.

Ingredientes da Farofa Brasileira:

  • 2 xícaras de farinha de mandioca
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de bacon picado
  • 1/2 xícara de uvas passas
  • 1/2 xícara de castanhas picadas (castanha-do-brasil ou castanha de caju)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo da Farofa Brasileira:

  1. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio.
  2. Adicione o bacon picado e frite até ficar dourado e crocante.
  3. Acrescente a cebola picada e o alho e refogue até ficarem dourados e macios.
  4. Adicione as uvas passas e as castanhas picadas, mexendo bem.
  5. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  6. Aos poucos, adicione a farinha de mandioca à frigideira, mexendo sempre para que fique bem incorporada aos outros ingredientes.
  7. Deixe a farofa cozinhar por alguns minutos, até ficar bem crocante e dourada.
  8. Retire do fogo e reserve.

Montagem do Prato:

  1. Sirva os bifes de chorizo com o molho de pimenta por cima.
  2. Acompanhe o prato com a Farofa Brasileira ao lado.
  3. Bom apetite!

Bife de Chorizo com Molho de Pimenta e Purê de Mandioca

Ingredientes do Molho de Pimenta:

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 4 pimentas dedo-de-moça picadas (sem sementes para um molho menos picante)
  • 1 xícara de polpa de tomate
  • 1/2 xícara de caldo de carne
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 1 colher de chá de açúcar
  • Sal a gosto

Modo de Preparo do Molho de Pimenta:

  1. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio.
  2. Adicione a cebola picada e o alho e refogue até ficarem dourados e macios.
  3. Acrescente as pimentas dedo-de-moça picadas e refogue por alguns minutos.
  4. Adicione a polpa de tomate e o caldo de carne, e mexa bem.
  5. Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
  6. Adicione o vinagre de maçã e o açúcar, mexendo para incorporar.
  7. Tempere com sal a gosto e reserve.

Ingredientes do Purê de Mandioca:

  • 1kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de leite
  • Sal a gosto
  • Salsa picada para decorar

Modo de Preparo do Purê de Mandioca:

  1. Em uma panela grande, cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia.
  2. Escorra a mandioca e amasse-a bem, formando um purê.
  3. Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo.
  4. Adicione o purê de mandioca à panela e misture bem com a manteiga derretida.
  5. Aos poucos, adicione o leite ao purê, mexendo sempre, até obter a consistência desejada.
  6. Tempere com sal a gosto e reserve.

Montagem do Prato:

  1. Sirva os bifes de chorizo com o molho de pimenta por cima.
  2. Acompanhe o prato com o Purê de Mandioca ao lado.
  3. Finalize decorando com salsa picada.
  4. Bom apetite!

Molho de Pimenta: Dicas para Personalizar o Sabor

O molho de pimenta é uma parte essencial da experiência gastronômica do Bife de Chorizo com Molho de Pimenta. Para personalizar o sabor do molho, você pode adicionar ingredientes extras para criar variações deliciosas:

  1. Mais Picante: Se você é fã de pratos com um toque mais picante, adicione pimentas mais ardidas, como a pimenta-malagueta ou a pimenta-de-cheiro. Aumente a quantidade de pimentas dedo-de-moça para uma versão mais intensa do molho.
  2. Molho Adocicado: Para um toque adocicado ao molho, acrescente um pouco de mel ou açúcar mascavo durante o cozimento. Isso ajudará a equilibrar a picância das pimentas e trazer uma combinação de sabores mais complexa.
  3. Toque de Cítricos: Experimente adicionar suco de limão ou raspas de laranja ao molho para dar um toque cítrico e refrescante. Isso adicionará um sabor vibrante ao prato.
  4. Ervas Aromáticas: Adicione ervas frescas, como coentro, salsinha ou manjericão, para realçar os sabores do molho. As ervas também conferem um aroma delicioso ao prato.
  5. Alho Negro: O alho negro é uma iguaria que pode ser adicionada ao molho para um sabor único e complexo. O alho negro tem um sabor adocicado e suave, sem a intensidade do alho fresco.

Lembre-se de sempre provar o molho durante o preparo e ajustar os ingredientes de acordo com o seu gosto pessoal. A personalização do molho de pimenta é uma forma de tornar o prato ainda mais especial e adaptá-lo ao paladar de cada pessoa.

Rendimento e Serviço

A receita de Bife de Chorizo com Molho de Pimenta rende aproximadamente 4 porções. É uma opção ideal para um almoço ou jantar especial, seja para reunir a família ou impressionar amigos.

Sirva os bifes com o molho de pimenta por cima, acompanhados de um dos deliciosos acompanhamentos sugeridos neste artigo, como o Risoto de Cogumelos, as Batatas Rústicas, a Salada Refrescante, os Legumes Grelhados, a Farofa Brasileira ou o Purê de Mandioca. Essas combinações proporcionarão uma experiência gastronômica completa e saborosa.

Para uma apresentação sofisticada, decore o prato com salsa picada ou algumas pimentas inteiras, adicionando um toque de cor e frescor à refeição.

Dica: Acompanhe o prato com um vinho tinto seco de sua preferência para complementar os sabores intensos e complexos do Bife de Chorizo com Molho de Pimenta.

Conclusão

O Bife de Chorizo com Molho de Pimenta é uma iguaria que combina a maciez e o sabor marcante do corte de carne com a intensidade do molho de pimenta. Essa deliciosa receita é uma opção perfeita para os amantes de pratos suculentos e picantes.

Neste artigo, apresentamos a receita tradicional do Bife de Chorizo com Molho de Pimenta, além de seis diferentes acompanhamentos que irão enriquecer a sua experiência gastronômica. Cada uma das variações sugeridas oferece sabores únicos e complementares, garantindo que você possa desfrutar de diferentes combinações e personalizar o prato de acordo com o seu gosto pessoal.

Agora, você está pronto para preparar o Bife de Chorizo com Molho de Pimenta e impressionar todos à sua mesa com essa delícia gastronômica. Lembre-se de aproveitar cada mordida e apreciar os sabores que essa combinação perfeita proporciona. Bom apetite!

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