Como fazer Esfiha Fechada de Carne Perfeita: Massa Leve e Recheio Delicioso!

Como fazer Esfiha Fechada de Carne Perfeita: Massa Leve e Recheio Delicioso!,A esfiha é um prato tradicional do Oriente Médio, especialmente popular no Líbano e na Síria. Com a imigração árabe para o Brasil no final do século XIX e início do século XX, a esfiha foi trazida e adaptada ao gosto brasileiro. Tornou-se um item clássico em padarias, lanchonetes e restaurantes de culinária árabe por todo o país.

No Brasil, a esfiha é particularmente popular em São Paulo, onde há uma grande comunidade de descendentes de árabes. As esfihas podem ser encontradas em diversas regiões do Brasil, especialmente em cidades com forte presença de imigrantes árabes, como Foz do Iguaçu (Paraná) e algumas cidades do Nordeste.

Receita Completa

Ingredientes:

Massa:

• 500g de farinha de trigo
• 10g de fermento biológico seco
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 250ml de água morna
• 50ml de óleo vegetal

Recheio:

• 500g de carne moída
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates picados, sem sementes
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de tahine (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Hortelã picada a gosto
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de pimenta síria

Modo de Preparo:

1. Massa:

• Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e o sal.
• Adicione a água morna e o óleo, misturando até formar uma massa homogênea.
• Sove a massa por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica.
• Cubra a massa com um pano e deixe descansar em um local morno por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

1. Recheio:

• Em uma tigela, misture a carne moída, a cebola, os tomates, o suco de limão, o tahine (se estiver usando), o sal, a pimenta-do-reino, a hortelã, o cominho e a pimenta síria.
• Reserve o recheio na geladeira enquanto a massa descansa.

1. Montagem:

• Após a massa crescer, divida-a em pequenas porções e faça bolinhas.
• Abra cada bolinha com um rolo, formando círculos de aproximadamente 10 cm de diâmetro.
• Coloque uma colher de sopa do recheio no centro de cada círculo.
• Feche a esfiha unindo as bordas e apertando bem para selar.
• Coloque as esfihas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.

1. Assar:

• Preaqueça o forno a 200°C.
• Asse as esfihas por cerca de 20-25 minutos ou até dourarem.

Rendimento: Aproximadamente 20 esfihas.
Tempo Estimado de Preparo: 2 horas (incluindo tempo de crescimento da massa).

Melhores Acompanhamentos para a Receita

1. Salada Fattoush: Salada libanesa com vegetais frescos e pão sírio torrado.
2. Homus: Pasta de grão-de-bico temperada com tahine, alho, limão e azeite.
3. Tabule: Salada de trigo bulgur com salsa, hortelã, tomate e cebola.
4. Coalhada Seca: Iogurte natural escorrido, temperado com sal e azeite.
5. Pão Sírio: Para acompanhar as esfihas e mergulhar em molhos.
6. Quibe Frito: Bolinhos de carne e trigo fritos, recheados com carne temperada.
7. Batata Frita: Um acompanhamento clássico e popular em muitas refeições.

Variações de Tempero para a Receita

1. Esfiha de Carne com Queijo: Adicione queijo mussarela ou coalho ao recheio de carne.
2. Esfiha de Carne com Espinafre: Misture espinafre refogado com a carne moída.
3. Esfiha de Carne com Nozes: Acrescente nozes picadas ao recheio para um toque crocante.
4. Esfiha de Carne com Passas: Adicione passas ao recheio para um contraste doce e salgado.
5. Esfiha de Carne com Pimenta: Acrescente pimentas frescas picadas para uma versão mais picante.
6. Esfiha de Carne com Hortelã Fresca: Aumente a quantidade de hortelã para um sabor mais refrescante.
7. Esfiha de Carne com Zaatar: Polvilhe zaatar (mistura de ervas e especiarias) no recheio para um sabor autêntico do Oriente Médio.

Informações de Congelamento da Receita

Pode Congelar?
Sim, as esfihas podem ser congeladas tanto antes quanto depois de assadas. Congelar esfihas é uma ótima maneira de ter um lanche ou refeição rápida e prática sempre à mão.

Congelamento Antes de Assar:

1. Preparação:

• Prepare as esfihas conforme a receita, mas não asse.
• Coloque as esfihas em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas.

1. Congelamento Inicial:

• Leve a assadeira ao freezer e congele as esfihas por cerca de 2 horas, ou até ficarem firmes.

1. Embalagem:

• Transfira as esfihas congeladas para sacos plásticos próprios para congelamento ou recipientes herméticos.
• Remova o máximo de ar possível para evitar queimaduras de congelamento.
• Identifique a embalagem com a data de congelamento.

1. Armazenamento:

• As esfihas podem ser armazenadas no freezer por até 3 meses.

1. Assar Depois de Congeladas:

• Pré-aqueça o forno a 200°C.
• Coloque as esfihas congeladas diretamente em uma assadeira e asse por 25-30 minutos, ou até dourarem.

Congelamento Depois de Assar:

1. Preparação:

• Asse as esfihas conforme a receita e deixe-as esfriar completamente.

1. Embalagem:

• Embale as esfihas em sacos plásticos próprios para congelamento ou recipientes herméticos, separando-as com papel manteiga para evitar que grudem.
• Remova o máximo de ar possível para evitar queimaduras de congelamento.
• Identifique a embalagem com a data de congelamento.

1. Armazenamento:

• As esfihas assadas podem ser armazenadas no freezer por até 3 meses.

1. Reaquecimento:

• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Reaqueça as esfihas congeladas por 15-20 minutos, ou até aquecerem completamente.

Dicas para Congelamento:

• Congele as esfihas em porções menores para facilitar o descongelamento e consumo.
• Evite recongelar as esfihas depois de descongeladas para manter a qualidade.

Por que Não Congelar em Alguns Casos:

• Textura: Algumas pessoas podem perceber uma leve mudança na textura da massa após o congelamento e descongelamento, embora isso não afete significativamente o sabor.
• Recheio: Se o recheio contiver ingredientes com alto teor de água, como tomates, a textura pode se alterar após o congelamento.

Conclusão

A esfiha fechada de carne é uma receita deliciosa e versátil, muito apreciada em todo o Brasil. Com uma massa leve e um recheio suculento, essa receita é ideal para lanches, refeições rápidas e ocasiões especiais. A possibilidade de variar os temperos e acompanhar com diversos pratos torna a esfiha uma opção dinâmica e adaptável aos gostos individuais. Além disso, a praticidade de poder congelar as esfihas permite que você as tenha sempre à mão, prontas para serem saboreadas a qualquer momento. Adotar essa receita é garantir sabor e satisfação em cada mordida.

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