Origem e Popularidade
Frango à passarinho é uma receita tradicional brasileira que consiste em pedaços pequenos de frango, geralmente fritos até ficarem dourados e crocantes. Esta versão assada do prato mantém a crocância e o sabor, mas sem a fritura, tornando-o mais saudável. É popular em várias regiões do Brasil, especialmente como petisco em bares e restaurantes, e também é um prato comum em refeições familiares.
Receita Completa de Frango à Passarinho de Forno
Ingredientes
- 1 kg de frango à passarinho (cortado em pedaços pequenos)
- 4 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- 1 colher de chá de páprica doce ou picante (conforme preferência)
- 1 colher de chá de orégano
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de mostarda (opcional)
- 1 ramo de alecrim (opcional)
Modo de Preparo
- Preparação do Frango:
- Limpe bem os pedaços de frango, retirando qualquer excesso de gordura ou pele indesejada.
- Em uma tigela grande, misture o alho picado, o suco de limão, a páprica, o orégano, o sal, a pimenta-do-reino, o azeite e a mostarda (se estiver usando).
- Adicione os pedaços de frango à mistura e mexa bem para garantir que todos os pedaços estejam bem temperados. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora. Para um sabor mais intenso, deixe marinar por até 12 horas.
- Assamento:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Forre uma assadeira com papel alumínio ou papel manteiga e distribua os pedaços de frango de maneira uniforme, sem sobrepor.
- Coloque ramos de alecrim sobre o frango, se estiver usando.
- Leve ao forno e asse por aproximadamente 45-50 minutos, virando os pedaços na metade do tempo, até que estejam dourados e crocantes.
Dicas e Truques
- Marinada: Quanto mais tempo o frango marinar, mais saboroso ele ficará.
- Virar os Pedaços: Virar os pedaços de frango na metade do tempo de assamento ajuda a garantir que fiquem crocantes por igual.
- Alecrim: O alecrim adiciona um aroma especial ao frango, mas pode ser omitido se não gostar.
Rendimento e Tempo de Preparo
- Rendimento: Serve de 4 a 6 pessoas, dependendo do tamanho das porções.
- Tempo de Preparo: 15 minutos de preparo + 1 hora de marinada (mínimo) + 50 minutos de cozimento (aproximadamente 2 horas e 5 minutos no total).
Melhores Acompanhamentos para Frango à Passarinho de Forno
- Arroz Branco: Clássico e simples, complementa bem o sabor do frango.
- Farofa: Farofa de ovos, bacon ou cebola.
- Vinagrete: Tomate, cebola e pimentão picados com vinagre e azeite.
- Salada Verde: Alface, rúcula, agrião e tomate para um acompanhamento leve.
- Batata Frita: Pode ser assada no forno para manter o tema saudável.
- Maionese de Batata: Cremosa e suave, perfeita para acompanhar o frango.
- Legumes Grelhados: Abobrinha, berinjela e pimentão grelhados.
Variações de Tempero para Frango à Passarinho de Forno
- Temperos Mexicano: Adicione cominho, coentro em pó e pimenta caiena para um toque mexicano.
- Ervas Finas: Use uma mistura de ervas secas como tomilho, sálvia e manjericão.
- Curry: Adicione curry em pó para um sabor exótico.
- Pimenta Limão: Use pimenta-do-reino moída com raspas de limão siciliano.
- Barbecue: Marinar o frango com molho barbecue para um sabor defumado.
- Shoyu e Gengibre: Adicione molho de soja e gengibre ralado para um toque asiático.
- Mostarda e Mel: Misture mostarda dijon e mel para uma marinada doce e picante.
Informações de Congelamento da Receita
Pode Congelar?
Sim, o frango à passarinho pode ser congelado, tanto cru (já temperado) quanto assado.
Como Congelar
- Frango Cru Temperado:
- Prepare o frango com a marinada.
- Coloque os pedaços de frango temperados em sacos de congelamento ou recipientes herméticos.
- Remova o máximo de ar possível antes de selar.
- Rotule com a data e o nome do prato.
- Congele por até 3 meses.
- Frango Assado:
- Deixe o frango esfriar completamente.
- Coloque os pedaços de frango em recipientes herméticos ou sacos de congelamento.
- Remova o máximo de ar possível antes de selar.
- Rotule com a data e o nome do prato.
- Congele por até 2 meses.
Como Descongelar
- Frango Cru Congelado:
- Transfira do congelador para a geladeira e deixe descongelar durante a noite.
- Asse conforme as instruções originais.
- Frango Cozido Congelado:
- Transfira do congelador para a geladeira e deixe descongelar durante a noite.
- Reaqueça no forno a 180°C até que esteja bem aquecido, cerca de 20-30 minutos.
Considerações Importantes
- Qualidade: A textura do frango pode mudar levemente após o congelamento, mas o sabor geralmente permanece o mesmo.
- Cuidado com o Tempo: Não congele o frango por mais tempo do que o recomendado para evitar a perda de sabor e qualidade.
- Reaqueça Corretamente: Para manter a suculência do frango, reaqueça-o no forno em vez de no micro-ondas.
Conclusão
Frango à passarinho de forno é uma receita deliciosa e saudável que mantém a crocância e o sabor do frango tradicionalmente frito, mas sem a necessidade de fritura. Popular em todo o Brasil, é um prato versátil que pode ser servido em diversas ocasiões, desde refeições familiares a encontros informais com amigos.
Os acompanhamentos sugeridos, como arroz branco, farofa e legumes grelhados, complementam perfeitamente o prato principal, oferecendo uma refeição equilibrada e saborosa. As variações de tempero permitem personalizar a receita ao seu gosto, seja adicionando ervas frescas, especiarias ou ingredientes extras como molho barbecue.
O frango à passarinho de forno pode ser congelado tanto cru quanto assado, proporcionando praticidade e flexibilidade. Seguir as orientações de congelamento e descongelamento é crucial para manter a qualidade e o sabor do prato.
Com essas informações, você está pronto para preparar um frango à passarinho de forno crocante, saboroso e saudável, que certamente encantará sua família e amigos. Aproveite essa receita clássica e experimente as diversas variações para sempre trazer novidades à mesa.
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