Origem e Popularidade
O medalhão de carne moída com bacon é uma receita que combina a simplicidade da carne moída com a sofisticação do bacon. Esse prato é popular em diversas regiões do Brasil, especialmente no Sudeste e no Sul, onde o consumo de carne é tradicionalmente elevado. O bacon, com seu sabor defumado, complementa perfeitamente a suculência da carne moída, criando uma combinação irresistível.
Receita Completa de Medalhão de Carne Moída com Bacon
Ingredientes
- 500g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola pequena ralada
- 2 dentes de alho picados
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha de rosca
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 200g de bacon em fatias
- Palitos de dente
Modo de Preparo
- Preparação da Carne:
- Em uma tigela grande, misture a carne moída, a cebola ralada, o alho picado, o ovo, a farinha de rosca, o queijo parmesão, o sal, a pimenta-do-reino, o orégano e a salsinha.
- Amasse bem até obter uma mistura homogênea.
- Formação dos Medalhões:
- Divida a mistura de carne em porções iguais e modele em formato de medalhões.
- Enrole cada medalhão com uma fatia de bacon, fixando com um palito de dente para manter o bacon no lugar.
- Cozimento:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Coloque os medalhões em uma assadeira forrada com papel alumínio ou papel manteiga.
- Asse por aproximadamente 30 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam bem dourados e cozidos por dentro.
- Opcional: Para uma crocância extra, ligue o grill do forno nos últimos 5 minutos.
Dicas e Truques
- Farinha de Rosca: Adicione mais farinha de rosca se a mistura de carne estiver muito úmida.
- Bacon: Use bacon de boa qualidade para um sabor mais intenso e uma textura crocante.
- Molho: Sirva com um molho de sua preferência, como molho barbecue ou molho de tomate.
Rendimento e Tempo de Preparo
- Rendimento: Serve de 4 a 6 pessoas, dependendo do tamanho das porções.
- Tempo de Preparo: 20 minutos de preparo + 30 minutos de cozimento (aproximadamente 50 minutos no total).
Melhores Acompanhamentos para Medalhão de Carne Moída com Bacon
- Arroz Branco: Simples e clássico, complementa bem o prato principal.
- Purê de Batatas: Cremoso e suave, contrasta com a crocância do bacon.
- Salada Verde: Alface, rúcula e tomate para um acompanhamento leve e refrescante.
- Legumes Grelhados: Abobrinha, berinjela e pimentão grelhados são saudáveis e saborosos.
- Farofa: Farofa de cebola ou farofa de ovo adiciona uma textura crocante ao prato.
- Batata Frita: Crocante e deliciosa, especialmente se assada no forno.
- Vinagrete: Tomate, cebola e pimentão picados com vinagre e azeite para um toque de frescor.
Variações de Tempero para Medalhão de Carne Moída com Bacon
- Ervas Finas: Adicione tomilho, alecrim e manjericão para um sabor herbáceo.
- Curry: Misture curry em pó na carne para um toque exótico e aromático.
- Pimenta Caiena: Acrescente pimenta caiena para um toque picante.
- Molho Inglês: Adicione algumas gotas de molho inglês à mistura de carne para um sabor mais profundo.
- Mostarda Dijon: Misture mostarda Dijon na carne para um sabor picante e robusto.
- Queijo Cheddar: Substitua o parmesão por queijo cheddar para um sabor mais forte e cremoso.
- Molho de Soja: Use molho de soja (shoyu) para um toque asiático e umami.
Informações de Congelamento da Receita
Pode Congelar?
Sim, o medalhão de carne moída com bacon pode ser congelado tanto cru quanto já assado.
Como Congelar
- Medalhão Cru:
- Prepare os medalhões conforme as instruções, mas não asse.
- Coloque os medalhões em uma bandeja forrada com papel manteiga e leve ao freezer até que estejam firmes.
- Transfira os medalhões congelados para sacos de congelamento ou recipientes herméticos.
- Remova o máximo de ar possível antes de selar.
- Rotule com a data e o nome do prato.
- Congele por até 3 meses.
- Medalhão Assado:
- Deixe os medalhões esfriarem completamente.
- Coloque-os em recipientes herméticos ou sacos de congelamento.
- Remova o máximo de ar possível antes de selar.
- Rotule com a data e o nome do prato.
- Congele por até 2 meses.
Como Descongelar
- Medalhão Cru Congelado:
- Transfira do congelador para a geladeira e deixe descongelar durante a noite.
- Asse conforme as instruções originais.
- Medalhão Assado Congelado:
- Transfira do congelador para a geladeira e deixe descongelar durante a noite.
- Reaqueça no forno a 180°C até que esteja bem aquecido, cerca de 20-30 minutos.
Considerações Importantes
- Qualidade: A textura da carne pode mudar levemente após o congelamento, mas o sabor geralmente permanece o mesmo.
- Cuidado com o Tempo: Não congele os medalhões por mais tempo do que o recomendado para evitar a perda de sabor e qualidade.
- Reaqueça Corretamente: Para manter a suculência dos medalhões, reaqueça-os no forno em vez de no micro-ondas.
Conclusão
Medalhão de carne moída com bacon é uma receita deliciosa, suculenta e perfeita para qualquer refeição, seja almoço ou jantar. Combinando a simplicidade da carne moída com o sabor sofisticado do bacon, esse prato é uma ótima opção para surpreender a família e os amigos.
Os acompanhamentos sugeridos, como arroz branco, purê de batatas e salada verde, complementam perfeitamente o prato principal, oferecendo uma refeição equilibrada e saborosa. As variações de tempero permitem personalizar a receita ao seu gosto, adicionando diferentes ervas e especiarias para sempre trazer novidades à mesa.
O medalhão de carne moída com bacon pode ser congelado tanto cru quanto assado, proporcionando praticidade e flexibilidade. Seguir as orientações de congelamento e descongelamento é crucial para manter a qualidade e o sabor do prato.
Com essas informações, você está pronto para preparar um medalhão de carne moída com bacon suculento, saboroso e irresistível, que certamente encantará sua família e amigos. Aproveite essa receita clássica e experimente as diversas variações para sempre trazer novidades à mesa.
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