Como Fazer Pavê de frutas cristalizadas, o Pavê de frutas cristalizadas é uma sobremesa popular no Brasil, especialmente durante festividades como o Natal e Ano Novo. Ela é uma variação da tradicional receita de pavê, um doce que consiste em camadas alternadas de biscoitos ou bolachas e um creme, podendo ser incrementado com frutas, chocolates, ou outros ingredientes.
As frutas cristalizadas são pedaços de frutas (como laranja, cereja, mamão, entre outras) conservadas em açúcar, o que lhes confere uma textura mais firme e um sabor doce e concentrado. No pavê, essas frutas são geralmente utilizadas como um dos elementos entre as camadas, adicionando um toque de cor e sabor à sobremesa.A origem exata do pavê de frutas cristalizadas não é claramente definida, mas pavês em geral têm suas raízes na França. Acredita-se que o pavê tenha sido inspirado no prato italiano “tiramisù”. No entanto, a versão brasileira, especialmente com frutas cristalizadas, é uma adaptação local e pode ter surgido da mistura de influências culinárias europeias com ingredientes disponíveis no Brasil.
Quanto à popularidade, o pavê de frutas cristalizadas é mais comumente apreciado em todo o país durante a época de Natal e Ano Novo, quando as famílias se reúnem para celebrar. No entanto, seu consumo não está restrito apenas a essas datas festivas, sendo encontrado em algumas confeitarias e buffets ao longo do ano, especialmente em regiões onde a tradição é mais arraigada.Embora seja um doce tradicionalmente brasileiro, é possível encontrar variações e adaptações dessa sobremesa em outras partes do mundo, muitas vezes utilizando frutas cristalizadas ou frutas secas em camadas com creme ou biscoitos.
Aqui está a receita completa do Pavê de Frutas Cristalizadas:
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite (utilize a lata de leite condensado como medida)
- 3 gemas
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 200g de frutas cristalizadas picadas
- 1 pacote de biscoito tipo maisena
- 3 claras
- 6 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo:
- Em uma panela, misture o leite condensado, o leite (utilize as latas do leite condensado como medida), as gemas (reserve as claras) e o amido de milho.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre até obter um creme consistente. Retire do fogo, adicione a essência de baunilha e reserve.
- Em uma tigela, bata as claras em neve. Acrescente o açúcar aos poucos, continuando a bater, até formar um merengue firme.
- Em um refratário, faça uma camada de biscoitos umedecidos em leite.
- Por cima dos biscoitos, coloque uma camada do creme preparado e, em seguida, uma porção das frutas cristalizadas.
- Repita as camadas até finalizar com o creme.
- Cubra o pavê com o merengue, espalhando bem para cobrir toda a superfície.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir, para que fique bem gelado e firme.
- Decore com algumas frutas cristalizadas inteiras ou pedaços de acordo com seu gosto antes de servir.
Dicas:
- Certifique-se de que os biscoitos estejam bem umedecidos no leite, mas não encharcados, para manter a textura do pavê.
- As frutas cristalizadas podem ser variadas de acordo com sua preferência.
- É importante deixar o pavê na geladeira por algumas horas para que as camadas se firmem e o sabor se intensifique.
- Para uma apresentação mais elaborada, utilize um saco de confeiteiro para aplicar o merengue no topo do pavê.
- O rendimento dessa receita pode variar dependendo do tamanho das porções, mas geralmente serve de 8 a 10 pessoas, aproximadamente.
Aproveite essa deliciosa sobremesa tradicional!
Alguns Acompanhamentos da Receita:
o Pavê de Frutas Cristalizadas combina bem com alguns acompanhamentos que podem realçar ainda mais o sabor e a experiência ao degustá-lo. Aqui estão algumas opções:
- Chantilly: Uma cobertura de chantilly feita com creme de leite fresco e açúcar pode adicionar uma textura cremosa e suavizar o doce do pavê.
- Calda de Frutas Vermelhas: Uma calda de frutas vermelhas, como morangos, framboesas ou amoras, pode oferecer um contraste ácido e frescor ao sabor do pavê.
- Sorvete de Creme: Servir o pavê com uma pequena porção de sorvete de creme pode ser uma excelente combinação, oferecendo contraste de temperatura e textura.
- Fios de Chocolate: Uma finalização com fios ou raspas de chocolate por cima do pavê adiciona um toque de cacau e um visual mais sofisticado à sobremesa.
- Nozes ou Amêndoas Caramelizadas: Adicionar nozes ou amêndoas caramelizadas picadas por cima do pavê pode proporcionar uma crocância deliciosa e um sabor amanteigado.
- Folhas de Hortelã Fresca: Para um toque de frescor e visual, decore o prato com algumas folhas de hortelã fresca.
Escolha um ou mais desses acompanhamentos para complementar o pavê e tornar a experiência gastronômica ainda mais rica e agradável.
Informações Nutricionais:
aqui estão as informações nutricionais aproximadas para a receita do Pavê de Frutas Cristalizadas, considerando uma porção média:
Ingredientes principais:
- Leite condensado: 1 lata (395g)
- Leite: 2 latas (utilizando a lata de leite condensado como medida)
- Gemas: 3 unidades
- Amido de milho: 2 colheres de sopa
- Frutas cristalizadas: 200g
- Biscoito tipo maisena: 1 pacote
- Claras: 3 unidades
- Açúcar: 6 colheres de sopa
Informações nutricionais aproximadas por porção (considerando 8 porções):
- Calorias: Cerca de 410 kcal por porção
- Gorduras: Aproximadamente 12g
- Gorduras saturadas: Cerca de 6g
- Carboidratos: Em torno de 68g
- Açúcares: Cerca de 55g
- Proteínas: Aproximadamente 10g
- Fibras: Cerca de 1g
- Sódio: Em torno de 160mg
É importante lembrar que esses valores são aproximados e podem variar dependendo dos ingredientes específicos utilizados, das marcas e das quantidades exatas. O pavê, por ser uma sobremesa, tende a ser mais calórico e conter quantidades significativas de açúcar e gordura, então é aconselhável consumi-lo com moderação, especialmente se estiver seguindo uma dieta restrita em calorias ou nutrientes específicos.
Pavê de Frutas Secas e Chocolate Branco
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite (utilize a lata de leite condensado como medida)
- 3 gemas
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 200g de frutas secas (damasco, tâmaras, figos) picadas
- 150g de chocolate branco em pedaços
- 1 pacote de biscoito champanhe
- 3 claras
- 6 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo:
- Prepare o creme: siga os passos 1 e 2 da receita original.
- Adicione as frutas secas ao creme e misture delicadamente.
- Em um refratário, faça camadas alternadas de biscoitos champanhe umedecidos em leite e o creme de frutas secas.
- Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas e espalhe sobre a última camada de creme.
- Bata as claras em neve com o açúcar até formar um merengue firme e cubra o pavê.
- Leve à geladeira por algumas horas antes de servir.
Rendimento Aproximado: 8 porções
Informações Nutricionais Aproximadas por Porção:
- Calorias: Cerca de 440 kcal
- Gorduras: Aproximadamente 15g
- Gorduras saturadas: Cerca de 8g
- Carboidratos: Em torno de 70g
- Açúcares: Cerca de 58g
- Proteínas: Aproximadamente 10g
- Fibras: Cerca de 2g
- Sódio: Em torno de 170mg
Pavê de Frutas Tropicais com Coco
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite (utilize a lata de leite condensado como medida)
- 3 gemas
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de essência de coco
- 200g de frutas tropicais (manga, abacaxi, kiwi) picadas
- 100g de coco ralado
- 1 pacote de biscoito de maisena
- 3 claras
- 6 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo:
- Prepare o creme: siga os passos 1 e 2 da receita original, substituindo a essência de baunilha pela essência de coco.
- Adicione as frutas tropicais picadas e metade do coco ralado ao creme, misturando delicadamente.
- Em um refratário, faça camadas alternadas de biscoitos de maisena umedecidos em leite e o creme de frutas tropicais.
- Cubra o pavê com o restante do coco ralado.
- Bata as claras em neve com o açúcar até formar um merengue firme e cubra o pavê.
- Leve à geladeira por algumas horas antes de servir.
Rendimento Aproximado: 8 porções
Informações Nutricionais Aproximadas por Porção:
- Calorias: Cerca de 420 kcal
- Gorduras: Aproximadamente 14g
- Gorduras saturadas: Cerca de 9g
- Carboidratos: Em torno de 68g
- Açúcares: Cerca de 55g
- Proteínas: Aproximadamente 9g
- Fibras: Cerca de 2g
- Sódio: Em torno de 160mg
Experimente essas variações para dar um toque diferenciado ao clássico pavê de frutas cristalizadas!
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