Como Fazer Pavê de Frutas Tropicais

Como Fazer Pavê de Frutas Tropicais, o pavê de frutas tropicais é uma sobremesa deliciosa e refrescante, geralmente preparada com camadas alternadas de biscoitos ou pão-de-ló, creme e frutas tropicais frescas.

Sua origem não é exatamente clara, mas pavês em geral têm suas raízes na culinária francesa, sendo uma variação do trifle inglês. No entanto, o pavê como conhecemos hoje, com frutas tropicais, é mais associado à culinária brasileira, onde as frutas abundantes e variadas contribuem para essa versão tropical e colorida da sobremesa.

No Brasil, especialmente em regiões com grande produção de frutas tropicais, como o Nordeste e o Norte, o pavê de frutas tropicais é bastante popular, aproveitando a variedade de frutas frescas como manga, abacaxi, maracujá, caju, entre outras. Mas é apreciado em todo o país, especialmente em períodos mais quentes, por ser uma opção leve e refrescante para sobremesa.

Além disso, devido à sua versatilidade e ao apelo visual das frutas tropicais, o pavê desse tipo também pode ser encontrado em restaurantes e eventos que valorizam uma apresentação mais colorida e exótica nas sobremesas.

Aqui está uma receita básica para um pavê de frutas tropicais para aproximadamente 8 porções:

Ingredientes:

Creme:

1 lata de leite condensado
2 latas de leite (utilize a lata de leite condensado como medida)
3 gemas
2 colheres de sopa de amido de milho
Essência de baunilha a gosto

Montagem:

Frutas tropicais variadas, como manga, abacaxi, kiwi, morango, carambola, entre outras (aproximadamente 500g de frutas)
Biscoitos tipo maisena ou champagne (o suficiente para fazer camadas)

Modo de Preparo:

Creme:

Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas (peneiradas) e o amido de milho.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo, adicione a essência de baunilha, mexa bem e reserve para esfriar.

Montagem:

Lave e pique as frutas em pedaços pequenos.
Em um refratário ou travessa, comece montando o pavê: faça uma camada fina de creme no fundo.
Coloque uma camada de biscoitos umedecidos em leite ou suco de frutas para amolecerem um pouco, sem deixá-los muito encharcados.
Distribua uma camada de frutas sobre os biscoitos.
Repita as camadas, alternando creme, biscoitos e frutas, finalizando com uma camada de creme.
Decore com frutas frescas por cima para uma apresentação mais bonita.
Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir para que os sabores se misturem e o pavê fique firme.

Dicas:

Escolha frutas maduras, porém firmes, para um melhor resultado.
Pode-se adicionar coco ralado entre as camadas para uma textura adicional.
O tempo na geladeira é importante para que o pavê fique consistente. Quanto mais tempo, melhor.
Experimente variar as frutas de acordo com sua preferência ou disponibilidade.

Rendimento:

Aproximadamente 8 porções, dependendo do tamanho das fatias e da quantidade de camadas.

Lembre-se, essa é uma receita básica, e você pode adaptá-la ao seu gosto, adicionando outras frutas ou elementos para torná-la ainda mais especial!

Acompanhamentos:

O pavê de frutas tropicais já é uma sobremesa bastante completa por si só, mas alguns acompanhamentos podem realçar ainda mais seu sabor e apresentação. Aqui estão algumas sugestões:

Chantilly:

O chantilly é um acompanhamento clássico para sobremesas. Ele adiciona leveza e suavidade ao pavê. Você pode decorar o pavê com colheradas de chantilly por cima ou servir em separado para que cada pessoa adicione conforme seu gosto.

Calda de Frutas:

Prepare uma calda simples de frutas, como manga, maracujá ou morango, cozinhando as frutas com um pouco de açúcar até obter uma consistência de calda espessa. Sirva um pouco dessa calda sobre o pavê na hora de servir.

Sorvete:

Uma bola de sorvete de creme, coco ou frutas tropicais combina muito bem com o pavê. A mistura de temperaturas e texturas entre o pavê gelado e o sorvete é deliciosa.

Farofa Doce:

Prepare uma farofa doce com castanhas, amendoim, açúcar e canela para servir como uma crocante cobertura opcional. Polvilhar um pouco sobre cada porção de pavê pode proporcionar uma experiência sensorial interessante.

Folhas de Hortelã ou Erva-Cidreira:

Decore o prato com algumas folhas de hortelã ou erva-cidreira para dar um toque de frescor visual e um aroma sutil que complementa as frutas.

Amêndoas ou Castanhas:

Amêndoas ou castanhas levemente torradas e picadas podem adicionar crocância ao pavê. Polvilhar por cima ou servir em um recipiente separado para quem quiser acrescentar mais textura à sobremesa.

Esses acompanhamentos podem ser oferecidos à parte ou utilizados como decoração, permitindo que cada pessoa personalize seu pavê de acordo com suas preferências.

Informações Nutricionais:

As informações nutricionais podem variar dependendo dos ingredientes específicos e das quantidades exatas utilizadas na receita, mas darei uma estimativa geral para o pavê de frutas tropicais considerando os ingredientes básicos:

Valores Nutricionais Aproximados por Porção (considerando 8 porções):

Energia: Cerca de 250-300 calorias por porção
Gorduras: Aproximadamente 8-10g por porção
- Gorduras saturadas: Variável, dependendo dos ingredientes usados (leite condensado, gemas)
Colesterol: Cerca de 60-80mg por porção (principalmente das gemas)
Carboidratos: Em torno de 40-50g por porção
- Açúcares: A maior parte vêm do leite condensado e das frutas, estimadamente 30-40g por porção
Proteínas: Cerca de 5-7g por porção
Fibras: Dependerá das frutas e biscoitos utilizados, em média 1-2g por porção

Esses valores são aproximados e podem variar conforme os ingredientes específicos e as quantidades utilizadas na receita. O pavê de frutas tropicais tende a ser uma sobremesa relativamente calórica devido ao teor de açúcar do leite condensado e das frutas, mas também oferece nutrientes provenientes das frutas frescas.

Se precisar de valores mais precisos, é importante calcular com base nos rótulos nutricionais dos produtos utilizados na receita.

duas variações do pavê de frutas tropicais com diferentes abordagens e ingredientes. Vamos lá!