Como Fazer Polenta Mole com Ragú de Linguiça, uma receita fantástica para você hoje, uma polenta diferente muito prática de fazer, aqui está a receita completa de Polenta Mole com Ragú de Linguiça.
Receita de Polenta Mole com Ragú de Linguiça:
Ingredientes:
- 2 xícaras de fubá (ou farinha de milho para polenta)
- 6 xícaras de água
- Sal a gosto
- 300g de linguiça fresca (pode ser calabresa, toscana, ou sua preferida)
- 1 cebola pequena, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 lata de tomate pelado (400g)
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de açúcar
- Azeite de oliva
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Queijo parmesão ralado (opcional, para finalizar)
Modo de preparo:
Em uma panela grande, ferva a água com sal a gosto. Assim que começar a ferver, adicione o fubá aos poucos, mexendo constantemente com uma colher de pau para evitar a formação de grumos.
Continue mexendo a polenta por cerca de 30-40 minutos, em fogo baixo, até que ela esteja cozida e com uma consistência cremosa. Se necessário, adicione mais água quente aos poucos, caso a polenta fique muito grossa.
Enquanto a polenta cozinha, em outra panela, aqueça um fio de azeite em fogo médio-alto e adicione a linguiça fresca, retirada da pele e despedaçada em pedaços menores. Frite até que fique dourada e crocante, mexendo ocasionalmente.
Adicione a cebola picada e o alho à panela com a linguiça e refogue até que fiquem macios e levemente dourados.
Acrescente o tomate pelado picado, o extrato de tomate, o açúcar, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 15-20 minutos, em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
Verifique o tempero e ajuste, se necessário.
Sirva a polenta mole em pratos individuais e cubra com o ragú de linguiça. Finalize com queijo parmesão ralado, se desejar.
Dicas:
- A polenta tende a borbulhar durante o cozimento, por isso, tome cuidado para não se queimar. Use uma panela grande o suficiente para evitar respingos.
- Caso prefira uma polenta mais firme, diminua a quantidade de água na receita.
- Para um ragú mais encorpado, você pode adicionar legumes picados, como cenoura e salsão, junto com a cebola e o alho.
Rendimento: Aproximadamente 4 porções.
Receita de Polenta com Frango Desfiado:
Ingredientes:
- 2 xícaras de fubá (ou farinha de milho para polenta)
- 6 xícaras de água
- Sal a gosto
- 500g de peito de frango desossado e sem pele
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 lata de tomate pelado (400g)
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de cominho em pó
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Azeite de oliva
- Salsinha picada para decorar
Modo de preparo:
Em uma panela grande, ferva a água com sal a gosto. Assim que começar a ferver, adicione o fubá aos poucos, mexendo constantemente com uma colher de pau para evitar a formação de grumos.
Continue mexendo a polenta por cerca de 30-40 minutos, em fogo baixo, até que ela esteja cozida e com uma consistência cremosa. Se necessário, adicione mais água quente aos poucos, caso a polenta fique muito grossa.
Enquanto a polenta cozinha, prepare o frango desfiado. Cozinhe o peito de frango em água fervente com sal até que esteja cozido e macio, por cerca de 20-25 minutos. Retire o frango da água e deixe esfriar um pouco. Em seguida, desfie-o em pedaços menores.
Em outra panela, aqueça um fio de azeite em fogo médio-alto e adicione a cebola picada e o alho. Refogue até que fiquem macios e levemente dourados.
Adicione o tomate pelado picado, o extrato de tomate, a páprica doce, o orégano, o cominho, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
Acrescente o frango desfiado à panela com o molho de tomate temperado. Misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos para que os sabores se incorporem.
Verifique o tempero e ajuste, se necessário.
Sirva a polenta em pratos individuais e cubra com o frango desfiado. Decore com salsinha picada.
Dicas:
- Se preferir, você pode adicionar legumes picados, como cenoura, ervilha ou pimentão, junto com a cebola e o alho para enriquecer o ragu de frango.
- Se desejar um molho mais cremoso, você pode adicionar uma pequena quantidade de creme de leite ou requeijão.
Receita de Polenta de Colher com Pesto e Tomate-cereja:
Ingredientes:
- 1 xícara de fubá (ou farinha de milho para polenta)
- 4 xícaras de água
- Sal a gosto
- 1 xícara de tomate-cereja, cortados ao meio
- 1/2 xícara de folhas de manjericão fresco
- 2 colheres de sopa de pinhões (ou nozes, amêndoas)
- 1 dente de alho
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Folhas de manjericão fresco para decorar
Modo de preparo:
Em uma panela média, ferva a água com sal a gosto. Assim que começar a ferver, adicione o fubá aos poucos, mexendo constantemente com uma colher de pau para evitar a formação de grumos.
Continue mexendo a polenta por cerca de 15-20 minutos, em fogo baixo, até que ela esteja cozida e com uma consistência cremosa. Se necessário, adicione mais água quente aos poucos, caso a polenta fique muito grossa.
Enquanto a polenta cozinha, prepare o pesto. No liquidificador ou processador de alimentos, adicione as folhas de manjericão, os pinhões (ou nozes, amêndoas), o alho, o queijo parmesão ralado e o azeite de oliva. Bata até obter uma mistura homogênea. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
Assim que a polenta estiver pronta, desligue o fogo. Acrescente metade do pesto preparado à polenta e misture bem.
Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite de oliva em fogo médio. Adicione os tomates-cereja cortados ao meio e refogue rapidamente por cerca de 2 minutos, apenas para aquecê-los.
Sirva a polenta em tigelas individuais, coloque os tomates-cereja refogados por cima e finalize com o restante do pesto. Decore com folhas de manjericão fresco.
Dicas:
- A polenta de colher é uma versão mais cremosa e menos consistente do que a polenta tradicional. Se preferir uma textura mais firme, você pode adicionar um pouco mais de fubá na receita.
- Experimente adicionar outros ingredientes ao pesto, como alcaparras, suco de limão ou queijo pecorino, para dar um toque personalizado.
- Se desejar, você pode gratinar a polenta no forno por alguns minutos, adicionando queijo parmesão ralado por cima antes de levar ao forno.
Rendimento: Aproximadamente 4 porções.
Receita de Polenta com Escarola:
Ingredientes:
- 2 xícaras de fubá (ou farinha de milho para polenta)
- 6 xícaras de água
- Sal a gosto
- 1 maço de escarola
- 2 dentes de alho, picados
- 1 cebola média, picada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Queijo parmesão ralado (opcional, para finalizar)
Modo de preparo:
Em uma panela grande, ferva a água com sal a gosto. Assim que começar a ferver, adicione o fubá aos poucos, mexendo constantemente com uma colher de pau para evitar a formação de grumos.
Continue mexendo a polenta por cerca de 30-40 minutos, em fogo baixo, até que ela esteja cozida e com uma consistência cremosa. Se necessário, adicione mais água quente aos poucos, caso a polenta fique muito grossa. Reserve.
Lave bem a escarola em água corrente e separe as folhas dos talos mais grossos. Pique grosseiramente as folhas. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado e a cebola picada e refogue até que fiquem macios e levemente dourados.
Acrescente as folhas de escarola picadas à frigideira e refogue até murcharem, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque a polenta em pratos individuais e cubra com a escarola refogada. Se desejar, finalize com queijo parmesão ralado por cima.
Dicas:
- A escarola pode ser substituída por outras folhas verdes, como espinafre ou couve-manteiga.
- Se preferir uma polenta mais cremosa, você pode adicionar um pouco de manteiga ou creme de leite ao final do cozimento.
- Você pode incrementar a receita adicionando outros ingredientes ao refogado de escarola, como tomate picado, azeitonas pretas ou anchovas.
Rendimento: Aproximadamente 4 porções.
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