A tarte de limão refrescante, também conhecida como “lemon tart” em inglês, é uma sobremesa deliciosa e refrescante com uma base de massa crocante e um recheio suave e azedinho de creme de limão. Essa sobremesa tem suas origens na culinária francesa e inglesa, e ao longo dos anos tornou-se popular em muitos países ao redor do mundo.
Origem:
- A tarte de limão tem raízes na França e na Inglaterra. Na França, é conhecida como “tarte au citron”, enquanto na Inglaterra é chamada de “lemon tart”. As versões dessas sobremesas podem variar em termos de ingredientes e métodos de preparação, mas geralmente mantêm o contraste entre a acidez do limão e a doçura da base da massa.
Popularidade:
- A tarte de limão refrescante é popular em muitos países, especialmente nos Estados Unidos, no Reino Unido, na França e em algumas regiões da Europa.
- Nos Estados Unidos, é uma sobremesa frequentemente encontrada em restaurantes e padarias especializadas em sobremesas gourmet.
- No Reino Unido, faz parte da tradição culinária britânica e é servida em muitos cafés, confeitarias e restaurantes.
- Na França, a “tarte au citron” é um clássico da confeitaria francesa, presente em patisseries renomadas e apreciada em todo o país.
- Além desses países, a popularidade da tarte de limão refrescante se estende por muitos outros lugares ao redor do mundo, onde é apreciada por sua combinação única de sabores.
Essa sobremesa refrescante ganhou destaque por sua simplicidade na combinação de sabores, sendo o contraste entre a acidez do limão e a doçura da massa uma das razões de seu sucesso internacional.
RECEITA COMPLETA:
aqui está uma receita clássica de tarte de limão refrescante:
Ingredientes para a massa:
- 200g de farinha de trigo
- 100g de manteiga gelada em cubos
- 50g de açúcar de confeiteiro
- 1 ovo
Ingredientes para o recheio:
- 4 ovos
- 150g de açúcar
- Suco de 4 a 5 limões (aproximadamente 200ml)
- Raspa de 2 limões
- 150ml de creme de leite fresco
Modo de preparo da massa:
- Em uma tigela, misture a farinha e o açúcar de confeiteiro.
- Adicione a manteiga gelada e misture com a ponta dos dedos até obter uma textura de farofa.
- Adicione o ovo e misture até formar uma massa homogênea.
- Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Após o tempo de resfriamento, abra a massa em uma superfície enfarinhada e forre uma forma de fundo removível. Faça furos no fundo com um garfo.
- Cubra a massa com papel-manteiga e coloque peso por cima (feijões crus, grãos de bico ou pesos próprios para isso).
- Asse a massa no forno preaquecido por cerca de 15 minutos. Retire o papel e os pesos e asse por mais 10 minutos até dourar levemente. Reserve.
Modo de preparo do recheio:
- Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro.
- Adicione o suco e a raspa de limão, misture bem.
- Acrescente o creme de leite fresco e misture até ficar homogêneo.
- Despeje o recheio sobre a massa pré-assada e retorne ao forno por mais 15-20 minutos, ou até que o recheio esteja firme, mas ainda com um leve tremor no centro.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir.
- Sirva a tarte de limão refrescante decorada com raspas de limão ou chantilly, se desejar.
Dicas:
- Ao preparar a massa, é importante não trabalhá-la em excesso para evitar que fique dura. Apenas misture até obter uma massa homogênea.
- Para facilitar na hora de abrir a massa, polvilhe a superfície com farinha e use um rolo de massa.
- O ponto do recheio é crucial. Não deixe o recheio ferver no forno para que não endureça demais. Deve ficar firme nas bordas e um pouco tremeluzente no centro.
- Armazene na geladeira e consuma em até 3-4 dias para melhor frescor.
Rendimento: Essa receita rende aproximadamente 8 porções, dependendo do tamanho das fatias cortadas.
ACOMPANHAMENTOS:
a tarte de limão refrescante é uma sobremesa versátil que pode ser complementada por diversos acompanhamentos que realçam seu sabor e textura. Aqui estão algumas sugestões:
- Chantilly: Uma cobertura leve e cremosa que adiciona suavidade ao sabor cítrico da tarte. Você pode aromatizar o chantilly com um pouco de extrato de baunilha para um toque extra de sabor.
- Frutas vermelhas frescas: Morangos, framboesas, amoras ou mirtilos complementam maravilhosamente o sabor ácido do limão, adicionando uma doçura natural e cores vibrantes.
- Calda de frutas vermelhas: Uma calda feita com frutas vermelhas cozidas levemente com açúcar, coada e servida sobre a tarte acrescenta doçura e um contraste visual atraente.
- Gelado de baunilha: A combinação do gelado cremoso de baunilha com a acidez da tarte de limão é irresistível. A temperatura fria do gelado contrasta com a tarte, criando uma experiência sensorial interessante.
- Folhas de hortelã: Folhas frescas de hortelã podem ser utilizadas como decoração, oferecendo um aroma refrescante que combina bem com o limão.
- Geleia de frutas cítricas: Uma fina camada de geleia de laranja ou limão por cima da tarte pode intensificar o sabor cítrico e adicionar um brilho atraente.
- Raspas de chocolate branco ou negro: Polvilhar delicadamente raspas de chocolate branco ou negro sobre a tarte pode proporcionar uma dimensão adicional ao sabor, especialmente se você gosta de combinações de chocolate com limão.
Esses acompanhamentos são ótimas opções para servir junto à tarte de limão, permitindo que você crie uma apresentação visualmente atraente e adicione camadas de sabor à sobremesa. Experimente diferentes combinações para descobrir a sua preferida!
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS:
vou calcular uma estimativa das informações nutricionais para a receita da tarte de limão. Porém, as quantidades exatas podem variar dependendo dos ingredientes específicos utilizados e das porções cortadas. Aqui está uma aproximação dos valores nutricionais para a receita inteira:
Tarte de Limão Refrescante (receita inteira):
- Energia: Cerca de 2400-2600 kcal
- Proteínas: Aproximadamente 38-42g
- Gorduras: Em torno de 138-150g
- Gorduras saturadas: Cerca de 80-85g
- Carboidratos: Cerca de 267-275g
- Açúcares: Estimativa em torno de 120-130g
- Fibra: Aproximadamente 7-9g
- Sódio: Cerca de 280-320mg
Esses valores são aproximados e podem variar dependendo dos ingredientes específicos que você utiliza, como o tipo de farinha, o teor de gordura da manteiga, o tamanho dos ovos, entre outros fatores. É importante lembrar que esses números são para a receita inteira e devem ser divididos pelo número de porções que você cortar da tarte para obter os valores por porção.
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Nossa que interessante eu achava que a torta era Brasileira.boa tarde