Origem da Salada de Mandioca com Tomate e Coentro:
A salada de mandioca com tomate e coentro é uma preparação culinária que combina ingredientes frescos e tradicionais da culinária brasileira. A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira em diferentes regiões do país, é uma raiz tuberosa nativa da América do Sul e tem sido uma parte fundamental da dieta brasileira por séculos.
Popularidade no Brasil:
A salada de mandioca com tomate e coentro é popular em todo o Brasil, especialmente nas regiões onde a mandioca é amplamente cultivada e consumida. Ela é frequentemente preparada em estados das regiões Norte, Nordeste e Centro-Oeste, onde a mandioca é um ingrediente básico na culinária local.
Na Região Norte, especialmente nos estados do Pará e Amazonas, onde a mandioca é um alimento básico na dieta indígena e ribeirinha, a salada de mandioca é preparada de diversas maneiras, muitas vezes com adição de ingredientes locais como tucupi, camarões e pimenta de cheiro.
No Nordeste, a salada de mandioca é comumente servida como acompanhamento de pratos principais, como carne de sol ou peixe grelhado. A mandioca é muitas vezes cozida até ficar macia e misturada com tomate, cebola, coentro e limão, resultando em uma salada refrescante e saborosa.
Na região Centro-Oeste, onde a mandioca é um dos principais cultivos agrícolas, a salada de mandioca também é apreciada como acompanhamento de churrascos e grelhados, bem como em refeições do dia a dia.
Conclusão:
A salada de mandioca com tomate e coentro é uma preparação versátil e deliciosa que reflete a riqueza e diversidade da culinária brasileira. Sua popularidade em todo o país é uma prova do apreço dos brasileiros pelos sabores frescos e tradicionais de sua terra.
Receita de Salada de Mandioca com Tomate e Coentro:
Ingredientes:
- 1 kg de mandioca descascada e cortada em cubos
- 2 tomates maduros, cortados em cubos
- 1 cebola roxa pequena, picada
- 1/2 maço de coentro fresco, picado
- Suco de 2 limões
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva extravirgem
Modo de Preparo:
- Em uma panela grande, coloque os cubos de mandioca e cubra com água. Adicione uma pitada de sal.
- Leve ao fogo médio e cozinhe a mandioca até que esteja macia, mas ainda firme, cerca de 15-20 minutos.
- Escorra a água da panela e transfira os cubos de mandioca para uma tigela grande.
- Adicione os tomates, a cebola roxa e o coentro picado à tigela com a mandioca.
- Regue a salada com o suco de limão e um fio de azeite de oliva extravirgem.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e misture bem todos os ingredientes até que estejam combinados.
- Prove e ajuste os temperos, se necessário.
- Transfira a salada para uma travessa de servir e sirva imediatamente, ou leve à geladeira para esfriar antes de servir.
Dicas:
- Se preferir a mandioca mais macia, cozinhe por um pouco mais de tempo, mas tome cuidado para não deixá-la muito mole.
- Você pode adicionar outros ingredientes à salada, como pimentões coloridos, pepino ou azeitonas, para variar os sabores e texturas.
- Sirva a salada de mandioca com tomate e coentro como acompanhamento de peixes grelhados, frango assado ou churrasco.
- O rendimento desta receita é aproximadamente para 6 porções.
- O tempo estimado para o preparo desta receita é de cerca de 30 minutos, incluindo o tempo de cozimento da mandioca.
Melhores Acompanhamentos para a Salada de Mandioca com Tomate e Coentro:
- Peixe Grelhado: Um filé de peixe grelhado, como tilápia, salmão ou robalo, complementa perfeitamente a leveza e frescor da salada de mandioca.
- Frango Assado: Um suculento frango assado, temperado com ervas e especiarias, é uma opção reconfortante que combina bem com a textura e sabores da salada.
- Carne de Porco: Costelinha de porco assada ou pernil são ótimas opções para acompanhar a salada de mandioca, adicionando um toque defumado e suculento à refeição.
- Carne de Sol: A clássica carne de sol grelhada ou desfiada é uma escolha tradicional que combina perfeitamente com a rusticidade da mandioca e o frescor dos tomates.
- Feijão Verde: Uma porção de feijão verde cozido ou refogado, temperado com alho e cebola, adiciona nutrientes e complementa os sabores da salada.
- Farofa: Uma farofa crocante, feita com farinha de mandioca, bacon e temperos, é um acompanhamento clássico que complementa a textura macia da mandioca na salada.
- Arroz Branco: Um simples arroz branco cozido é uma opção neutra que permite que os sabores da salada se destaquem, enquanto adiciona uma base leve e reconfortante à refeição.
- Vinagrete: Um vinagrete fresco, feito com tomate, cebola, pimentão, coentro e vinagre, é um acompanhamento leve e refrescante que realça os sabores da salada.
- Couve Refogada: A couve refogada, temperada com alho e azeite, é um acompanhamento clássico da culinária brasileira que adiciona cor e sabor à refeição.
- Molho de Pimenta: Para os amantes de pimenta, um molho de pimenta caseiro ou uma pimenta fresca fatiada são opções que adicionam um toque de calor e sabor à salada de mandioca.
Variações de tempero
É possível variar o tempero da salada de mandioca com tomate e coentro para criar diferentes sabores e combinações. Aqui estão algumas opções para variar o tempero:
- Limão e Azeite: Além do suco de limão e azeite de oliva extravirgem, você pode adicionar vinagre de sua preferência, como vinagre balsâmico ou vinagre de maçã, para um toque de acidez adicional.
- Alho: Adicione alho picado ou alho em pó para um sabor mais intenso e aromático. Você pode refogar o alho em um pouco de azeite antes de misturar na salada.
- Pimenta: Se você gosta de um pouco de picância, adicione pimenta fresca picada, pimenta-do-reino moída na hora ou até mesmo pimenta calabresa para um toque de calor.
- Cebola: Além da cebola roxa, você pode experimentar outras variedades de cebola, como cebola branca ou cebolinha verde, para diferentes nuances de sabor.
- Ervas Frescas: Além do coentro, experimente adicionar outras ervas frescas, como salsa, cebolinha, manjericão ou hortelã, para um toque de frescor e aroma.
- Especiarias: Adicione uma pitada de suas especiarias favoritas, como cominho, páprica, curry em pó ou gengibre em pó, para adicionar camadas adicionais de sabor à salada.
- Molho de Soja: Um pouco de molho de soja adiciona um toque de umami e salinidade à salada. Certifique-se de não adicionar muito sal extra, pois o molho de soja já é salgado.
- Gengibre: Rale um pouco de gengibre fresco ou adicione gengibre em pó para um sabor picante e refrescante.
- Coentro em Pó: Se você não gosta de coentro fresco, pode experimentar coentro em pó para um sabor mais suave e terroso.
- Molho de Pimenta ou Sriracha: Se você gosta de um pouco de calor extra, adicione algumas gotas de molho de pimenta ou sriracha para um toque picante.
Ao variar o tempero da salada de mandioca com tomate e coentro, ajuste as quantidades de acordo com suas preferências pessoais e o perfil de sabor desejado. Experimente diferentes combinações para descobrir sua versão favorita desta refrescante salada.
Informações nutricionais
Calculando as informações nutricionais para 100 gramas da receita de salada de mandioca com tomate e coentro, podemos estimar aproximadamente o seguinte:
- Calorias: A mandioca é a principal fonte calórica nesta receita. Em média, 100 gramas de mandioca cozida contêm cerca de 160 calorias.
- Carboidratos: A mandioca é rica em carboidratos, fornecendo cerca de 38 gramas de carboidratos por 100 gramas. Os tomates também contribuem com uma pequena quantidade de carboidratos.
- Proteínas: A mandioca e os tomates fornecem uma quantidade limitada de proteínas, totalizando cerca de 1-2 gramas por 100 gramas.
- Gorduras: Esta receita é naturalmente baixa em gorduras, com menos de 1 grama de gordura por 100 gramas, principalmente provenientes do azeite de oliva usado no tempero.
- Fibras: A mandioca é uma boa fonte de fibras, contribuindo com aproximadamente 2-3 gramas de fibras por 100 gramas. Os tomates também contêm fibras adicionais.
- Vitaminas e Minerais: A mandioca é uma excelente fonte de vitamina C, vitamina B6, folato, magnésio, potássio e manganês. Os tomates também fornecem vitamina C e outros antioxidantes, como licopeno.
É importante lembrar que esses valores são estimativas e podem variar dependendo de vários fatores, como o tamanho exato dos ingredientes utilizados e a forma de preparo da receita. Se precisar de informações mais precisas, recomenda-se consultar uma tabela nutricional específica para cada ingrediente utilizado.
Congelamento da Salada de Mandioca com Tomate e Coentro:
- Resfriamento: Antes de congelar, deixe a salada de mandioca esfriar completamente à temperatura ambiente. Não congele a salada ainda quente, pois isso pode criar condensação e afetar a textura dos ingredientes.
- Porções Individuais: Se possível, divida a salada em porções individuais antes de congelar. Isso facilita o descongelamento e evita a necessidade de descongelar uma grande quantidade de uma vez.
- Recipientes Adequados: Use recipientes próprios para congelamento ou sacos plásticos próprios para freezer, removendo o máximo de ar possível para evitar a queima pelo frio.
- Etiquetagem: Não se esqueça de etiquetar os recipientes ou sacos plásticos com a data de congelamento, para que você saiba por quanto tempo a salada está no freezer.
Tempo de Armazenamento:
- A salada de mandioca com tomate e coentro pode ser armazenada no freezer por até 2-3 meses sem perder muito em termos de qualidade e sabor.
Por que pode não ser ideal congelar a salada:
- Textura: Os tomates e o coentro podem perder sua textura fresca e crocante após o congelamento e descongelamento, resultando em uma salada com uma textura menos agradável.
- Sabor: O sabor dos ingredientes pode se alterar após o congelamento, especialmente o sabor fresco do coentro e dos tomates.
- Mandioca: A mandioca pode se tornar mais densa e pastosa após o congelamento e descongelamento, afetando a qualidade geral da salada.
- Separar Ingredientes: O descongelamento pode fazer com que os ingredientes se separem, resultando em uma salada menos homogênea.
Alternativas:
Se possível, é preferível consumir a salada de mandioca com tomate e coentro fresca, logo após o preparo, para desfrutar dos sabores e texturas originais dos ingredientes. Se você deseja antecipar o preparo, pode preparar os ingredientes separadamente e montar a salada fresca quando estiver pronto para servir. Isso preserva melhor a qualidade e frescor dos ingredientes.
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