Lasanha à Bolonhesa: Clássico da Culinária Italiana, a lasanha à bolonhesa é um prato clássico da culinária italiana, conhecido internacionalmente. Sua origem remonta à cidade de Bolonha, na região da Emília-Romanha, no norte da Itália. Na Itália, é conhecida como “Lasagna alla Bolognese”.
A receita original dessa lasanha é feita com folhas de massa de lasanha intercaladas com um molho à bolonhesa, feito tradicionalmente com carne moída, molho de tomate, cebola, cenoura, aipo, vinho, leite e temperos. O que a torna distinta é o molho à bolonhesa, que é cozido lentamente para concentrar os sabores.
Bolonha é reconhecida como o berço dessa receita, onde ela foi desenvolvida ao longo dos séculos. No entanto, a popularidade da lasanha à bolonhesa se estende muito além de Bolonha e é apreciada em toda a Itália e no mundo. Em diversos países, adaptaram-se variações dessa receita clássica para atender aos gostos locais.
Além disso, a lasanha à bolonhesa é frequentemente preparada em ocasiões especiais e comemorações familiares, sendo considerada um prato reconfortante e delicioso por muitos amantes da culinária italiana.
Aqui está uma receita básica de Lasanha à Bolonhesa para cerca de 8 porções:
Ingredientes:
Para o molho à bolonhesa:
- 500g de carne moída (preferencialmente uma mistura de carne bovina e suína)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 cenouras médias, picadas
- 2 talos de aipo, picados
- 800g de tomate pelado em lata (ou molho de tomate)
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 1 xícara de caldo de carne ou água
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de louro
- Noz-moscada (opcional)
- 500g de massa para lasanha pré-cozida
Para o molho bechamel:
- 50g de manteiga
- 50g de farinha de trigo
- 500ml de leite
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Montagem:
- 200g de queijo muçarela ralado
- 100g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
Molho à bolonhesa:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogue até ficarem macios.
- Acrescente a cenoura e o aipo, refogue por mais alguns minutos.
- Adicione a carne moída e cozinhe até dourar, mexendo para quebrar os pedaços.
- Despeje o vinho na panela e deixe reduzir um pouco.
- Adicione os tomates pelados esmagados (ou molho de tomate), o caldo de carne, as folhas de louro, sal, pimenta e noz-moscada (se desejar).
- Cozinhe em fogo baixo por pelo menos uma hora, mexendo ocasionalmente e adicionando água, se necessário. O molho deve ficar espesso e saboroso.
Molho bechamel:
- Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo.
- Adicione a farinha e mexa por alguns minutos até obter uma mistura homogênea.
- Gradualmente, adicione o leite, mexendo sempre para evitar grumos.
- Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Montagem da Lasanha:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em um refratário grande, espalhe uma camada fina de molho à bolonhesa no fundo.
- Cubra com uma camada de massa para lasanha.
- Em seguida, adicione uma camada de molho bechamel e uma camada de queijo muçarela ralado.
- Repita as camadas na ordem: massa, molho à bolonhesa, molho bechamel e queijo, finalizando com queijo parmesão ralado por cima.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 30-40 minutos.
- Retire o papel alumínio nos últimos 10 minutos para dourar o queijo.
Dicas:
- Cozinhe a massa para lasanha conforme as instruções da embalagem antes de montar a lasanha.
- Deixe a lasanha descansar por alguns minutos antes de servir para facilitar o corte.
- Você pode acrescentar ervas frescas, como manjericão ou salsa, para dar mais sabor.
- É possível preparar o molho à bolonhesa com antecedência para realçar ainda mais o sabor.
Rendimento:
Esta receita rende aproximadamente 8 porções generosas de lasanha à bolonhesa.
Dicas de Acompanhamentos:
a lasanha à bolonhesa combina maravilhosamente com diversos acompanhamentos que complementam seus sabores. Aqui estão algumas sugestões:
- Salada Verde Fresca: Uma salada simples de folhas verdes, como alface, rúcula, agrião ou uma mistura de folhas, com um molho leve de sua preferência. Isso equilibra a riqueza da lasanha.
- Pão Fresco ou de Alho: Um pão fresco, como ciabatta ou baguete, pode ser servido para acompanhar e aproveitar o molho que sobra no prato. O pão de alho também é uma excelente opção para intensificar os sabores.
- Vegetais Assados: Legumes assados, como abobrinha, berinjela, tomates cereja ou pimentões, complementam muito bem a lasanha. Tempere-os com azeite, sal, pimenta e ervas antes de assar.
- Brócolis ou Aspargos Grelhados: São opções saudáveis e deliciosas que oferecem uma textura e sabor contrastantes à lasanha.
- Vinagrete de Tomate: Prepare um vinagrete fresco de tomate com cebola roxa, azeite, vinagre balsâmico, manjericão e sal. Esse molho complementa lindamente a lasanha.
- Antepastos: Uma seleção de antepastos italianos, como azeitonas marinadas, queijos variados, presunto, salame e pimentões marinados, pode servir como entrada ou acompanhamento para uma refeição mais completa.
- Vinho Tinto: Para os apreciadores, um bom vinho tinto italiano, como um Chianti, Barolo ou Sangiovese, pode realçar os sabores da lasanha.
Escolher entre essas opções ou combinar algumas delas pode criar uma refeição deliciosa e equilibrada ao lado da lasanha à bolonhesa.
Informações Nutricionais:
as informações nutricionais para a lasanha à bolonhesa podem variar dependendo dos ingredientes específicos utilizados e das porções consumidas. No entanto, aqui estão algumas estimativas aproximadas para uma porção padrão, considerando os ingredientes comuns:
Informações Nutricionais para 1 Porção (aproximadamente 1/8 da receita):
- Calorias: Cerca de 400-500 calorias por porção, dependendo dos ingredientes e quantidades específicas utilizadas.
- Gorduras: Aproximadamente 15-20g de gordura, sendo a maior parte proveniente da carne moída e dos queijos.
- Carboidratos: Cerca de 40-50g de carboidratos, principalmente da massa de lasanha e dos molhos.
- Proteínas: Em torno de 20-25g de proteínas, provenientes principalmente da carne moída e dos queijos.
- Fibra: Geralmente, 3-5g de fibra alimentar, dependendo da composição dos molhos e da massa utilizada.
- Sódio: O teor de sódio pode variar, especialmente se molhos enlatados forem usados; pode variar de 600 a 1200 mg por porção.
Esses números são aproximados e podem variar significativamente com base nos ingredientes específicos, marcas de produtos e porções individuais. Para informações nutricionais precisas, é sempre recomendável calcular com base nos ingredientes específicos que você está utilizando.
Esperamos que você tenha gostado dessa receita, se gostou role a pagina para baixo e deixe um comentário, deixe também uma sugestão de alguma receita de sua preferência que ainda não tenha sido postada por nós.
Entre também em no nosso grupo de WHATSAPP para não perder nenhuma receita CLIQUE AQUI
Veja também como fazer Macarrão Recheado com Carne Moída e Bacon
LEIA TAMBÉM:
Eu quero ganhar o kit