4 dicas Especiais para você Fazer Rocambole, o rocambole é um doce de origem europeia, com uma forma cilíndrica e recheio cremoso. É muito popular em várias partes do mundo, incluindo Brasil, Portugal, França e Alemanha. O nome “rocambole” vem do francês “rouleau”, que significa “rolo” ou “rolinho”.
A massa do rocambole é geralmente feita de uma mistura de farinha, açúcar, ovos e manteiga, que é espalhada em uma assadeira e assada até ficar dourada. Em seguida, é desenformada e recheada com uma variedade de opções, como creme de confeiteiro, doce de leite, ganache de chocolate, geleias, frutas ou até mesmo sorvete.
Para montar o rocambole, a massa assada é espalhada sobre um pano úmido e, em seguida, o recheio é espalhado uniformemente sobre a massa. Com a ajuda do pano, a massa é enrolada cuidadosamente, formando o rocambole. É importante fazer esse processo enquanto a massa ainda está quente, pois ela se torna mais maleável.
O rocambole pode ser servido tanto em temperatura ambiente quanto gelado, e é comum polvilhar açúcar de confeiteiro ou cacau em pó sobre a superfície antes de servir. Algumas variações populares do rocambole incluem o rocambole de morango, de chocolate, de doce de leite e de coco.
Além do rocambole doce, também existe o rocambole salgado, que é feito com massa de pão ou massa de panqueca e recheado com ingredientes como queijo, presunto, frango, espinafre, cogumelos, entre outros. O rocambole salgado é uma opção versátil e pode ser servido como aperitivo, entrada ou prato principal em diversas ocasiões.
Em resumo, o rocambole é um doce ou salgado cilíndrico, com massa fina e recheio cremoso. É uma sobremesa versátil e deliciosa, que pode ser encontrada em diversas variações e é apreciada em várias culturas ao redor do mundo.
Aqui estão quatro tipos diferentes de rocambole:
- Rocambole de Chocolate
- Rocambole de Morango
- Rocambole de Doce de Leite
- Rocambole Salgado de Queijo e Presunto
Esses são apenas exemplos de variações populares de rocambole. Existem muitas outras combinações de sabores e recheios possíveis para explorar.
Receita completa para o Rocambole de Chocolate:
Ingredientes:
Para a massa:
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 colher de chá de fermento em pó
Para o recheio:
- 200g de chocolate meio amargo
- 1 lata de creme de leite sem soro
Para a cobertura:
- 200g de chocolate meio amargo
- 1/2 xícara de creme de leite
- Granulado de chocolate (opcional)
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira retangular grande com manteiga e forre com papel manteiga. Em uma tigela grande, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura fofa e clara.
Peneire a farinha de trigo, o cacau em pó e o fermento em pó sobre a mistura de ovos e açúcar. Misture delicadamente com uma espátula até que todos os ingredientes estejam incorporados.
Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe de forma uniforme, alisando a superfície. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 10-12 minutos, ou até que a massa esteja assada e firme ao toque.
Enquanto a massa está assando, prepare o recheio. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas. Adicione o creme de leite e misture até obter uma ganache homogênea.
Retire a massa do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Em seguida, desenforme sobre um pano limpo levemente umedecido. Espalhe o recheio de ganache de chocolate sobre a massa, deixando uma borda de aproximadamente 1 cm em todos os lados.
Com a ajuda do pano, comece a enrolar a massa pelo lado mais largo, formando um rocambole. Enrole cuidadosamente, mas com firmeza, para que não se desfaça.
Para a cobertura, derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas. Adicione o creme de leite e misture bem até obter uma ganache lisa e brilhante.
Cubra o rocambole com a ganache de chocolate, espalhando com uma espátula ou colher para cobrir toda a superfície. Se desejar, decore com granulado de chocolate. Leve à geladeira por algumas horas para firmar antes de servir. Corte em fatias e sirva. O rocambole de chocolate está pronto para ser apreciado!
Lembrando que essa é apenas uma das muitas maneiras de preparar um rocambole de chocolate. Você pode personalizar a receita de acordo com suas preferências, adicionando outros ingredientes como nozes picadas, raspas de chocolate branco, etc.
Aqui está a receita completa para o Rocambole de Morango:
Ingredientes:
Para a massa:
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Corante alimentício vermelho (opcional)
Para o recheio:
- 400g de morangos frescos
- 1 xícara de chantilly pronto ou creme de leite fresco batido com açúcar a gosto
Para a cobertura:
- Açúcar de confeiteiro (opcional)
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira retangular grande com manteiga e forre com papel manteiga. Em uma tigela grande, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura fofa e clara.
Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó sobre a mistura de ovos e açúcar. Misture delicadamente com uma espátula até que todos os ingredientes estejam incorporados.
Se desejar, adicione algumas gotas de corante alimentício vermelho à massa para obter uma cor mais intensa de morango. Misture bem. Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe de forma uniforme, alisando a superfície.
Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 10-12 minutos, ou até que a massa esteja assada e firme ao toque. Enquanto a massa está assando, lave e corte os morangos em fatias finas.
Retire a massa do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Em seguida, desenforme sobre um pano limpo. Espalhe o chantilly ou creme de leite batido sobre a massa, deixando uma borda de aproximadamente 1 cm em todos os lados. Distribua as fatias de morango sobre o creme.
Com a ajuda do pano, comece a enrolar a massa pelo lado mais largo, formando um rocambole. Enrole cuidadosamente, mas com firmeza, para que não se desfaça. Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o rocambole para decorar. Leve à geladeira por algumas horas para firmar antes de servir.
Corte em fatias e sirva. O rocambole de morango está pronto para ser apreciado! Lembre-se de que você pode personalizar a receita adicionando outros ingredientes, como raspas de chocolate branco ou calda de morango, para realçar o sabor.
Aqui está a receita completa para o Rocambole de Doce de Leite:
Ingredientes:
Para a massa:
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
Para o recheio:
- 1 lata de doce de leite cremoso
Para a cobertura:
- Açúcar de confeiteiro (opcional)
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira retangular grande com manteiga e forre com papel manteiga. Em uma tigela grande, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura fofa e clara.
Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó sobre a mistura de ovos e açúcar. Misture delicadamente com uma espátula até que todos os ingredientes estejam incorporados. Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe de forma uniforme, alisando a superfície.
Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 10-12 minutos, ou até que a massa esteja assada e firme ao toque. Retire a massa do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Em seguida, desenforme sobre um pano limpo.
Espalhe o doce de leite cremoso sobre a massa, deixando uma borda de aproximadamente 1 cm em todos os lados.
Com a ajuda do pano, comece a enrolar a massa pelo lado mais largo, formando um rocambole. Enrole cuidadosamente, mas com firmeza, para que não se desfaça.
Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o rocambole para decorar. Leve à geladeira por algumas horas para firmar antes de servir. Corte em fatias e sirva. O rocambole de doce de leite está pronto para ser apreciado!
Essa é uma receita simples e clássica de rocambole de doce de leite. Você pode adicionar um toque extra de sabor, adicionando amêndoas picadas ou raspas de chocolate sobre o doce de leite antes de enrolar a massa. Aproveite!
Aqui está a receita completa para o Rocambole Salgado de Queijo e Presunto:
Ingredientes:
Para a massa:
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Sal a gosto
Para o recheio:
- 200g de queijo muçarela fatiado
- 200g de presunto fatiado
- 1 tomate cortado em rodelas finas
- Orégano a gosto
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira retangular grande com manteiga e forre com papel manteiga. Em uma tigela grande, bata os ovos até ficarem levemente espumosos.
Adicione a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal aos ovos batidos. Misture bem até obter uma massa homogênea. Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe de forma uniforme, alisando a superfície.
Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 10-12 minutos, ou até que a massa esteja assada e firme ao toque. Retire a massa do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Em seguida, desenforme sobre um pano limpo.
Distribua as fatias de queijo muçarela, presunto e as rodelas de tomate sobre a massa, deixando uma borda de aproximadamente 1 cm em todos os lados. Polvilhe o orégano por cima.
Com a ajuda do pano, comece a enrolar a massa pelo lado mais largo, formando um rocambole salgado. Enrole cuidadosamente, mas com firmeza, para que não se desfaça. Corte o rocambole em fatias grossas e sirva. O rocambole salgado de queijo e presunto está pronto para ser apreciado!
Essa é uma receita básica de rocambole salgado, mas você pode personalizar o recheio adicionando outros ingredientes, como azeitonas picadas, folhas de manjericão fresco, pimentões ou qualquer outro ingrediente que você goste. Sirva o rocambole salgado como aperitivo, lanche ou como prato principal acompanhado de salada. Aproveite!
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Rocamboles deliciosos!