5 Dicas de Receitas para Usar Ervilha, a ervilha é uma planta leguminosa pertencente à família Fabaceae. Seu nome científico é Pisum sativum. Ela é amplamente cultivada e consumida em todo o mundo devido ao seu valor nutricional e sabor característico.
A ervilha é originária do noroeste da Ásia e foi domesticada há milhares de anos. Atualmente, existem várias variedades de ervilha cultivadas, incluindo a ervilha de campo, a ervilha-de-cheiro e a ervilha-torta.
As ervilhas são conhecidas por serem uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras, vitaminas e minerais. Elas são especialmente ricas em vitamina C, vitamina K, vitamina B1, vitamina B6, ácido fólico, ferro e manganês. Além disso, as ervilhas também contêm quantidades significativas de antioxidantes, como os flavonoides e carotenoides.
Uma das características interessantes das ervilhas é que elas são consideradas leguminosas de grãos verdes, o que significa que podem ser colhidas e consumidas antes de amadurecerem completamente. Isso resulta em uma textura macia e sabor adocicado. As ervilhas também podem ser consumidas secas, mas são mais comumente consumidas frescas ou enlatadas.
Além do seu valor nutricional, as ervilhas também oferecem benefícios para a saúde. A presença de fibras ajuda a promover a saúde digestiva e a manter a regularidade intestinal. Elas também podem contribuir para a saúde do coração devido ao seu teor de fibras solúveis, que ajudam a reduzir os níveis de colesterol no sangue. Além disso, as ervilhas contêm compostos vegetais que possuem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, podendo ajudar na prevenção de doenças crônicas, como doenças cardíacas e certos tipos de câncer.
Na culinária, as ervilhas são versáteis e podem ser utilizadas de várias formas. Elas são frequentemente adicionadas a sopas, ensopados, saladas, risotos e pratos de arroz. Também são populares como acompanhamento ou ingrediente em pratos principais, como guisados e refogados. Além disso, as ervilhas são uma parte essencial de muitos pratos tradicionais, como o famoso “fish and chips” britânico.
Em resumo, a ervilha é uma planta leguminosa com valor nutricional significativo. Ela é rica em proteínas, fibras, vitaminas e minerais, além de oferecer benefícios para a saúde. Seu sabor adocicado e textura macia a tornam um ingrediente popular na culinária em todo o mundo.
Aqui estão cinco títulos de receitas que utilizam ervilhas como ingrediente principal:
- Sopa Cremosa de Ervilha
- Risoto de Ervilha com Queijo Parmesão
- Salada de Ervilha com Hortelã e Queijo Feta
- Torta de Ervilha e Presunto
- Guisado de Carne com Ervilha e Legumes
Aqui está a receita da sopa cremosa de ervilha:
Ingredientes:
- 2 xícaras de ervilhas frescas ou congeladas
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite de oliva
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1 batata média, descascada e cortada em cubos
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 xícara de creme de leite (opcional)
- Croutons (opcional, para servir)
Modo de preparo:
Em uma panela grande, aqueça a manteiga ou o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, refogando até ficarem macios e levemente dourados.
Acrescente as ervilhas e a batata cortada em cubos à panela. Mexa bem para incorporar os ingredientes e refogue por mais alguns minutos.
Despeje o caldo de legumes na panela e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe a sopa ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que as ervilhas e a batata estejam macias.
Retire a panela do fogo e deixe a sopa esfriar um pouco. Em seguida, utilize um liquidificador ou um mixer de imersão para triturar os ingredientes até obter uma consistência cremosa e homogênea.
Se desejar uma sopa ainda mais cremosa, adicione o creme de leite à mistura e mexa bem. Aqueça a sopa novamente em fogo baixo por alguns minutos, sem deixar ferver.
Prove a sopa e ajuste o tempero, se necessário. Sirva a sopa cremosa de ervilha quente, acompanhada de croutons crocantes, se desejar.
Essa sopa cremosa de ervilha é perfeita para os dias mais frios e pode ser uma entrada deliciosa ou até mesmo uma refeição leve. Aproveite!
Risoto de ervilha com queijo parmesão:
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz arbóreo (próprio para risoto)
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 4 xícaras de caldo de legumes
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de manjericão fresco (opcional, para decorar)
Modo de preparo:
Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, refogando até ficarem macios e levemente dourados.
Acrescente o arroz arbóreo à panela e refogue por alguns minutos, mexendo constantemente, até que os grãos fiquem levemente translúcidos.
Adicione as ervilhas à panela e misture bem. Em seguida, comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo sempre e esperando que o caldo seja absorvido antes de adicionar mais.
Continue adicionando o caldo de legumes aos poucos e mexendo o risoto em fogo médio-baixo por aproximadamente 20 minutos, ou até que o arroz esteja al dente (macio, mas ainda com uma leve resistência ao morder).
Quando o risoto estiver quase pronto, adicione o queijo parmesão ralado e as 2 colheres de sopa restantes de manteiga. Misture bem até que o queijo derreta e a manteiga se incorpore ao risoto, deixando-o cremoso.
Tempere com sal e pimenta a gosto, mexendo novamente para distribuir bem os sabores. Se desejar, adicione algumas folhas de manjericão fresco picado para dar um toque extra de aroma.
Retire a panela do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Sirva o risoto de ervilha com queijo parmesão ainda quente, em pratos individuais, e decore com algumas folhas de manjericão fresco, se desejar.
Este risoto de ervilha com queijo parmesão é uma opção deliciosa e sofisticada para uma refeição especial. Aproveite o sabor cremoso e os sabores harmoniosos do prato!
Salada de ervilha com hortelã e queijo feta:
Ingredientes:
- 2 xícaras de ervilhas frescas ou congeladas
- 1/2 xícara de queijo feta esfarelado
- 1/4 de xícara de folhas de hortelã fresca, picadas
- 1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Se estiver usando ervilhas frescas, leve uma panela de água levemente salgada para ferver. Adicione as ervilhas e cozinhe por cerca de 2-3 minutos, até ficarem macias, mas ainda crocantes. Se estiver usando ervilhas congeladas, siga as instruções da embalagem para cozinhá-las adequadamente. Após o cozimento, escorra e reserve as ervilhas.
Em uma tigela grande, misture o azeite de oliva e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione as ervilhas cozidas à tigela e misture delicadamente para que sejam envolvidas pelo molho.
Acrescente o queijo feta esfarelado e as folhas de hortelã picadas à tigela. Misture novamente para que todos os ingredientes sejam distribuídos de maneira uniforme.
Prove a salada e ajuste o tempero, se necessário, adicionando mais sal, pimenta ou suco de limão, conforme seu gosto pessoal.
Cubra a tigela com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para que os sabores se misturem e a salada fique bem gelada.
Antes de servir, mexa a salada novamente para garantir que o molho esteja bem distribuído. Transfira para uma saladeira ou prato de servir e decore com algumas folhas de hortelã fresca por cima.
Aproveite essa refrescante salada de ervilha com hortelã e queijo feta como uma entrada leve ou como acompanhamento para outras refeições. É uma opção perfeita para os dias mais quentes!
Receita de torta de ervilha e presunto:
Ingredientes:
- Massa folhada pronta
- 2 xícaras de ervilhas frescas ou congeladas
- 200g de presunto picado
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 4 ovos
- 1/2 xícara de creme de leite
- Sal e pimenta a gosto
- Queijo parmesão ralado (opcional, para polvilhar)
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno de acordo com as instruções da massa folhada. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, refogando até ficarem macios e levemente dourados.
Acrescente as ervilhas e o presunto picado à panela. Refogue por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que as ervilhas estejam macias e o presunto esteja levemente dourado. Retire do fogo e reserve.
Em uma tigela, bata os ovos e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Abra a massa folhada e forre uma forma de torta, pressionando-a delicadamente nas laterais e no fundo. Faça alguns furos na base com um garfo para evitar que a massa suba demais durante o cozimento.
Espalhe a mistura de ervilha e presunto sobre a massa folhada na forma. Despeje a mistura de ovos batidos e creme de leite sobre a camada de ervilha e presunto, garantindo que esteja bem distribuída.
Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado por cima da torta para gratinar. Leve a torta ao forno pré-aquecido e asse de acordo com as instruções da massa folhada ou até que a superfície esteja dourada e o recheio esteja firme (cerca de 30 a 40 minutos). Retire a torta do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Corte em fatias e sirva quente ou em temperatura ambiente.
Essa torta de ervilha e presunto é uma opção deliciosa para um lanche ou como prato principal acompanhado de uma salada. Aproveite!
Receita de guisado de carne com ervilha e legumes:
Ingredientes:
- 500g de carne (como carne bovina, porco ou frango), cortada em cubos
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 cenouras, descascadas e cortadas em rodelas
- 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- 2 xícaras de caldo de carne
- 1 colher de chá de tomilho seco
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada (opcional, para decorar)
Modo de preparo:
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a carne cortada em cubos e doure-a por todos os lados. Remova a carne da panela e reserve.
Na mesma panela, adicione a cebola picada e o alho, refogando até ficarem macios e levemente dourados. Retorne a carne à panela com a cebola e o alho. Adicione as cenouras e as batatas cortadas, misturando bem.
Despeje o caldo de carne na panela, garantindo que cubra todos os ingredientes. Tempere com sal, pimenta e o tomilho seco. Leve o guisado para ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora a 1 hora e meia, ou até que a carne esteja macia e os legumes estejam cozidos.
Adicione as ervilhas frescas ou congeladas ao guisado nos últimos 10 minutos de cozimento. Isso garantirá que as ervilhas fiquem macias, mas ainda mantenham sua cor vibrante. Prove o guisado e ajuste o tempero, se necessário, adicionando mais sal e pimenta conforme seu gosto pessoal.
Retire a panela do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Se desejar, polvilhe salsinha picada por cima do guisado para decorar.
Sirva o guisado de carne com ervilha e legumes quente, acompanhado de arroz branco, purê de batatas ou pão fresco. É uma refeição reconfortante e cheia de sabor. Aproveite!
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