Aprenda a Fazer o Thadig o arroz Persa

Antes de mais nada, vale lembrar que Thadig é um prato de arroz persa, cozido em duas etapas, que tem um fundo bem crocante. A própria palavra thadig é persa para “fundo do pote”. O arroz em crosta que fica no fundo da panela, após o cozimento do arroz, é a marca registrada do prato e também a parte mais cobiçada. Pode ser servido sozinho, como está, ou como acompanhamento de ensopados e outros pratos principais.

Embora seja um prato extremamente simples e com pouquíssimos ingredientes, mas, algumas adições são comuns. Portanto, adicionar uma pitada de açafrão ou dissolver alguns fios de açafrão em água e adicioná-los ao arroz dá ao prato um impulso de sabor e uma cor brilhante. Você também pode fazer uma versão com ervas, incluindo coentro picado ou salsa, se preferir, ao arroz. Alguns cozinheiros de thadig também juram adicionar algumas colheres de sopa de iogurte natural ao arroz cozido para torná-lo mais cremoso no centro.

Thadig o arroz Persa

Contudo, Thadig é sempre um prato de arroz, mas o fundo crocante às vezes é obtido fritando batatas em fatias muito finas para formar a crosta. Outra opção é usar pedaços de pão lavash . Embora o lavash, um pão achatado muito fino, macio e sem fermento, ou seja, geralmente considerado armênio, tem raízes persas e é comido em todas as regiões do Oriente Médio hoje. É frequentemente usado para pegar ensopados ou outros pratos principais, no lugar de um garfo.

Esta receita usa um vaporizador de arroz para cozinhar o arroz. Basta seguir as instruções do fabricante sobre como cozinhar o arroz para o seu vaporizador específico. E note que alguns variam na quantidade de água ou arroz a usar. Você certamente pode cozinhar arroz no fogão , no entanto. Um vaporizador simplesmente dá uma separação melhor entre os grãos, mas o arroz cozido no fogão funcionará bem.
Portanto, hoje “MINHA VIAGEM RECEITAS” trás para você essa delícia, então vamos lá! mãos a massa.

Aprenda a Fazer o Thadig o arroz Persa

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz cru, basmati, jasmim ou branco  – sua escolha
• 4 xícaras de água
• 1/2 colher de chá de sal kosher
• 3 colheres de sopa de azeite  ou manteiga sem sal

Modo de Preparo

Junte os ingredientes.Misture o arroz e a água em uma panela e leve ao fogo. Reduza o fogo para médio-baixo, adicione sal e mexa. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos ou até o arroz ficar macio.Em uma frigideira grande ou frigideira , aqueça o azeite em fogo médio. Certifique-se de revestir as laterais e o fundo da panela. Adicione o arroz cozido e “esmague” com uma colher para compactá-lo, garantindo que fique uniformemente espalhado por todo o painel.

Cubra e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos em fogo médio ou até ouvir rachar e chiar. Quando o arroz estiver pronto, retire a tampa e vire o arroz cuidadosamente em uma travessa, de modo que o arroz com crosta esteja agora no topo. O arroz deve ter uma camada grossa de arroz marrom e crocante.

Arroz de Açafrão Persa (Zereshk Polow)

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz basmati
• 4 xícaras de água
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1/2 xícara de zerehsk (bagas de barberry), opcional
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Lave e deixe o arroz de molho por 30 minutos. Escorra.
2. Em uma panela grande, ferva a água. Adicione sal e o arroz e cozinhe até que esteja quase cozido. Escorra.
3. Misture o açafrão com 2 colheres de sopa de água quente e reserve.
4. Aqueça o óleo em uma panela grande. Adicione o açafrão e o zerehsk, se estiver usando.
5. Adicione uma camada de arroz, seguida por uma camada de açafrão e zerehsk. Repita até que todo o arroz esteja na panela.
6. Cozinhe em fogo baixo com uma tampa ajustada por 45 minutos.
7. Sirva quente. Rendimento: 4 porções.

Arroz Frito Chinês

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz cozido e frio
• 2 ovos
• 1 xícara de legumes mistos (cenoura, ervilhas, brócolis)
• 200g de carne ou frutos do mar (frango, camarão, carne de porco)
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Adicione a carne ou frutos do mar e cozinhe até dourar. Reserve.
2. Adicione os legumes e refogue até ficarem macios.
3. Empurre os legumes para um lado da frigideira e despeje os ovos batidos no espaço vazio. Mexa até cozinhar.
4. Adicione o arroz e a carne ou frutos do mar de volta à frigideira. Misture bem.
5. Adicione o molho de soja, óleo de gergelim, sal e pimenta. Cozinhe até que tudo esteja bem misturado.
6. Sirva quente. Rendimento: 4 porções.

Risoto de Cogumelos

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 4 xícaras de caldo de galinha
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 200g de cogumelos (shiitake, cogumelos-de-paris)
• 1/2 xícara de vinho branco
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Aqueça o caldo de galinha em uma panela e mantenha-o quente.
2. Em outra panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
3. Adicione os cogumelos e cozinhe até dourarem.
4. Adicione o arroz e mexa por alguns minutos.
5. Despeje o vinho branco e deixe evaporar.
6. Comece a adicionar o caldo de galinha, uma concha de cada vez, mexendo continuamente até que o arroz esteja cozido e cremoso.
7. Misture o queijo parmesão e tempere com sal e pimenta.
8. Sirva quente. Rendimento: 4 porções.

Biryani de Frango

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz basmati
• 4 xícaras de água
• 500g de frango cortado em pedaços
• 1 cebola grande picada
• 2 colheres de sopa de iogurte
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de mistura de especiarias biryani
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o arroz até que esteja quase cozido, escorra e reserve.
2. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar.
3. Adicione o frango e cozinhe até dourar.
4. Misture o iogurte e as especiarias.
5. Em uma panela grande, faça camadas alternadas de arroz e frango temperado.
6. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 20-30 minutos até que o arroz esteja totalmente cozido.
7. Sirva quente. Rendimento: 4 porções.

Arroz Espanhol (Paella)

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz de paella (bomba ou arroz de grão curto)
• 4 xícaras de caldo de peixe ou frango
• 300g de frutos do mar (camarões, lulas, mexilhões)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de pimentão vermelho picado
• 1/2 xícara de ervilhas
• Açafrão em pó ou açafrão em fios
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Aqueça o caldo em uma panela e mantenha-o quente.
2. Em uma paellera ou frigideira grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
3. Adicione o pimentão e as ervilhas e cozinhe por alguns minutos.
4. Adicione o arroz e o açafrão, mexa por um minuto.
5. Despeje o caldo quente e adicione os frutos do mar.
6. Cozinhe em fogo médio até que o arroz esteja cozido e o caldo seja absorvido.
7. Sirva quente. Rendimento: 4 porções.

Arroz Japonês (Sushi Rice)

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz glutinoso
• 2 1/2 xícaras de água
• 1/3 de xícara de vinagre de arroz
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal

Modo de Preparo:

1. Lave o arroz até que a água fique clara e escorra bem.
2. Cozinhe o arroz com a água em uma panela até que o arroz esteja macio e todo o líquido seja absorvido.
3. Em uma tigela, misture o vinagre de arroz, açúcar e sal até que o açúcar e o sal se dissolvam.
4. Despeje a mistura de vinagre sobre o arroz cozido e mexa delicadamente para temperar.
5. Deixe o arroz esfriar antes de usar para fazer sushi ou onigiri.

Espero que essas receitas e dicas sejam úteis! O rendimento aproximado é de 4 porções para cada uma delas. Aproveite a preparação e desfrute de pratos de arroz deliciosos.

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