Aprenda a Fazer Rolo de lagosta vegano, rolo de lagosta vegano, sim, você nos ouviu direito! Mas, você pode fazer um delicioso rolo de “lagosta” com sabor semelhante ao real. Primeiramente o segredo: o palmito substitui a carne da lagosta. Ou seja, encha o recheio em um rolo de hoagie quente e grelhado e você terá um favorito para o verão sem nenhum uso de produtos de origem animal.
Contudo, a receita também é muito simples. Mas, não requer muitos ingredientes e, como quase não há cozimento envolvido, além de torrar os pãezinhos, você pode colocá-los na mesa em pouco tempo e sem aquecer a cozinha. Sirva-os ao lado de suas batatas fritas favoritas ou outros acompanhamentos de piquenique, como salada de batata ou salada de macarrão .
Aprenda a Fazer Rolo de lagosta vegano
Ingredientes
- 1 lata (15 onças) de palmito
- 1 talo de aipo, em cubos
- 2 colheres de suco de limão
- 1/2 xícara de maionese vegana
- 1 cebolinha média, fatiada
- 1 colher de salsa, picada
- 1/2 colher de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta moída
- 1 colher de tempero
- 3 colheres de manteiga vegana
- 2 rolos de salsicha
- alface, para servir
- rodelas de limão, para servir
Modo de Preparo
Antes de tudo, Junte os ingredientes. Em seguida, corte os palmitos inteiros em um ângulo para criar pedaços “tipo lagosta”. Logo depois, misture o aipo, suco de limão, maionese vegana, cebolinha, salsa, sal, pimenta e tempero Old Bay. Adicione os palmitos cortados e misture na mistura de maionese até que estejam completamente revestidos. Adicione o sal e a pimenta de acordo com seu gosto.
Nesse meio tempo, abra os rolos e pressione-os para baixo para abri-los o máximo que puder. Adicione a manteiga vegana a uma frigideira ou grelha e aqueça em fogo médio-alto. Pressione os pãezinhos na frigideira sobre a manteiga derretida e toste até dourar.
Por fim, recheie cada rolo com metade da mistura de “lagosta” e alface, se desejar. Em seguida, Cubra com mais cebolinha picada e salsa e sirva com fatias de limão. Apreciar!.
CAMARÃO CROCANTE COM FLOCOS DE ARROZ
Um camarão empanado infinitamente mais crocante que a média dos camarões fritos, graças aos flocos de arroz. O toque de mestre é da chef Telma Shiraishi, que criou esta receita para deixar a tradicional marmita japonesa, o bentô, ainda mais especial. Ele é fácil de fazer, mas tem um truque que você não pode pular: deixe os crustáceos já empanados descansando por dez minutos antes de fritar. Assim, a clara seca e os flocos de arroz não saem pulando por aí.
INGREDIENTES
- 1 kg de camarão-rosa médio (cerca de 20 unidades)
- 2 claras
- ¾ de xícara (chá) de amido de milho
- 2 xícara (chá) de flocos de arroz
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- gomos de limão-siciliano a gosto para servir
- 3 xícara (chá) de óleo para fritar
MODO DE PREPARO
Limpe o camarão e retire a cabeça, a casca e as tripas — deixe o último segmento da casca com o rabinho para a apresentação ficar mais bonita.
Num prato fundo, coloque as claras e bata levemente com um garfo para que fiquem mais fluidas. Em outros dois pratos, coloque separadamente o amido de milho e os flocos de arroz. Tempere os camarões com sal e pimenta a gosto.
Para empanar: passe o camarão pelo amido de milho e bata bem para tirar o excesso; em seguida, mergulhe na clara e deixe escorrer o excesso; por último, passe pelos flocos de arroz, pressionando delicadamente com as mãos para cobrir toda a superfície. Coloque os camarões empanados numa travessa e deixe descansar por 10 minutos antes de fritar — isso faz com que a clara seque e os flocos de arroz fiquem mais grudados nos camarões.
Leve uma panela com óleo ao fogo médio para aquecer. Enquanto isso, forre uma travessa com papel-toalha.
Com cuidado, segurando o camarão pelo rabinho, mergulhe de 3 a 4 unidades no óleo quente e deixe fritar por alguns minutos, até que estejam crocantes e levemente dourados. Com a escumadeira, transfira os camarões para a travessa forrada com papel-toalha e repita a operação com o restante. Sirva a seguir com gomos de limão para espremer a gosto.
PODE TROCAR
Se você não encontrar flocos de arroz, pode preparar o empanado com farinha de rosca caseira.
COQUETEL DE CAMARÃO REVISITADO
O clássico coquetel de camarão em versão revisitada ganha o sabor da maionese caseira e a cor dos camarões grelhados.
PARA O MOLHO ROSÉ
INGREDIENTES
- 4 gemas
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
- 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
- 2 xícaras (chá) de óleo
- 4 colheres (sopa) de ketchup
- 2 colheres (chá) de molho inglês
- 2 colheres (chá) de conhaque
- sal a gosto
MODO DE PREPARO
Coloque as gemas, o vinagre e a mostarda numa tigela funda. Sob ela, coloque um pano úmido para que a tigela não fique sambando enquanto você bate a mistura. Atenção: lembre-se de que os ingredientes devem estar em temperatura ambiente para o molho não desandar. Com um batedor de arame, mexa vigorosamente a mistura até que fique pálida.
Sem parar de bater, vá acrescentando o óleo em fio, até que vire um creme espesso. Fica ainda mais fácil se outra pessoa for regando o óleo lentamente enquanto você bate a emulsão vigorosamente.
Quando a maionese estiver bem firme, junte o ketchup, o molho inglês e o conhaque e misture bem. Verifique o sabor, algumas mostardas são tão salgadas que dispensam o uso do sal. Mas se quiser, tempere com uma pitada. Transfira para uma tigela e leve à geladeira.
PARA O CAMARÃO
INGREDIENTES
- 8 camarões grandes, descascados, limpos e com cauda
- 1 colher (sopa) de azeite
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
Tempere os camarões com sal e pimenta. Leve uma frigideira ao fogo médio com azeite para aquecer. Coloque os camarões em etapas, deixando espaço entre eles (não encha demais a frigideira para não soltar água). Deixe dourar por cerca de dois minutos de cada lado. Transfira para um prato e cubra com papel alumínio para que não esfriem. Coloque o molho rosé em tacinhas individuais e apoie 2 camarões na borda de cada taça. Sirva a seguir.
FAÇA TAMBÉM ENSOPADINHO DE CAMARÃO COM CHUCHU
O chuchu é um legume injustiçado: espalham por aí que ele é sem graça. Mas, na verdade, ele só pega o sabor dos alimentos mais marcantes, no caso do ensopado, o camarão! É por isso que esse prato rende que é uma beleza.
INGREDIENTES
- 1 kg de camarões descascados e limpos (nós usamos o cinza médio)
- 4 chuchus
- 6 tomates maduros
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- caldo de 2 limões-taiti
- 2 xícaras (chá) de água
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- sal e pimenta-do-reino moída na hora na gosto
- folhas de coentro a gosto para servir
MODO DE PREPARO
Comece o preparo pelos tomates. Leve uma panela média com água ao fogo alto e separe uma tigela com água e gelo. Lave os tomates e faça um corte em x na base de cada um. Assim que a água ferver, mergulhe os tomates e deixe cozinhar apenas até a pele começar a se soltar. Com uma escumadeira, transfira os tomates para a tigela com água e gelo – o choque térmico faz com que a casca se desprenda facilmente. A partir do x, puxe e descarte as cascas.
Lave os camarões sob água corrente, escorra bem numa peneira e transfira para uma tigela. Regue com o caldo de limão e deixe marinando enquanto termina de preparar os outros ingredientes.
Descasque e pique a cebola em cubos pequenos. Descasque e pique fino o alho. Descasque, lave e seque bem os chuchus com um pano de prato limpo – assim ele não escorrega na hora de cortar. Corte cada um em cubos de 1,5 cm. Corte os tomates ao meio, descarte as sementes, e corte cada metade em cubos de 1 cm.
Sobre uma tigela, passe o camarão por uma peneira e reserve o líquido da marinada – ele vai ser usado no cozimento do chuchu.
Leve uma frigideira grande com bordas altas (ou uma panela) ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e doure os camarões em etapas, sem amontoar – se colocar todos ao mesmo tempo eles vão soltar o próprio líquido e cozinhar no vapor em vez de dourar. Tempere com sal e pimenta e vire com uma pinça para dourar o outro lado. Transfira para uma tigela e repita com o restante, regando a frigideira com ½ colher (sopa) de azeite a cada leva.
Mantenha a panela em fogo médio e regue com mais 1 colher (sopa) de azeite. Adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos, até começar a dourar. Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar.
Adicione os tomates, tempere com sal e misture, raspando bem o fundo da frigideira para dissolver os queimadinhos do camarão – eles dão sabor ao molho. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando e amassando os cubinhos de tomate com a espátula.
Regue com a água e o líquido da marinada dos camarões, tempere com 1 colher (chá) de sal e misture bem. Acrescente os cubos de chuchu e mantenha a frigideira em fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até o chuchu ficar macio, por cerca de 30 minutos – cuidado para o chuchu não cozinhar demais e desmanchar.
Assim que o chuchu estiver cozido, volte os camarões para a panela. Misture e deixe cozinhar por mais 2 minutos para aquecer – se o camarão cozinhar muito, pode ficar borrachudo. Desligue o fogo e misture o coentro picado. Sirva a seguir com acaçá e folhas de coentro a gosto.
OBS: não precisa tirar o miolo do chuchu. Caso tenha vindo com a semente, retire com uma colher e descarte.
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