Como Fazer Barrinhas de Chocolate com Frutas Secas: Receita Simples e Deliciosa

Como Fazer Barrinhas de Chocolate com Frutas Secas: Receita Simples e Deliciosa, estas barrinhas bem finas de chocolate, são enriquecidas com o sabor e a textura de pedacinhos de nozes e frutas secas, pensando numa cena ideal para devorá-las: uma tarde preguiçosa na frente da televisão. Coisa rara…

INGREDIENTES

• 500 g de chocolate ao leite
• 50 g de uvas-passas
• 50 g de nozes picadas
• 50 g de damasco picado

MODO DE PREPARO

Numa tábua, pique o chocolate ao leite. Transfira o chocolate picado para uma tigela refratária grande e leve ao microondas para derreter. Se preferir, derreta o chocolate em banho-maria, mexendo sempre. Para fazer o banho-maria, leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio. Quando ferver, desligue e encaixe a tigela refratária com chocolate. A água não deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para derreter o chocolate. Assim que derreter, retire a tigela da panela, com cuidado para não se queimar. É muito importante não deixar o vapor entrar em contato com o chocolate, pois a água faz com que ele perca o brilho. Por isso, a tigela deve ser maior do que a panela com a água. 

Numa superfície limpa de trabalho, de preferência uma mesa ou tábua de mármore, despeje ⅔ do chocolate derretido. Com uma espátula de confeiteiro, mexa o chocolate no sentido das bordas para o centro, para que esfrie um pouco, mas sem deixar endurecer. Se estiver usando um termômetro, pare de mexer o chocolate quando ele atingir 28ºC. Ou seja, ele deve estar líquido, mas frio. 

Com a mesma espátula, volte o chocolate manipulado à tigela com o ⅓ de chocolate derretido e misture bem. A temperatura final do chocolate deve aumentar para 30ºC. Na cozinha profissional, para que as temperaturas sejam precisas, o termômetro digital é sempre utilizado. Em casa, sem o termômetro, o truque é trabalhar com o chocolate frio, porém fluido. 

Numa fôrma própria para fazer barrinhas de chocolate, despeje o chocolate derretido, preenchendo todas as cavidades. Bata a fôrma na superfície de trabalho para não deixar que se formem bolhas de ar.  Rapidamente, antes que o chocolate seque, sobre cada barrinha coloque um pedaço de nozes, um de damasco e uma uva-passa. Com as mãos, pressione levemente para que elas grudem no chocolate. Deixe secar por 20 minutos e desenforme.

Informações nutricionais:

As informações nutricionais podem variar dependendo dos ingredientes específicos usados na receita e das proporções exatas de cada ingrediente. No entanto, aqui estão algumas estimativas gerais para barrinhas de chocolate com frutas secas feitas em casa:

• Calorias: Aproximadamente 500-600 kcal
• Gorduras totais: Cerca de 30-40g
  • Gorduras saturadas: Varia dependendo da quantidade de chocolate utilizado
• Carboidratos totais: Aproximadamente 50-60g
  • Açúcares: Dependendo do tipo de chocolate usado e das frutas secas, pode variar entre 30-40g
• Proteínas: Cerca de 5-10g
• Fibra alimentar: Cerca de 5-10g
• Sódio: Geralmente baixo, a menos que adicione sal extra à receita

É importante lembrar que esses números são apenas estimativas e podem variar com base nos ingredientes e nas quantidades específicas usadas na sua receita caseira. Se você está preocupado com informações nutricionais específicas, recomenda-se calcular com precisão os valores nutricionais com base nos ingredientes exatos que você utiliza.

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INGREDIENTES

• 1 manga
• 1 maracujá
• 150 g de chocolate amargo picado (55% cacau)
• ½ xícara (chá) de água
• cubos de gelo

MODO DE PREPARO

Descasque e corte a manga em cubos de 1,5 cm e transfira para uma tigela. Corte o topo do maracujá e junte a polpa com as sementes à manga. Misture delicadamente para não desfazer os pedaços da fruta e reserve na geladeira. Preencha uma tigela grande de vidro (ou inox) com cubos de gelo e um pouco de água ela vai ser usada para fazer um banho-maria invertido. Separe 4 tacinhas para montar a sobremesa.

Coloque a ½ xicara (chá) de água numa panela pequena e leve ao fogo médio. Quando começarem a aparecer a primeiras bolhinhas no fundo da panela, desligue o fogo. Junte o chocolate picado e mexa com uma espátula de silicone até derreter completamente. Transfira o chocolate derretido com água para uma outra tigela grande de vidro (ou inox) raspe bem todo o chocolate com a espátula.

Encaixe a tigela com o chocolate sobre os cubos de gelo. Com o batedor de arame, bata bem o chocolate por cerca de 5 minutos, até começar a encorpar – assim que começar a ficar com textura de ganache bem cremosa, retire a tigela do gelo e continue batendo para incorporar ar e ficar na consistência de musse. Retire a tigela do gelo – seja rápido ou a musse endurece demais e talha. Se isso ocorrer, derreta novamente na panela (ou no micro-ondas de 30 segundos em 30 segundos) e repita o passo 5. Com uma colher, preencha as tacinhas com a musse de chocolate e cubra com as frutas. Se preferir, prepare com antecedência e deixe na geladeira até a hora de servir.

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INGREDIENTES

• 250 g de chocolate ao leite
• 250 g de chocolate meio amargo
• 2 latas de leite condensado
• 2 latas de creme de leite
• 2 colheres de margarina
• 2 caixas de morango

MODO DE PREPARO

Coloque as latas de leite condensado em uma panela com a manteiga e faça uma massa como um brigadeiro mole. Coloque em uma travessa e, por cima deste brigadeiro mole, coloque os morangos cortados ao meio. Reserve para fazer a cobertura. Para fazer a cobertura, rale o chocolate ao leite e o meio amargo e misture ao creme de leite. Misture e coloque no micro-ondas durante 1 minuto. Retire e mexa Coloque de novo no micro-ondas por mais 1 minuto. Despeje a cobertura por cima dos morangos e leve à geladeira coberta por papel-filme.

DICAS IMPORTANTES:

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• Dica: você sabia que existem dicas para escolher os melhores e mais doces morangos? Isso mesmo! Na hora do mercado se atente ao tamanho das frutas: os menores normalmente são mais doces. Além disso, fique ligado no aspecto das folhas, no cheiro e na cor do morango. Se eles estiver bem vivo e sem manchas aparentes, está perfeito para o consumo. 
• Dica2: quer saber como fazer para que os morangos durem mais na geladeira? Não tem nada pior do que fazer as compras e, no momento da receita, perceber que o produto estragou.

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