Como fazer alfajor argentino: a arte de conquistar paladares com doçura, O alfajor é um doce tradicional da culinária espanhola, mas sua versão mais conhecida e difundida é a argentina. Acredita-se que a palavra “alfajor” tenha origem árabe, derivando do termo “al-hasú”, que significa “recheado”. O doce foi introduzido na Espanha durante a ocupação árabe, e posteriormente chegou à Argentina por meio dos colonizadores espanhóis.
Características
O alfajor argentino consiste em duas ou mais camadas de massa macia e doce, geralmente feita com farinha de trigo, ovos, açúcar e gordura (como manteiga ou gordura vegetal). Entre essas camadas, é colocado um recheio doce, como doce de leite, dulce de leche (um creme de leite e açúcar), ou até mesmo chocolate. Por fim, o doce é muitas vezes coberto com uma camada de chocolate ou açúcar de confeiteiro.
Popularidade no Brasil
O alfajor argentino é muito popular no Brasil, principalmente em áreas com influência cultural argentina, como em algumas regiões do Sul do país e em grandes centros urbanos. Além disso, é comum encontrar alfajores em lojas especializadas em produtos importados, supermercados e até mesmo em algumas padarias e confeitarias. Grandes marcas argentinas de alfajor também têm presença significativa no mercado brasileiro, aumentando ainda mais sua popularidade.
Locais Populares:
- São Paulo: Como um dos maiores centros urbanos do Brasil, São Paulo possui uma grande variedade de locais onde se pode encontrar alfajor argentino. Bairro da Liberdade e região da Avenida Paulista são especialmente conhecidos por suas lojas de produtos importados e docerias que oferecem alfajores argentinos.
- Rio de Janeiro: A cidade do Rio de Janeiro também possui uma forte presença de alfajores argentinos, com lojas especializadas em produtos importados e em áreas turísticas frequentadas por estrangeiros.
- Curitiba: Com uma significativa comunidade de descendentes de argentinos, Curitiba é outro local onde o alfajor argentino é facilmente encontrado, seja em lojas especializadas ou em algumas padarias e confeitarias.
- Porto Alegre: Devido à proximidade com a Argentina e à influência cultural, o alfajor argentino é bastante popular em Porto Alegre, especialmente em lojas de produtos importados e em eventos culturais que celebram a gastronomia argentina.
Em resumo, o alfajor argentino é um doce muito apreciado no Brasil, especialmente em áreas com influência cultural argentina e em grandes centros urbanos. Sua combinação única de massa macia, recheio doce e cobertura de chocolate o torna uma iguaria irresistível para muitos brasileiros.
Aqui está uma receita completa de alfajor argentino:
Ingredientes:
Para a massa:
- 200g de farinha de trigo
- 100g de amido de milho (maisena)
- 100g de açúcar de confeiteiro
- 150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 2 gemas de ovo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Para o recheio e cobertura:
- Dulce de leche ou doce de leite (quantidade suficiente para rechear os alfajores)
- 200g de chocolate ao leite ou meio amargo para cobertura
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
- Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento em pó. Adicione o açúcar de confeiteiro e misture bem.
- Acrescente a manteiga em temperatura ambiente e as gemas de ovo à mistura seca. Adicione também a essência de baunilha.
- Amasse bem a massa até obter uma consistência homogênea e que não grude nas mãos. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha.
- Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até que tenha cerca de 0,5 cm de espessura. Corte círculos com um cortador de biscoitos ou um copo.
- Coloque os círculos de massa na assadeira preparada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 10-12 minutos, ou até que os alfajores estejam levemente dourados.
- Retire os alfajores do forno e deixe esfriar completamente.
- Quando os alfajores estiverem frios, espalhe uma generosa quantidade de dulce de leche em metade deles e cubra com a outra metade, formando sanduíches.
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo ocasionalmente para evitar que queime.
- Banhe os alfajores no chocolate derretido, cobrindo-os completamente. Deixe escorrer o excesso de chocolate e coloque os alfajores em uma grade para que o chocolate seque completamente.
Dicas:
- Se preferir, você pode decorar os alfajores com flocos de coco, amendoim triturado ou confeitos coloridos antes que o chocolate endureça.
- O dulce de leche pode ser substituído por doce de leite pronto, mas se você quiser prepará-lo em casa, é possível encontrar receitas simples na internet.
- Certifique-se de deixar os alfajores esfriarem completamente antes de rechear e banhar no chocolate, para evitar que o recheio derreta ou o chocolate não se fixe corretamente.
- Armazene os alfajores em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até uma semana.
Rendimento: Aproximadamente 20 alfajores.
Tempo estimado de preparo: Cerca de 1 hora.
Aqui estão algumas sugestões de acompanhamentos que combinam bem com a receita de alfajor argentino:
- Café ou Chá: Nada como saborear um delicioso alfajor acompanhado de uma xícara de café fresco ou um chá quente. A combinação do doce com a bebida quente é perfeita para uma tarde de lanche.
- Sorvete: Sirva o alfajor argentino com uma bola de sorvete de baunilha ou doce de leite. A mistura de texturas e temperaturas é uma verdadeira explosão de sabores.
- Frutas Frescas: Acompanhe os alfajores com frutas frescas da estação, como morangos, framboesas ou fatias de laranja. As frutas acrescentam um toque de frescor e contraste de sabores ao doce.
- Calda de Chocolate: Sirva os alfajores com uma calda de chocolate quente ou morna. Você pode regar os alfajores com a calda ou servir em um potinho para que as pessoas possam mergulhar seus alfajores no chocolate.
- Chimarrão: Se você gosta de experimentar combinações diferentes, experimente saborear o alfajor com um chimarrão. A erva mate amarga contrasta com a doçura do alfajor, criando uma harmonia de sabores interessante.
- Creme de Leite ou Chantilly: Sirva os alfajores com uma colherada de creme de leite fresco ou chantilly. O creme adiciona uma textura suave e cremosa, complementando o sabor do doce.
- Vinho Tinto ou Vinho do Porto: Para uma combinação mais sofisticada, experimente saborear os alfajores com um bom vinho tinto ou vinho do Porto. Os sabores frutados e encorpados do vinho realçam os sabores do doce.
Essas são apenas algumas sugestões de acompanhamentos para os alfajores argentinos. Sinta-se à vontade para experimentar diferentes combinações e descobrir qual é a sua preferida!
Você pode variar o tempero da receita de alfajor argentino adicionando diferentes ingredientes para criar novos sabores. Aqui estão algumas sugestões de como você pode fazer isso:
- Canela: Adicione 1-2 colheres de chá de canela em pó à massa para dar um toque de sabor quente e aromático aos seus alfajores. A canela combina muito bem com o dulce de leche e o chocolate.
- Raspas de limão ou laranja: Acrescente algumas raspas da casca de limão ou laranja à massa para adicionar um sabor cítrico e refrescante aos alfajores. Certifique-se de usar apenas a parte colorida da casca, evitando a parte branca que pode ser amarga.
- Nozes ou amêndoas: Triture algumas nozes ou amêndoas e adicione à massa para dar uma textura crocante e um sabor de frutos secos aos seus alfajores. Você pode misturar as nozes ou amêndoas diretamente na massa ou usá-las como parte do recheio.
- Café: Dissolva 1-2 colheres de chá de café solúvel em uma pequena quantidade de água quente e adicione à massa para criar um sabor de café sutil nos alfajores. O café complementa muito bem o sabor do chocolate e do dulce de leche.
- Rum ou conhaque: Adicione 1-2 colheres de sopa de rum ou conhaque à massa para um toque de sabor alcoólico e aromático. Certifique-se de não adicionar muito líquido à massa para não alterar sua consistência.
- Pimenta ou pimenta caiena: Para os amantes de sabores mais picantes, adicione uma pitada de pimenta ou pimenta caiena à massa para um toque de calor sutil. A combinação de doce e picante pode ser uma surpresa agradável para o paladar.
Ao experimentar com diferentes ingredientes para variar o tempero da receita de alfajor argentino, lembre-se de começar com pequenas quantidades e ajustar de acordo com o seu gosto pessoal. Assim, você pode criar alfajores personalizados e únicos!
Aqui estão as informações nutricionais aproximadas para 100 gramas da receita de alfajor argentino:
- Calorias: Cerca de 500-550 kcal
- Gorduras totais: Aproximadamente 25-30g
- Gorduras saturadas: Cerca de 15-20g
- Carboidratos totais: Aproximadamente 65-70g
- Açúcares: Cerca de 35-40g
- Proteínas: Cerca de 5-8g
- Fibra alimentar: Cerca de 1-2g
- Sódio: Aproximadamente 50-100mg
Essas são estimativas aproximadas e podem variar dependendo dos ingredientes específicos utilizados na receita e das proporções exatas de cada ingrediente. Lembre-se de que o dulce de leche, o chocolate e outros ingredientes podem contribuir significativamente para o teor de calorias, gorduras e açúcares da receita. Se necessário, você pode ajustar os ingredientes ou as porções para atender às suas necessidades nutricionais específicas.
Você pode congelar os alfajores argentinos, mas é importante seguir algumas orientações para garantir que mantenham sua qualidade e sabor após o descongelamento. Aqui estão os detalhes sobre como congelar os alfajores:
Como congelar os alfajores:
- Esperar esfriar completamente: Antes de congelar os alfajores, deixe-os esfriar completamente à temperatura ambiente após o preparo. Isso ajuda a evitar a formação de condensação, que pode levar à umidade excessiva e à deterioração dos alfajores durante o congelamento.
- Embrulhar individualmente: Enrole cada alfajor em filme plástico ou papel alumínio de forma individual. Certifique-se de selar bem para evitar a entrada de ar, o que pode causar queimaduras pelo frio e afetar a qualidade dos alfajores.
- Armazenar em recipiente hermético: Coloque os alfajores embrulhados em um recipiente hermético ou saco plástico próprio para congelamento. Isso ajuda a proteger os alfajores contra odores indesejados e evita a contaminação durante o armazenamento no freezer.
- Congelar rapidamente: Coloque os alfajores embrulhados no congelador e congele rapidamente. Isso ajuda a manter a textura e o sabor dos alfajores após o descongelamento.
- Etiquetar e datar: Não se esqueça de etiquetar o recipiente com a data de congelamento. Os alfajores podem ser armazenados no freezer por até 1-2 meses sem perder muito de sua qualidade.
Por que você pode congelar os alfajores:
Os alfajores podem ser congelados com sucesso devido à sua composição de massa, recheio e cobertura. Esses ingredientes têm boa tolerância ao congelamento e descongelamento, o que permite que os alfajores mantenham sua qualidade e sabor mesmo após serem congelados.
Por que você não pode congelar os alfajores:
Em geral, os alfajores podem ser congelados com sucesso, mas há algumas considerações a ter em mente. Se os alfajores não forem embrulhados corretamente antes do congelamento, podem ficar ressecados ou absorver odores indesejados do freezer. Além disso, o descongelamento inadequado pode levar à formação de condensação e afetar a textura dos alfajores. Portanto, é essencial seguir as instruções de congelamento corretamente para garantir a qualidade dos alfajores após o descongelamento.
Esperamos que você tenha gostado dessa receita, se gostou role a pagina para baixo e deixe um comentário, deixe também uma sugestão de alguma receita de sua preferência que ainda não tenha sido postada por nós.
Entre também em no nosso grupo de WHATSAPP para não perder nenhuma receita CLIQUE AQUI
Veja também como fazer Macarrão Recheado com Carne Moída e Bacon
LEIA TAMBÉM: