Como Fazer Assado de Carne com Batatas Assadas

Como Fazer Assado de Carne com Batatas Assadas, o assado de carne com batatas assadas é um prato bastante popular em várias culturas ao redor do mundo. A origem específica desse prato é um tanto difícil de determinar, já que varia de acordo com a forma como é preparado e os ingredientes utilizados. No entanto, pode-se dizer que pratos similares têm origens em várias cozinhas tradicionais.

A combinação de carne assada com batatas assadas é uma prática culinária antiga e difundida em muitas culturas. Na culinária europeia, por exemplo, é comum encontrar variações desse prato. Na Inglaterra, o “roast beef” com Yorkshire pudding e batatas assadas é um clássico. Na França, o “pot-au-feu” é um guisado de carne cozida lentamente, muitas vezes servido com batatas assadas. Na Alemanha, pratos como o “Sauerbraten” (carne marinada) são frequentemente acompanhados por batatas assadas.

Nos Estados Unidos, o tradicional “roast beef” é uma opção popular para refeições de domingo, muitas vezes servido com batatas assadas e vegetais. Em países latino-americanos, pratos semelhantes também são apreciados. Na Argentina, por exemplo, o “asado” é um churrasco que pode incluir cortes de carne assada, frequentemente servido com batatas assadas ou “papas al horno”.

Em várias regiões do Oriente Médio e do Mediterrâneo, pratos similares são preparados com especiarias locais e técnicas culinárias regionais. O “kebab” no Oriente Médio, por exemplo, muitas vezes é servido com batatas assadas ou preparado em espetos com vegetais.

Em resumo, a combinação de carne assada com batatas assadas é popular em muitas culturas ao redor do mundo. A variação de temperos, cortes de carne e métodos de preparo dá origem a uma grande diversidade de pratos, cada um com suas próprias características regionais e sabores distintos.

Receita Completa do Assado de Carne:

Ingredientes:

• 1,2 kg de carne para assar (como contrafilé, maminha, ou outra de sua preferência)
• 1 kg de batatas (prefira as próprias para assar, como batata inglesa)
• 3 dentes de alho picados
• 2 cebolas médias picadas
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 2 talos de salsão picados (opcional)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 xícara de caldo de carne ou água
• Temperos a gosto (sal, pimenta, ervas frescas ou secas, como alecrim, tomilho, orégano)
• 1 colher de sopa de farinha de trigo (opcional, para engrossar o molho)

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Tempere a carne com sal, pimenta e outras especiarias de sua preferência.
3. Em uma panela ou assadeira que possa ir ao forno, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Sele a carne por todos os lados até que esteja dourada. Reserve.
4. Na mesma panela, adicione a cebola, o alho, a cenoura e o salsão (se estiver utilizando) e refogue por alguns minutos até que fiquem macios.
5. Coloque a carne de volta na panela sobre os vegetais. Adicione o caldo de carne ou água. Se desejar um molho mais espesso, polvilhe a farinha de trigo sobre a carne.
6. Cubra a panela com uma tampa ou papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido. Deixe assar por cerca de 1 hora e 30 minutos a 2 horas, ou até que a carne esteja macia. A cada 30 minutos, regue a carne com o molho da panela.
7. Enquanto a carne assa, descasque e corte as batatas em pedaços médios.
8. Após cerca de 1 hora de cozimento da carne, adicione as batatas ao redor da carne na panela. Regue-as com um pouco de azeite, sal e temperos a gosto.
9. Continue assando até que as batatas estejam douradas e a carne esteja macia. Verifique o cozimento perfurando a carne com um garfo para garantir que esteja no ponto desejado.
10. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar a carne.
11. Sirva o assado fatiado com as batatas assadas e os vegetais, regando tudo com o molho do cozimento.

Dicas:

• Escolha uma carne com um pouco de gordura para garantir mais suculência.
• Se preferir um molho mais espesso, você pode retirar a carne e os vegetais da panela após o cozimento e engrossar o molho restante fervendo-o em fogo alto.
• Você pode adicionar outros vegetais de sua preferência, como batata doce, abóbora ou cogumelos.
• Acompanha muito bem com uma salada fresca ou legumes cozidos.

Rendimento: Esta receita rende aproximadamente 4 porções, mas isso pode variar dependendo do tamanho das porções servidas e do apetite dos comensais!

Melhores Acompanhamentos:

Para acompanhar o assado de carne com batatas assadas, existem várias opções deliciosas que podem complementar muito bem o prato. Aqui estão algumas sugestões:

1. Legumes Assados: Além das batatas, você pode preparar outros legumes no forno, como cenouras, abobrinhas, abóbora, cogumelos ou até mesmo brócolis. Tempere-os com azeite, sal, pimenta e ervas e asse junto com o prato principal.
2. Saladas Frescas: Uma salada verde crocante ou uma salada de tomate com manjericão e queijo fresco são ótimas opções para trazer frescor ao prato.
3. Purê de Vegetais: Um purê de batatas ou purê de cenoura pode ser um acompanhamento reconfortante e combina muito bem com a carne assada.
4. Vegetais Cozidos no Vapor: Brócolis, couve-flor, ervilhas ou aspargos cozidos no vapor são ótimas opções saudáveis para acompanhar o assado.
5. Arroz ou Massas: Um arroz soltinho ou uma massa simples, como penne ou linguine, podem servir como uma base para o prato, absorvendo os sucos da carne.
6. Molhos e Gravies: Um molho à parte, como molho de mostarda ou molho de ervas, pode oferecer um toque extra de sabor à carne.
7. Pão Fresco ou Torradas: Um pão fresco ou torradas podem ser usados para absorver o molho do prato, tornando a refeição ainda mais saborosa.

A escolha do acompanhamento vai depender do seu gosto pessoal e da harmonia que você busca para a refeição. Experimente combinações diferentes para descobrir quais são suas preferidas!

Informações Nutricionais:

as informações nutricionais podem variar dependendo dos cortes de carne utilizados e das quantidades específicas dos ingredientes. No entanto, posso fornecer uma estimativa geral com base na receita básica de Assado de Carne com Batatas Assadas para quatro pessoas.

As informações nutricionais abaixo são aproximadas e podem variar:

Informações Nutricionais para uma porção (considerando 4 porções):

• Valor Energético: Cerca de 500 a 600 calorias por porção, dependendo do tipo de carne utilizada e da quantidade de gordura.
• Proteínas: Aproximadamente 30 a 40g, principalmente provenientes da carne.
• Gorduras: Variável dependendo do corte de carne utilizado. Pode variar entre 20 a 30g, principalmente provenientes da carne e do azeite de oliva.
• Carboidratos: Cerca de 30 a 40g, principalmente provenientes das batatas e vegetais.
• Fibras: Cerca de 4 a 6g, provenientes dos vegetais utilizados na receita.
• Vitaminas e Minerais: A receita é rica em vitaminas como a vitamina C (presente na batata e vegetais) e algumas vitaminas do complexo B presentes na carne. Também fornece minerais como potássio, ferro e magnésio.

É importante lembrar que esses valores são aproximados e podem variar significativamente dependendo dos ingredientes específicos e da quantidade de gordura presente na carne escolhida. Se houver interesse em valores precisos, é recomendável consultar uma tabela nutricional com os ingredientes exatos e as porções utilizadas na preparação da receita.

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