A berinjela assada com tahine e mel, servida com azeite de tomilho, é uma combinação deliciosa de sabores que pode ser encontrada em muitas cozinhas mediterrâneas e do Oriente Médio. Aqui estão algumas informações sobre a origem e a popularidade dessa receita:
Origem:
- Mediterrâneo e Oriente Médio: A berinjela é um vegetal comum nessas regiões e é frequentemente utilizada em pratos assados, grelhados e refogados. O tahine, uma pasta de gergelim, é um ingrediente tradicional da culinária do Oriente Médio, enquanto o mel é comumente utilizado como adoçante natural.
Popularidade:
- Países do Mediterrâneo: Essa receita é especialmente popular em países como Grécia, Turquia, Líbano e Israel, onde a berinjela é um ingrediente básico na culinária local. A combinação de tahine e mel é apreciada nessas culturas, e o azeite de oliva com tomilho é uma adição aromática comum.
- Restaurantes de Cozinha Mediterrânea e do Oriente Médio: Em muitas partes do mundo, especialmente em grandes cidades, restaurantes que servem pratos inspirados na culinária do Mediterrâneo e do Oriente Médio oferecem versões dessa receita como parte de seus cardápios. Esses pratos são frequentemente adaptados para atender aos paladares locais, mas a essência da combinação de sabores geralmente permanece.
- Cultura Vegana e Vegetariana: Com o aumento da popularidade da dieta vegana e vegetariana, pratos à base de vegetais como a berinjela assada com tahine e mel se tornaram mais comuns em restaurantes e em casa. A combinação de sabores ricos e ingredientes saudáveis atrai tanto os que seguem uma dieta baseada em plantas quanto aqueles que buscam opções mais saudáveis.
Essa combinação de ingredientes oferece uma experiência gastronômica única, com a cremosidade do tahine, o doce do mel e o aroma do azeite de tomilho complementando perfeitamente a textura macia e saborosa da berinjela assada.
Claro! Aqui está a receita completa para a berinjela assada com tahine e mel, servida com azeite de tomilho:
Ingredientes:
- 2 berinjelas médias
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal a gosto
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
- 3 colheres de sopa de tahine
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Folhas de tomilho fresco para decorar
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e faça cortes diagonais na polpa, sem cortar a casca. Isso facilitará a absorção dos temperos e o cozimento uniforme.
- Regue as berinjelas com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Coloque as berinjelas em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 30-40 minutos, ou até que estejam macias e levemente douradas.
- Enquanto as berinjelas assam, prepare o molho de tahine: em uma tigela pequena, misture o tahine, o mel, o suco de limão, o alho picado e o azeite de oliva. Mexa bem até obter uma mistura homogênea. Se necessário, adicione um pouco de água para afinar o molho.
- Retire as berinjelas do forno e deixe-as esfriar um pouco.
- Para servir, disponha as metades de berinjela assada em um prato ou travessa. Regue generosamente com o molho de tahine e mel.
- Finalize regando com um fio de azeite de oliva extra virgem e decore com folhas de tomilho fresco.
- Sirva imediatamente como acompanhamento ou como prato principal, acompanhado de pão sírio ou torradas.
Dicas:
- Escolha berinjelas frescas e firmes para garantir um resultado melhor.
- Se preferir, você pode adicionar outras especiarias ao molho de tahine, como cominho ou páprica defumada, para dar um toque extra de sabor.
- Certifique-se de cortar as berinjelas uniformemente para que cozinhem de maneira uniforme.
- Você pode grelhar as berinjelas em vez de assar, se preferir.
- Esta receita rende cerca de 4 porções como acompanhamento.
Aproveite essa deliciosa e saudável combinação de sabores!
Tempo de preparo:
O tempo estimado para o preparo da receita de berinjela assada com tahine e mel é aproximadamente 10 minutos para preparar os ingredientes e fazer o molho de tahine, mais 30 a 40 minutos para assar as berinjelas no forno. Portanto, o tempo total estimado para o preparo é de cerca de 40 a 50 minutos. Lembre-se de considerar também o tempo de resfriamento antes de servir.
Acompanhamentos:
Para complementar a berinjela assada com tahine e mel, você pode servir uma variedade de acompanhamentos que equilibrem os sabores e texturas. Aqui estão algumas sugestões:
- Pão sírio ou pita: O pão sírio ou pita é um acompanhamento clássico para pratos do Oriente Médio. Ele é perfeito para mergulhar no molho de tahine e mel e aproveitar todos os sabores da berinjela assada.
- Hummus: O hummus é uma pasta cremosa feita de grão-de-bico, tahine, limão e alho. Sua suavidade e sabor complementam muito bem a berinjela assada.
- Tabule: O tabule é uma salada tradicional do Oriente Médio feita com trigo bulgur, salsa, tomate, pepino e temperada com limão e azeite. Sua frescura e acidez contrastam bem com a riqueza da berinjela e do molho de tahine e mel.
- Salada Fattoush: Esta é outra opção de salada refrescante que combina alface, tomate, pepino, rabanete, cebola roxa e pão sírio torrado. O molho de limão e sumagre dá um toque ácido que complementa perfeitamente a berinjela assada.
- Arroz basmati ou cuscuz: Um arroz basmati soltinho ou cuscuz cozido pode servir como uma base neutra para a berinjela assada. Eles absorvem os sabores do prato e proporcionam uma textura leve e macia.
- Iogurte temperado: Um iogurte temperado com alho, limão e hortelã pode adicionar um toque refrescante e cremoso ao prato.
- Grão-de-bico assado: Os grãos-de-bico assados, temperados com especiarias como cominho, páprica e coentro, são um ótimo acompanhamento crocante e proteico para contrastar com a maciez da berinjela.
Esses acompanhamentos complementarão muito bem a berinjela assada com tahine e mel, criando uma refeição deliciosa e equilibrada.
Informações nutricionais:
Para fornecer as informações nutricionais da receita de berinjela assada com tahine e mel, precisamos considerar os principais ingredientes e suas respectivas quantidades na receita. Aqui está uma estimativa das informações nutricionais para 100 gramas da receita:
Ingredientes Principais:
- Berinjela:
- Calorias: 25 kcal
- Carboidratos: 6 g
- Proteínas: 1 g
- Gorduras: 0 g
- Fibras: 3 g
- Tahine:
- Calorias: 595 kcal
- Carboidratos: 21 g
- Proteínas: 17 g
- Gorduras: 53 g
- Fibras: 9 g
- Mel:
- Calorias: 304 kcal
- Carboidratos: 82 g
- Proteínas: 0.3 g
- Gorduras: 0 g
- Fibras: 0.2 g
- Azeite de oliva:
- Calorias: 884 kcal
- Carboidratos: 0 g
- Proteínas: 0 g
- Gorduras: 100 g
- Fibras: 0 g
Essas informações são apenas estimativas e podem variar dependendo da marca e da preparação específica dos ingredientes utilizados. Recomenda-se sempre verificar os rótulos dos produtos para obter informações nutricionais precisas.
Para calcular as informações nutricionais totais da receita, você precisará pesar os ingredientes e calcular as proporções em relação à quantidade total da receita. Então, pode multiplicar as informações nutricionais de 100 gramas de cada ingrediente pelo peso proporcional do ingrediente na receita total.
Por exemplo, se a receita total pesar 500 gramas e a berinjela representar 300 gramas dessa quantidade, você usaria 60% das informações nutricionais da berinjela para calcular a quantidade em 100 gramas da receita final.
Dicas de congelamento:
A berinjela assada com tahine e mel pode ser congelada, mas é importante considerar alguns detalhes para garantir que mantenha sua qualidade quando descongelada. Aqui estão algumas informações sobre como congelar e descongelar este prato:
Congelamento:
- Escolha adequada dos ingredientes: Certifique-se de usar ingredientes frescos e de boa qualidade na preparação da receita. Isso ajudará a garantir a melhor textura e sabor após o congelamento.
- Resfriamento: Deixe a berinjela assada esfriar completamente antes de congelar. Isso ajuda a evitar a formação de condensação, que pode levar à deterioração durante o congelamento.
- Embalagem adequada: Transfira a berinjela assada para recipientes herméticos ou sacos próprios para congelamento. Certifique-se de remover o máximo de ar possível da embalagem para evitar queimaduras de congelamento.
- Rotulação: Rotule os recipientes com a data de preparo e o conteúdo para facilitar a identificação posteriormente.
- Congelamento rápido: Coloque os recipientes no congelador e certifique-se de que estão distribuídos de forma a permitir a circulação de ar frio. O congelamento rápido ajuda a preservar a textura e o sabor dos alimentos.
Descongelamento e Reaquecimento:
- Descongelamento: Para descongelar a berinjela assada, transfira-a para a geladeira e deixe descongelar durante a noite. Isso permite um descongelamento gradual e uniforme, preservando a qualidade do prato.
- Reaquecimento: Após o descongelamento, você pode reaquecer a berinjela assada no forno a uma temperatura baixa (cerca de 150°C) até que esteja completamente aquecida. Isso ajudará a manter a textura e o sabor originais do prato.
Por que pode não ser recomendado congelar:
- Textura: A berinjela pode mudar de textura após o congelamento e descongelamento, tornando-se mais mole ou menos firme do que quando fresca. Isso pode afetar a experiência gastronômica.
- Sabor: Alguns ingredientes, como o tahine e o mel, podem perder parte de seu sabor após o congelamento e descongelamento, resultando em um prato com sabor ligeiramente diferente.
- Segurança alimentar: Embora seja seguro congelar a berinjela assada, é importante seguir as diretrizes de segurança alimentar e garantir que os alimentos sejam manuseados e armazenados adequadamente para evitar contaminação ou deterioração.
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