Como Fazer Caponata de Berinjela, quem quer se alimentar bem e manter a forma está ai uma boa dica, aui está a receita completa de Caponata de Berinjela:
Ingredientes:
- 2 berinjelas médias
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 3 tomates maduros
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar (opcional)
Modo de preparo:
Comece cortando as berinjelas em cubos médios. Coloque-os em uma tigela com água e sal para ajudar a retirar o amargor. Deixe descansar por cerca de 15 minutos.
Enquanto as berinjelas estão de molho, pique a cebola, o alho, os pimentões e os tomates em cubos pequenos. Escorra a água das berinjelas e seque-as com papel toalha.
Em uma frigideira grande, aqueça cerca de 3 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione as berinjelas e refogue-as até ficarem macias e douradas. Reserve.
Em outra panela, aqueça mais 2 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados. Adicione os pimentões e refogue por mais alguns minutos, até que fiquem macios.
Acrescente os tomates, as azeitonas e as alcaparras à panela. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicione o vinagre de vinho tinto e o açúcar à panela, mexendo bem para incorporar os sabores. Cozinhe por mais 2 minutos.
Finalmente, adicione as berinjelas refogadas à panela com os outros ingredientes e misture delicadamente. Cozinhe por mais alguns minutos para que todos os sabores se combinem. Retire a panela do fogo e deixe a caponata esfriar completamente. Transfira a caponata de berinjela para um recipiente de servir. Se desejar, decore com salsinha picada.
Dicas:
- É importante cortar os legumes em cubos pequenos e uniformes para garantir uma distribuição equilibrada dos sabores.
- Se preferir uma caponata mais suave, você pode remover as sementes dos pimentões antes de picá-los.
- A caponata de berinjela pode ser servida fria ou em temperatura ambiente. Ela geralmente fica ainda mais saborosa depois de descansar na geladeira por algumas horas, permitindo que os sabores se intensifiquem.
- A caponata é uma ótima opção de acompanhamento para pães
Receita completa de Salada de Berinjela no Forno:
Ingredientes:
- 2 berinjelas médias
- 2 tomates maduros
- 1 cebola roxa
- 2 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco (opcional)
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 200°C. Lave as berinjelas e corte-as em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura. Em seguida, corte as fatias em cubos médios.
Coloque os cubos de berinjela em uma peneira grande e polvilhe sal sobre eles. Deixe descansar por cerca de 20 minutos para que a berinjela libere um pouco de água e amacie.
Enquanto a berinjela descansa, corte os tomates em cubos pequenos, pique a cebola roxa e amasse os dentes de alho. Enxágue os cubos de berinjela em água corrente e seque-os bem com papel toalha.
Em uma assadeira grande, espalhe os cubos de berinjela, os tomates, a cebola roxa e o alho. Regue com o azeite de oliva e o suco de limão. Tempere com sal, pimenta-do-reino e adicione as folhas de manjericão fresco, se desejar. Misture bem para garantir que todos os ingredientes estejam bem temperados.
Leve a assadeira ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 30 minutos, ou até que a berinjela esteja macia e levemente dourada. Durante o cozimento, mexa a salada algumas vezes para garantir que os legumes assem por igual. Retire a assadeira do forno e deixe a salada de berinjela esfriar um pouco antes de servir.
Dicas:
- Ao cortar a berinjela, você pode deixar a casca ou removê-la, de acordo com sua preferência.
- Se desejar, você pode adicionar outros legumes, como abobrinha ou pimentões, para variar a salada.
- Para um sabor extra, você pode adicionar algumas azeitonas pretas picadas à salada antes de assar.
- A salada de berinjela no forno pode ser servida como acompanhamento, como recheio de sanduíches ou até mesmo como prato principal, acompanhada de arroz ou pão.
- Essa receita rende aproximadamente 4 porções.
Aproveite a sua Salada de Berinjela no Forno!
Receita completa de Arroz de Carne-Seca Caprichado:
Ingredientes:
- 300g de carne-seca dessalgada e desfiada
- 2 xícaras de arroz branco
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão amarelo picado
- 1 cenoura média ralada
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 lata de ervilha escorrida
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, os pimentões e a cenoura. Refogue por alguns minutos até que fiquem macios.
Acrescente a carne-seca desfiada à panela e continue refogando por mais alguns minutos. Adicione o arroz à panela e misture bem, garantindo que todos os grãos estejam envolvidos no refogado.
Adicione água fervente à panela na proporção indicada na embalagem do arroz (normalmente, para cada xícara de arroz, utiliza-se duas xícaras de água). Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.
Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que a água seja absorvida e o arroz esteja cozido.
Após o tempo de cozimento do arroz, adicione o milho verde e a ervilha escorrida à panela. Misture delicadamente. Tampe a panela novamente e deixe o arroz descansar por mais 5 minutos para que os sabores se incorporem. Finalize o arroz de carne-seca caprichado com cheiro-verde picado a gosto.
Dicas:
- Certifique-se de dessalgar bem a carne-seca antes de utilizar. Para dessalgar, deixe-a de molho em água fria por algumas horas, trocando a água algumas vezes.
- Se preferir, você pode utilizar outros legumes de sua preferência, como vagem, brócolis ou abobrinha.
- Para um toque extra de sabor, adicione um pouco de pimenta dedo-de-moça picada ao refogado.
- Esse prato pode ser servido como acompanhamento ou até mesmo como prato principal.
- Essa receita rende aproximadamente 6 porções.
Aproveite o seu Arroz de Carne-Seca Caprichado!
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