Como Fazer o Salmão Crocante, hoje trazemos até você, um prato altamente saudável, que é o salmão, comprovadamente um alimento muito rico e saudável, essa é a delícia que você irá preparar hoje para sua família, portanto prepare-se e mãos a massa!
Salmão Crocante
Ingredientes:
- 1 limão pequeno
- 6 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de hortelã fresca picada
- 1 fatia de pão integral light picado
- 2 xícaras (chá) de granola sem açúcar
- 1 colher (sopa) de margarina light para untar
- 1 posta grande de salmão
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Antes de mais nada, descasque o limão e leve a casca ao processador. Em seguida, acrescente o alho, a hortelã, o pão, a pimenta vermelha, 1/4 da colher de chá de pimenta-do-reino, a granola e a margarina. Logo após, misture e processe. Depois,em uma travessa, tempere o salmão com sal e o restante da pimenta-do-reino. Logo depois basta untar os ingredientes processados em todo o salmão. Por fim, deixe pegar gosto por 10 minutos, coloque em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 200°C e asse por 15 minutos. Tudo pronto? Agora é reunir a família e servir essa delícia, seu sucesso será garantido.
SALMÃO AGRIDOCE COM LEGUMES PICANTES
A cozinha oriental é boa fonte de inspiração para preparos rápidos. Nesta receita, o molho de shoyu e mel e o toque picante dos legumes de acompanhamento dão ares renovados ao salmão. O prato, cheio de hortaliças, fica lindo e a receita rende quatro porções, ou seja, boa pedida para receber amigos!
PARA OS LEGUMES PICANTES
INGREDIENTES
- ½ repolho roxo (cerca de 400 g)
- 1 cenoura
- 1 xícara (chá) de edamame (soja verde) congelada (soja verde)
- 1 cebola
- 1 dente de alho grande
- ½ colher (sopa) de gengibre ralado
- 1 pimenta dedo-de-moça
- 1 ½ colher (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
- sal a gosto
- folhas de manjericão a gosto para servir
MODO DE PREPARO
Descarte o talo central, apóie o repolho na tábua e corte em 6 gomos. Fatie os gomos em pedaços de 3 cm, transfira para uma tigela e lave bem sob água corrente. Deixe escorrer o excesso de água numa peneira enquanto prepara os outros ingredientes.
Lave, descasque e corte a cenoura ao meio, no sentido do comprimento. Fatie cada metade, na diagonal, em meias-luas de 0,5 cm. Descasque e corte a cebola em cubos grandes de 3 cm. Descasque, corte o alho ao meio e fatie cada metade em tirinhas. Lave, seque e corte a pimenta dedo-de-moça ao meio, descarte as sementes e fatie cada metade em tirinhas.
Leve uma frigideira grande, de preferência antiaderente, ao fogo médio. Regue com 1 colher (sopa) de óleo, acrescente a cenoura e a cebola. Tempere com 1 pitada de sal e refogue por 3 minutos, até a cebola murchar levemente e a cenoura começar a cozinhar, mas sem perder a textura.
Junte o alho, o gengibre e a pimenta dedo-de-moça e refogue por 1 minuto para perfumar. Regue com ½ colher (sopa) de óleo, adicione o repolho, tempere com sal e refogue por 2 minutos, só até começar a murchar – não deixe cozinhar demais para manter a crocância das folhas.
Adicione os grãos de edamame e mexa por 1 minuto apenas para descongelar. Transfira os legumes para uma tigela e reserve. Apenas na hora de servir, finalize com as folhas de manjericão – elas escurecem em contato com o calor dos legumes.
OBS: Não precisa lavar a frigideira, passe apenas um papel toalha no fundo, pois ela vai ser usada no preparo do salmão.
PARA O SALMÃO
INGREDIENTES
- 4 tranches (postas) de salmão sem a pele (cerca de 500 g)
- ½ xícara (chá) de vinagre de arroz
- ¼ de xícara (chá) de shoyu (molho de soja)
- 3 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (chá) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de óleo
MODO DE PREPARO
Na jarra medidora, misture o vinagre com o shoyu, o mel e o amido – mexa bem para dissolver o amido. Reserve.
Volte a frigideira ao fogo alto. Quando estiver bem quente regue com 1 colher (sopa) de óleo. Disponha as tranches de salmão, com a lateral em contato com a frigideira. Deixe dourar por 3 minutos, vire com uma espátula e deixe dourar por mais 2 minutos. Ele não vai chegar ao ponto do cozimento nesta etapa, não deixe tempo a mais, ele vai terminar de cozinhar no molho.
Transfira o salmão dourado para uma travessa. Descarte o excesso de gordura da frigideira e volte ao fogo alto. Despeje a mistura de shoyu – ela vai borbulhar no início, mas depois começa a engrossar. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando com uma espátula de silicone, até o molho engrossar e ficar brilhante – para verificar o ponto, raspe o fundo da frigideira com a espátula formando um caminho, o molho deve demorar para cobrir o fundo da panela novamente.
Volte o peixe para a frigideira, vá regando com o molho e cozinhe por um minuto. Sirva o peixe com os legumes e arroz perfumado.
FAÇA TAMBÉM TARTAR DE SALMÃO
Um filé de salmão vira entrada para 4 pessoas. Rápido de preparar, impressiona que é uma beleza. A única regra da receita é: o peixe tem que ser fresco!
NGREDIENTES
- 1 tranche de salmão sem a pele (cerca de 200 g)
- ½ cebola-roxa
- 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
- ½ colher (sopa) de maionese caseira
- sal a gosto
- folhas de endro (dill) a gosto
- 1 minibaguete para servir
MODO DE PREPARO
1. Comece o preparo pelas torradas: preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média); corte a baguete em fatias finas, na diagonal, transfira para uma assadeira e leve ao forno para assar por cerca de 10 minutos até ficarem levemente douradas. Retire as torradas do forno e deixe amornar (se preferir, prepare no dia anterior).
2. Descasque e pique bem fino a cebola. Corte a tranche de salmão em tiras finas e as tiras em cubos. Pique novamente os pedaços, até ficarem bem miúdos.
3. Numa tigela misture o salmão com a cebola e a mostarda. Junte a maionese aos poucos, até dar o ponto – a ideia é unificar a textura e os sabores. Prove e tempere com sal a gosto. Coloque sobre as torradas, salpique com as folhas de endro e sirva a seguir.
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