Como Fazer Peixe ao Molho de Coco: Segredos e Dicas para um Prato Perfeito

O Peixe ao Molho de Coco é um prato culinário que combina a suculência do peixe com a cremosidade e o sabor característico do molho de coco. Originário de regiões tropicais, principalmente da Ásia e América Latina, esse prato é apreciado por sua combinação única de ingredientes e técnicas de preparação.

Origem:

1. Ásia: O peixe ao molho de coco tem suas raízes na culinária asiática, sendo especialmente popular em países como Tailândia, Filipinas, Malásia e Indonésia. Nessas regiões, é comum encontrar pratos que combinam frutos do mar com ingredientes à base de coco devido à abundância desses recursos naturais.
2. América Latina: O prato também é bastante apreciado em países latino-americanos, como Brasil, Colômbia e Costa Rica. Nessas localidades, o peixe ao molho de coco muitas vezes é preparado com variações regionais, incorporando ingredientes locais e técnicas de culinária tradicionais.

Popularidade:

1. Tailândia: Na Tailândia, o peixe ao molho de coco é conhecido como “Pla Neung Manao”, e é frequentemente preparado com peixes de água doce, como o peixe-gato. O molho de coco é enriquecido com ervas aromáticas, como capim-limão e coentro, resultando em um prato perfumado e delicioso.
2. Brasil: No Brasil, especialmente nas regiões litorâneas, o peixe ao molho de coco é um prato bastante apreciado. Geralmente, é feito com peixes locais, como robalo, tilápia ou namorado, e o molho de coco é enriquecido com pimenta, cebola, alho e outros temperos típicos da culinária brasileira.
3. Filipinas: Nas Filipinas, o prato é conhecido como “Paksiw na Isda”, e é preparado com peixes frescos cozidos em vinagre, molho de soja e leite de coco. Esse prato é uma parte importante da culinária filipina e é frequentemente servido como parte de festividades e ocasiões especiais.
4. Costa Rica: Na Costa Rica, o peixe ao molho de coco é chamado de “Pescado al Coco” e é geralmente preparado com peixes locais, como robalo ou corvina. O molho de coco é temperado com pimentões, cebola, alho e outras especiarias, criando um prato rico em sabor e textura.

Em resumo, o peixe ao molho de coco é um prato versátil e saboroso, apreciado em várias partes do mundo por sua combinação única de sabores tropicais e ingredientes frescos.

Ingredientes:

• 400g de filé de peixe (tilápia, polaca do alasca ou outro)
• 200ml de leite de coco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino à gosto
• 1/2 cubo de caldo de peixe (opcional)
• 1 colher (de sopa) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 pimentão verde picado
• 1/2 tomate picado
• 4 colheres (de sopa) de molho de tomate
• 1 colher (de chá) de colorau ou açafrão
• 1/4 de xícara de água
• 2 colheres (de sopa) de creme de leite ou requeijão
• Salsinha ou coentro picado a gosto

Modo de preparo:

Coloque em uma panela a cebola picada e o azeite, leve ao fogo e deixe dourar. Adicione o tomate e os pimentões, refogue até murchar. Adicione os filés de peixe cortados em cubos grandes, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture. Adicione a água, leite de coco, o molho de tomate, o cubo de caldo de peixe e o colorau, deixe ferver por 5 minutos. Adicione o creme de leite e a salsinha picada, deixe ferver por mais 1 minuto e desligue.

FAÇA TAMBÉM:

FAÇA TAMBÉM PEIXE COM BATATA E ESPINAFRE

Esta receita é o motivo ideal para se planejar e providenciar um peixe fresco nesta semana. O preparo é rápido, em uma panela só, e o resultado é surpreendente. Rende uma porção, mas é só multiplicar os ingredientes se tiver mais gente em casa.

INGREDIENTES

• 1 tranche de robalo sem a pele (cerca de 140 g)
• 5 batatas bolinhas
• 1 xícara (chá) de folhas de espinafre
• 1 pitada de cúrcuma
• 1 dente de alho
• azeite a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Lave, seque e corte as batatas em quartos. Descasque o alho e bata no pilão com uma generosa pitada de cúrcuma e 1 pitada de sal, até formar uma pastinha (se preferir, pique bem fino na tábua).  Numa frigideira de borda alta, coloque o azeite, a pastinha de alho e leve ao fogo baixo. Mexa por 2 minutos, até começar a grudar no fundo da panela. Cuidado: não deixe o alho escurecer para não amargar. Regue com 1 xícara (chá) de água e mexa com a espátula para dissolver os sabores.

Adicione as batatas e aumente o fogo para alto. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos até as batatas ficarem levemente macias para verificar espete com um garfo. Enquanto isso, tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino a gosto. Lave e seque as folhas de espinafre.

Assim que as batatas estiverem macias abra espaço na panela, coloque o peixe e deixe cozinhar com a tampa fechada por mais 10 minutos. Com uma espátula (ou pinça) transfira a posta de peixe para um prato. Adicione as folhas de espinafre às batatas, tampe e deixe cozinhar por mais 1 minuto até murchar – dê uma mexida com a espátula para cozinhar por igual. Sirva a seguir.

FAÇA TAMBÉM:

FILÉ DE PEIXE ENROLADO COM ASPARGOS E SALADA DE LENTILHA

PARA A SALADA

INGREDIENTES

• ½ xícara (chá) de lentilha
• 2 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (chá) de vinagre de vinho branco
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 pitada de cominho em pó
• 1 pitada de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de ervas frescas variadas picadas, como hortelã, salsinha ou cebolinha (opcional)
• ¼ de cebola-roxa picada fino (opcional)
• 1 colher (sopa) de nozes ou amêndoas picadas (opcional)

MODO DE PREPARO

Numa panela, leve a lentilha com a água ao fogo médio. Quando começar a ferver, deixe cozinhar por 10 minutos. Desligue o fogo e escorra a água. Numa tigela que caiba toda a lentilha cozida, junte o vinagre, o azeite e os temperos. Para pegar a pitada de sal, use dois dedos e o dedão; o cominho, idem; já o açúcar, uma pitadinha basta: pegue apenas com o dedão e o indicador. Misture o molho com uma colher. 

Junte a lentilha ainda morna ao molho. Misture bem e deixe pegar gosto por alguns minutos. Sirva morna ou fria. Se quiser usar ervas frescas ou cebola, acrescente logo depois de misturar a lentilha ao molho. Se usar nozes ou amêndoas, misture somente na hora de servir.

PARA O PEIXE

INGREDIENTES

• 2 filés de pescada branca
• 2 aspargos
• 2 colheres (chá) de caldo de limão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Passe os filés de peixe por água corrente, escorra bem e seque com um pano de prato limpo. Numa tábua, coloque os filés e tempere com sal e pimenta-do-reino dos dois lados. Esfregue a metade do caldo de limão em cada lado dos filés. 

Lave e seque os aspargos. Corte as pontas para deixar os aspargos com 15 cm. Coloque aspargo na ponta de um dos filé e enrole na diagonal, de forma que o aspargo fique no meio do enroladinho de peixe. Faça o mesmo com o outro filé. 

No centro de um pedaço quadrado de papel-alumínio, coloque os dois enroladinhos. Regue com o de caldo de limão restante e o azeite. Junte as quatro pontas do papel-alumínio e feche bem, de modo a formar uma trouxinha bem vedada. Coloque a trouxinha com os enroladinhos numa assadeira e leve ao forno preaquecido para assar por 10 a 12 minutos.

PARA A MONTAGEM

INGREDIENTES

• 1 colher (sopa) de azeite
• ¼ de xícara (chá) de miniagrião higienizado (meça pressionando na xícara)
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Num prato, coloque a salada de lentilha. Retire o peixe do forno e abra a trouxinha com cuidado para não se queimar com o vapor. Com cuidado, coloque os enroladinhos sobre a salada. Regue sobre o peixe o líquido que se formou no alumínio e finalize com o azeite. Salpique os raminhos de agrião baby, tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto e sirva a seguir.

CAIU NA REDE É PEIXE

Não encontrou pescada branca? Pode usar outro peixe branco como linguado, saint peter (tilápia) ou merluza.

Esperamos que você tenha gostado dessa receita, se gostou role a pagina para baixo e deixe um comentário, deixe também uma sugestão de alguma receita de sua preferencia que ainda não tenha sido postada por nós.

Entre também em no nosso grupo de WHATSAPP para não perder nenhuma receita CLIQUE AQUI
Veja também como fazer panquecas de frango

Por que o tomate é uma fruta, mas o morango não é