Como Fazer Rocambole Salgado de Presunto e Queijo 

Como Fazer Rocambole Salgado de Presunto e Queijo, o rocambole salgado de presunto e queijo é uma iguaria da culinária brasileira bastante apreciada. Sua origem remonta à culinária europeia, mais especificamente à influência da culinária portuguesa. No entanto, sua popularidade e variações se desenvolveram ao longo do tempo no Brasil.

Geralmente, é preparado com uma massa de pão ou de batata, recheada com presunto, queijo, e muitas vezes acompanhada de outros ingredientes como tomate, ervas, entre outros, conforme a preferência de quem prepara.

Esse prato é bastante versátil e pode ser encontrado em diferentes regiões do Brasil, sendo apreciado tanto como um lanche rápido quanto como uma opção para refeições mais substanciais. Não há uma região específica que se destaque como o local mais popular para o rocambole salgado de presunto e queijo, pois é um prato conhecido e apreciado em todo o país. É comum encontrá-lo em padarias, cafés, lanchonetes e até mesmo em receitas caseiras, adaptadas de acordo com os gostos locais.

Sua popularidade se deve ao sabor reconfortante e à praticidade de combinar ingredientes comuns e acessíveis, tornando-o uma opção atrativa para diversas ocasiões e paladares.

Aqui está uma receita básica para um rocambole salgado de presunto e queijo:

Ingredientes:

Massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite morno
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de chá de sal

Recheio:

• 200g de presunto fatiado
• 200g de queijo mussarela fatiado
• 1 tomate em rodelas finas
• Orégano a gosto
• Azeitonas (opcional)

Modo de Preparo:

1. Preparo da Massa:
   • Dissolva o fermento no leite morno.
   • Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, adicione o leite com fermento, o ovo, o óleo e o sal.
   • Misture bem até obter uma massa homogênea.
   • Sove a massa por alguns minutos em uma superfície enfarinhada até que fique macia e elástica.
   • Deixe a massa descansar coberta com um pano por cerca de 30 minutos.
2. Montagem do Rocambole:
   • Abra a massa em uma superfície enfarinhada, formando um retângulo.
   • Distribua as fatias de presunto e queijo sobre a massa, deixando espaço nas bordas.
   • Coloque as rodelas de tomate, o orégano e as azeitonas (se estiver usando).
   • Enrole a massa com cuidado, formando um rocambole.
3. Assando o Rocambole:
   • Coloque o rocambole em uma assadeira untada e enfarinhada, com a parte da emenda virada para baixo.
   • Faça alguns cortes leves na parte de cima do rocambole.
   • Deixe descansar por mais 20 minutos.
4. Forno:
   • Preaqueça o forno a 180°C.
   • Leve o rocambole ao forno por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que fique dourado por cima.
5. Finalização e Rendimento:
   • Retire do forno e deixe esfriar antes de cortar.
   • O rendimento pode variar dependendo do tamanho das fatias. Em média, rende de 8 a 10 porções.

Dicas:

• Se quiser uma massa mais macia, substitua parte da farinha de trigo por farinha de trigo especial ou use leite morno para ajudar a amaciar a massa.
• Você pode adicionar outros ingredientes ao recheio, como pimentões, cebolas, ou mesmo trocar o presunto por peito de peru, por exemplo.
• Ao enrolar o rocambole, tenha cuidado para não apertar muito a massa para não deixar o recheio escapar.
• Certifique-se de que o forno esteja pré-aquecido para garantir que o rocambole asse uniformemente.
• Espere esfriar um pouco antes de cortar, para facilitar o corte das fatias sem desmanchar o rocambole.

Melhores Acompanhamentos

Para acompanhar o rocambole salgado de presunto e queijo, você pode optar por diversos acompanhamentos que combinem bem com esse prato. Aqui estão algumas sugestões:

Molhos:

• Molho de Tomate: Um molho caseiro simples ou um molho de tomate temperado pode complementar o sabor do rocambole.
• Molho Pesto: Um molho pesto fresco feito com manjericão, pinhões, azeite e queijo parmesão pode adicionar um toque de frescor.
• Maionese Temperada: Uma maionese caseira ou temperada com ervas pode ser uma opção deliciosa para acompanhar.

Saladas:

• Salada Verde: Uma salada simples de folhas verdes com um molho leve pode contrastar bem com a textura do rocambole.
• Salada de Batatas: Uma salada de batatas bem temperada pode ser uma opção reconfortante para servir junto.
• Salada de Tomate com Manjericão: Tomates frescos, queijo muçarela e manjericão regados com azeite balsâmico são uma combinação clássica.

Acompanhamentos Quentes:

• Legumes Assados: Legumes como abobrinha, berinjela e pimentões assados no forno com azeite e temperos.
• Arroz Branco: Um arroz simples pode ser uma opção neutra que complementa o sabor do rocambole.
• Batatas Assadas: Batatas assadas com ervas ou batatas gratinadas podem ser uma escolha reconfortante.

Outras Opções:

• Geleias: Geleias de pimenta, por exemplo, podem fornecer um contraste interessante ao sabor salgado do rocambole.
• Chutneys: Chutneys de frutas ou legumes podem ser opções agridoces que realçam o sabor do prato.
• Azeitonas e Pickles: São petiscos que podem ser servidos como acompanhamento para acrescentar mais sabores.

A escolha do acompanhamento pode depender do seu gosto pessoal e do equilíbrio que deseja para a refeição. Experimente diferentes combinações para descobrir qual agrada mais ao seu paladar!

Informações nutricionais

As informações nutricionais podem variar dependendo dos ingredientes específicos usados na receita e das quantidades exatas de cada ingrediente. No entanto, posso fornecer uma estimativa aproximada das informações nutricionais para o rocambole salgado de presunto e queijo, considerando uma porção média. Lembrando que esses valores podem variar significativamente dependendo das marcas e tipos de ingredientes utilizados:

Estimativa Nutricional por Porção (1 fatia – aproximadamente 1/8 da receita):

• Calorias: Cerca de 200-250 kcal
• Proteínas: Aproximadamente 10-15g
• Gorduras: Em torno de 8-12g (varia dependendo do queijo e do presunto)
• Carboidratos: Cerca de 25-30g
• Fibras: Aproximadamente 1-2g

Essas informações são uma estimativa geral e podem variar com base nos ingredientes exatos utilizados, como o tipo de queijo, presunto, farinha, entre outros. Se precisar de valores mais precisos, é recomendável calcular com os rótulos nutricionais dos produtos específicos que serão utilizados na receita.

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