Como fazer sopa de abóbora assada, Olha que detalhe curioso: você não vai usar panela nesta receita. Os ingredientes vão do forno para o liquidificador e de lá para a mesa. Depois de assada, a polpa da abóbora ganha uma doçura que combina às mil maravilhas com a acidez e picância do molho de alho, limão-siciliano e pimenta calabresa. Fica delicioso.
INGREDIENTES
- 800 g de abóbora japonesa com casca (cerca de 600 g descascada, ou 4 xícaras cortada em cubos de 3 cm)
- 1 cenoura
- 1 talo de salsão (sem as folhas)
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- raspas de 1 limão-siciliano
- 3 colheres (sopa) de caldo de limão-siciliano
- 5 xícaras (chá) de água quente
- 1 colher (sopa) de conhaque
- 8 colheres (sopa) de azeite
- 5 ramos de sálvia
- ¼ de colher (chá) de canela
- 1 colher (chá) de pimenta calabresa
- noz-moscada ralada na hora a gosto
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). Com uma colher, retire as sementes da abóbora. Descasque e corte a abóbora em cubos médios de cerca de 3 cm — não se preocupe em fazer cubos perfeitos, mas os pedaços precisam ter um tamanho uniforme para assar por igual.
Descasque e corte a cenoura em rodelas grossas de 2 cm. Corte as cebolas ao meio e cada metade em 3 gomos, passando a faca pela raiz, e descasque — assim as camadas permanecem unidas ao assar. Lave, seque e corte o talo de salsão em pedaços de 2 cm. Com a lateral da lâmina da faca, amasse os dentes de alho e mantenha a casca.
Numa assadeira grande, coloque os legumes cortados: de um lado a abóbora e do outro lado a cenoura, o salsão e a cebola — deixe espaço entre os pedaços para dourarem melhor. Distribua os ramos de sálvia e os dentes de alho entre os legumes e regue tudo com 2 colheres (sopa) de azeite. Tempere com 1 colher (chá) de sal e pimenta a gosto. Misture bem com as mãos para envolver todos os pedaços com o azeite.
Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, ou até que os legumes estejam macios e levemente dourados — não precisa virar na metade do tempo, a ideia é que os legumes fiquem macios mas com uma parte dourada, para dar sabor à sopa. Enquanto isso, leve uma chaleira com um pouco mais de 5 xícaras (chá) de água ao fogo médio para aquecer.
Retire a assadeira do forno, reserve os dentes de alho e os ramos de sálvia — eles serão usados para o molho e a finalização. Transfira metade dos legumes assados para o liquidificador, junte 2½ xícaras (chá) de água e bata até obter um creme liso. Atenção: segure firme a tampa do liquidificador com um pano de prato para evitar que o vapor da sopa ejete a tampa. Transfira a sopa batida para uma tigela (ou sopeira) e repita o processo com a outra metade dos legumes. Adicione o conhaque à sopa quente e tempere com a canela e noz-moscada. Prove e ajuste o sal.
Prepare o molho: descasque os dentes de alho assados e coloque num prato. Tempere com ½ colher (chá) de sal e amasse com um garfo até formar uma pastinha. Transfira para uma tigela e misture 6 colheres (sopa) de azeite, as raspas e o caldo de limão-siciliano e a pimenta calabresa. Sirva a sopa de abóbora com as folhas de sálvia assadas e o molho de alho.
Informações nutricionais:
As informações nutricionais para 100 gramas de sopa de abóbora assada podem variar dependendo dos ingredientes específicos e das proporções utilizadas na receita. No entanto, aqui estão as informações nutricionais aproximadas para uma sopa de abóbora assada típica, considerando os ingredientes básicos:
- Calorias: Cerca de 40-60 kcal
- Proteína: Cerca de 1-2 gramas
- Gordura: Cerca de 0,5-2 gramas
- Carboidratos: Cerca de 8-12 gramas
- Fibra dietética: Cerca de 1-3 gramas
- Açúcares: Cerca de 2-4 gramas
- Sódio: Cerca de 100-300 miligramas (pode variar dependendo do sal adicionado)
Estas são apenas estimativas e podem variar com base na quantidade de ingredientes utilizados e no método de preparação. Recomenda-se verificar os rótulos dos ingredientes específicos que você está usando para obter uma estimativa mais precisa das informações nutricionais.
Dicas de congelamento:
Você pode congelar sopa de abóbora assada com sucesso, mas é importante seguir algumas orientações para preservar a qualidade do sabor e textura. Aqui estão os detalhes sobre como congelar a sopa:
- Esperar a sopa esfriar: Antes de congelar, deixe a sopa esfriar completamente à temperatura ambiente. Colocar a sopa quente diretamente no freezer pode elevar a temperatura interna do freezer e prejudicar outros alimentos.
- Escolha de recipientes adequados: Opte por recipientes de armazenamento adequados para congelamento, como sacos de congelação ou recipientes de plástico herméticos. Certifique-se de que os recipientes sejam próprios para uso no freezer e que tenham espaço suficiente para expansão durante o congelamento.
- Deixe espaço para expansão: Ao encher os recipientes, deixe um espaço adequado na parte superior para a expansão da sopa durante o congelamento. Isso ajuda a evitar que os recipientes se quebrem.
- Etiquetar e datar: Sempre etiquete os recipientes com o nome da sopa e a data de congelamento. Isso ajuda a manter o controle do tempo de armazenamento e a identificar o conteúdo facilmente.
- Congelar rapidamente: Coloque os recipientes de sopa no freezer imediatamente após o enchimento. Quanto mais rapidamente a sopa congelar, melhor será a qualidade do produto final.
- Descongelamento adequado: Quando estiver pronto para consumir a sopa, transfira o recipiente do freezer para a geladeira e deixe descongelar durante a noite. Evite descongelar a sopa em temperatura ambiente, pois isso pode aumentar o risco de contaminação bacteriana.
Agora, por que você pode congelar sopa de abóbora assada:
- A sopa de abóbora assada geralmente contém ingredientes que são adequados para congelamento, como abóbora, caldo, temperos, etc.
- O processo de congelamento pode preservar os nutrientes e sabores dos ingredientes da sopa.
Por que você não pode congelar a sopa de abóbora assada:
- Se a sopa contiver ingredientes como creme de leite ou produtos lácteos sensíveis ao congelamento, pode ocorrer separação ou textura granulada quando descongelados.
- Ingredientes como batatas podem se tornar pastosos ou ter uma textura indesejável após o congelamento e descongelamento.
Portanto, antes de congelar a sopa, leve em consideração os ingredientes específicos da sua receita para determinar se ela é adequada para congelamento.
FAÇA TAMBÉM SOPA DE LENTILHA NA PRESSÃO COM ESPINAFRE
INGREDIENTES
- 1 xícara (chá) de lentilha
- ½ maço de espinafre
- 1 cebola
- ½ cenoura (ou ⅓ de xícara (chá) ralada congelada)
- 1 talo de salsão (ou ¼ de xícara (chá) picado congelado)
- 2 dentes de alho
- 1 l de água
- azeite a gosto
- 1 colher (chá) de cominho
- 1 colher (chá) de cúrcuma
- 1 folha de louro
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- farofinha de bacon a gosto para servir
MODO DE PREPARO
Lave as folhas de espinafre sob água corrente, transfira para uma tigela e cubra com 1 litro de água. Adicione 1 colher (sopa) do bactericida da sua escolha e deixe de molho por 15 minutos, enquanto prepara a sopa. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Lave, descasque e passe a cenoura pela parte grossa do ralador. Lave, seque, descarte as folhas e corte o talo do salsão em cubinhos.
Leve a panela de pressão, sem a tampa ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite, acrescente a cebola, tempere com 1 pitada de sal e refogue até começar a dourar. Adicione mais 1 colher (sopa) de azeite, junte a cenoura, o salsão e refogue por mais 2 minutos até murchar. Adicione o alho e o louro. Tempere com o cominho, a cúrcuma e mexa por 1 minuto para perfumar. Junte a lentilha e misture bem.
Regue com a água, aos poucos, raspando os queimadinhos do fundo da panela – eles dão sabor ao caldo. Tempere com 1 colher (chá) de sal e pimenta a gosto, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo alto. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos.
Desligue o fogo e, importante: deixe todo o vapor sair e a panela parar de apitar antes de abrir. Retire as folhas de espinafre da água em vez de escorrer e enxágue sob água corrente. Misture as folhas de espinafre na sopa e volte a panela (sem a tampa) ao fogo médio. Deixe cozinhar por mais 2 minutos ou até as folhas ficarem macias, prove e ajuste o sal. Sirva a seguir com azeite e farofinha de bacon.
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