Como Fazer um Delicioso Frango de Forno, O frango assado no forno é um prato delicioso e popular em muitas culturas ao redor do mundo. Sua origem remonta a diferentes tradições culinárias e métodos de preparo variados.
Origem:
- O frango assado é um prato antigo e difundido em várias culturas. Não há um único local específico de origem, já que diferentes regiões têm suas próprias versões e métodos de preparo.
- No entanto, o assamento de aves, incluindo o frango, tem raízes históricas em várias partes do mundo, desde a Europa até o Oriente Médio e a Ásia, onde métodos de cozimento lento, como assar em fornos de barro ou tandoors, eram comuns.
Popularidade:
- O frango assado no forno é popular em muitos países e regiões ao redor do mundo. Em países ocidentais, como os Estados Unidos, Canadá, Reino Unido e em toda a Europa, o frango assado é um prato tradicional, muitas vezes servido como parte de refeições familiares.
- No Mediterrâneo, países como Grécia, Itália e Espanha têm suas próprias versões de frango assado, frequentemente temperado com ervas locais e azeite de oliva.
- No Oriente Médio, pratos como o frango assado com especiarias e marinados são populares, comumente preparados em fornos tradicionais.
- Na Ásia, especialmente em países como China e Índia, existem métodos distintos de preparar frango assado, muitas vezes utilizando especiarias e marinadas típicas da região.
O sabor do frango assado varia consideravelmente dependendo dos ingredientes utilizados para temperar, das técnicas de cozimento e dos acompanhamentos locais preferidos. É um prato versátil que se adapta às preferências culinárias de diferentes culturas.
Aqui está uma receita básica de frango assado no forno:
Ingredientes:
- 1 frango inteiro (aproximadamente 1,5 a 2 kg)
- 2 a 3 colheres de sopa de azeite de oliva ou manteiga derretida
- Sal e pimenta a gosto
- Temperos opcionais: alho em pó, cebola em pó, páprica, ervas frescas ou secas (como alecrim, tomilho, salsa)
- Legumes (opcional para assar junto): batatas, cenouras, cebolas, etc.
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Lave o frango por dentro e por fora, removendo qualquer excesso de gordura ou resíduos. Seque-o bem com papel toalha.
- Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva ou a manteiga derretida com sal, pimenta e quaisquer temperos adicionais desejados.
- Coloque o frango em uma assadeira ou refratário grande o suficiente para acomodá-lo.
- Com as mãos ou um pincel, espalhe a mistura de azeite/manteiga temperada por toda a superfície do frango, certificando-se de cobrir uniformemente.
- Se desejar, recheie o frango com ervas frescas, limão, alho ou outros ingredientes aromáticos para adicionar sabor.
- Se optar por assar legumes junto com o frango, corte-os em pedaços médios e disponha-os ao redor do frango na assadeira.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 20 minutos por cada 500g de frango. Use um termômetro de cozinha para verificar se a temperatura interna da coxa do frango atingiu 75°C para garantir que esteja completamente cozido.
- Durante o cozimento, regue o frango ocasionalmente com os sucos na assadeira para mantê-lo úmido e saboroso.
- Uma vez pronto, retire o frango do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar. Isso permite que os sucos se redistribuam, mantendo a carne suculenta.
Dicas:
- Se desejar uma pele mais crocante, você pode aumentar a temperatura do forno nos últimos 15-20 minutos de cozimento ou usar a função grill.
- Certifique-se sempre de que o frango está cozido por completo. Se não tiver um termômetro de cozinha, insira um garfo na coxa; se os sucos saírem claros, está pronto.
- Para variar o sabor, experimente diferentes combinações de temperos e marinadas.
- Se usar legumes na assadeira, corte-os em pedaços do tamanho certo para que assem uniformemente e regue-os com um pouco de azeite, sal e temperos.
Rendimento: Um frango de 1,5 a 2 kg geralmente rende cerca de 4 a 6 porções, dependendo do tamanho das porções e dos acompanhamentos.
Os melhores acompanhamentos
o frango assado combina bem com uma variedade de acompanhamentos que complementam seu sabor e textura. Aqui estão algumas sugestões:
- Batatas Assadas: Cortadas em pedaços médios e temperadas com azeite, sal, pimenta e ervas como alecrim ou tomilho, as batatas assadas ao lado do frango absorvem os sucos e aromas, ficando deliciosamente macias por dentro e crocantes por fora.
- Vegetais Assados: Cenouras, abobrinhas, cebolas, pimentões e cogumelos são ótimas opções. Tempere-os com azeite, sal, pimenta e ervas e asse-os na mesma assadeira que o frango para um acompanhamento saboroso e saudável.
- Arroz: Um arroz soltinho, seja branco, integral ou até mesmo um pilaf com legumes, é uma ótima escolha para acompanhar o frango. Ele absorve os sucos do frango e complementa bem o prato.
- Salada Verde: Uma salada fresca e crocante, como uma simples salada de folhas verdes, tomate, pepino e um molho leve, oferece um contraste refrescante ao sabor mais intenso do frango assado.
- Purê de Batatas: Uma versão cremosa e amanteigada de purê de batatas é um acompanhamento clássico para o frango assado, oferecendo uma textura suave e sabor reconfortante.
- Legumes Cozidos no Vapor: Brócolis, couve-flor, vagens ou qualquer legume cozido no vapor mantém sua textura crocante e cores vibrantes, oferecendo um contraste visual e textural ao prato.
- Cuscuz ou Quinoa: Ambos são acompanhamentos leves e versáteis que complementam bem o frango assado. Podem ser preparados de diversas maneiras, incorporando sabores diferentes com especiarias, ervas ou legumes.
- Pão ou Farofa: Um pão fresco ou torrado pode ser uma excelente opção para aproveitar os sucos do frango. Da mesma forma, uma farofa crocante, tradicional em algumas culinárias, oferece textura e sabor ao prato.
Escolher um ou mais desses acompanhamentos depende do seu gosto pessoal e da refeição que você deseja criar. A combinação de sabores e texturas pode variar de acordo com as preferências culinárias e as tradições locais.
Informações Nutricionais:
as informações nutricionais podem variar dependendo dos ingredientes específicos e das porções consumidas. Abaixo está uma estimativa aproximada das informações nutricionais para a receita básica de frango assado (considerando apenas o frango e não os acompanhamentos):
Frango Assado (porção de 100g, sem pele):
- Calorias: Aproximadamente 165 kcal
- Proteína: Cerca de 31g
- Gordura: Em torno de 4g
- Carboidratos: Pouco ou nenhum carboidrato
Vale ressaltar que as informações acima são para o frango assado sem a pele, pois a pele tende a ter mais gordura.
Se estiver interessado na ingestão de nutrientes específicos como vitaminas (como a niacina, vitamina B6, vitamina B12) e minerais (como ferro, zinco e selênio), os valores exatos podem variar e dependem de fatores como o tipo de corte de frango utilizado e a porção consumida.
Os acompanhamentos, como batatas, legumes e outros, também adicionam variedade nutricional ao prato. Por exemplo, as batatas fornecem carboidratos e algumas vitaminas, enquanto os legumes podem oferecer fibras, vitaminas e minerais adicionais.
Se precisar de informações nutricionais mais precisas para ingredientes específicos ou porções específicas, é recomendável consultar os rótulos dos produtos utilizados na receita ou buscar informações em bancos de dados nutricionais confiáveis.
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