Como Fazer uma Lasanha de Bacalhau com Molho Branco de Maneira Simples e Saborosa

Como Fazer uma Lasanha de Bacalhau com Molho Branco de Maneira Simples e Saborosa, Clássico italiano, leva molho bechamel, bacalhau e raspas de limão. Não precisa esperar a Páscoa para comer o peixe. Esta lasanha entra fácil no cardápio do fim de semana: impressiona e é bem fácil de preparar.

PARA O MOLHO

INGREDIENTES

• 500 g de bacalhau dessalgado, desfiado, congelado
• 2 litros de leite
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 7 colheres (sopa) de manteiga
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 folha de louro
• raspas de 2 limões-sicilianos
• cebolinha francesa a gosto
• noz-moscada ralada na hora a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Leve uma panela média com água ao fogo alto. Quando ferver, adicione o bacalhau, a folha de louro e deixe cozinhar por 15 minutos o bacalhau vai descongelar e cozinhar ao mesmo tempo. Enquanto isso, prepare o molho bechamel. Numa panela grande, coloque 6 colheres (sopa) da manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, junte a farinha e mexa por 2 minutos – essa mistura, chamada roux, vai engrossar o molho. Desligue o fogo e acrescente 1 litro do leite de uma só vez. Misture bem com um batedor de arame para dissolver os gruminhos de farinha. Volte a panela ao fogo alto, junte o restante do leite e mexa com o batedor de arame até ferver.

Assim que ferver, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando até engrossar. Atenção: o molho não deve ficar muito grosso, ele termina de espessar no forno. Desligue o fogo e tempere com noz-moscada e sal a gosto. Transfira o molho para uma tigela, raspando bem o fundo da panela (se tiver muito molho grudado, passe uma água para limpar, vamos usar a mesma panela para refogar o bacalhau). Assim que estiver cozido, passe o bacalhau por uma peneira e deixe escorrer bem a água – caso os pedaços estejam muito grandes, desfie. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Lave e fatie fino a cebolinha.

Leve a mesma panela (não precisa lavar) ao fogo médio para derreter 1 colher (sopa) de manteiga. Acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos até murchar. Junte o alho e mexa  por 1 minuto para perfumar. Acrescente o bacalhau, tempere com pimenta-do-reino e misture bem. Deixe cozinhar por 2 minutos. Desligue o fogo e misture a cebolinha picada e as raspas de limão. Regue com 1 ½ xícara (chá) do molho bechamel e misture bem. Prove e acerte o sal. Transfira para uma tigela e reserve para a montagem.

PARA A MONTAGEM

INGREDIENTES

• 200 g de massa seca para lasanha
• 1 ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Separe um refratário de 25 cm x 35 cm. Para montar a lasanha: Preencha o fundo do refratário com cerca de 1 ½ xícara (chá) do molho bechamel. Faça uma camada de massa sobre o molho, cubra com metade do recheio de bacalhau, polvilhe com parte do queijo parmesão ralado e regue com um pouco mais do molho.

Continue alternando camadas de massa, com recheio, molho e parmesão ralado. Cubra a última camada de massa com o restante do molho bechamel – é importante que a massa fique completamente coberta por molho. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, até gratinar. Sirva a seguir.

Informações nutricionais:

As informações nutricionais para 100 gramas da receita de Lasanha de Bacalhau com Molho Branco podem variar dependendo dos ingredientes específicos utilizados e das proporções exatas na receita. No entanto, aqui estão estimativas aproximadas das informações nutricionais para uma porção de 100 gramas, considerando ingredientes típicos:

• Calorias: Cerca de 150-200 kcal
• Proteína: Aproximadamente 10-15 gramas
• Carboidratos: Em torno de 10-15 gramas
• Gorduras totais: Entre 8-12 gramas
• Gorduras saturadas: Variando de 3-5 gramas
• Gorduras trans: Geralmente baixo, dependendo dos ingredientes
• Colesterol: Varia dependendo da quantidade de queijo e do bacalhau utilizado
• Fibra: Em média, 1-3 gramas
• Açúcares: Relativamente baixos, dependendo dos ingredientes adicionados
• Sódio: Pode variar significativamente, especialmente dependendo da quantidade de queijo e do sal adicionado durante o preparo

Essas são apenas estimativas gerais, e as quantidades exatas podem variar com base na receita específica e nos ingredientes utilizados. Se você deseja informações nutricionais mais precisas, recomenda-se calcular com base nos ingredientes exatos que você usa em sua receita, usando ferramentas de análise nutricional ou consultando os rótulos dos produtos.

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PARA O MOLHO

INGREDIENTES

• 1 litro de leite
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de raiz-forte em pó

MODO DE PREPARO

Numa tigela, misture a raiz-forte com ½ xícara do leite. Se preferir, substitua por wasabi em pasta. Nesse caso, não precisa dissolver no leite. Derreta a manteiga no micro-ondas e meça as 4 colheres (sopa). Transfira para uma panela média, junte a farinha de trigo e leve ao fogo baixo. Com uma colher de pau, mexa sem parar por 3 minutos.

Retire do fogo e despeje o leite de uma vez. Volte ao fogo e mexa sem parar com um batedor de arame, para não formar grumos. (Caso forme, sempre dá para bater no liquidificador ou passar pela peneira.) Junte a raiz-forte preparada com o leite e continue mexendo até engrossar um pouco. Tempere com sal e noz-moscada. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Reserve. (Atenção: o molho ainda vai para o forno, por isso, precisa estar bem molinho para não endurecer demais e resultar numa lasanha ressecada.)

PARA A RICOTA

INGREDIENTES

• 250 g de ricota
• 2 colheres (sopa) de cebolinha francesa picada fino
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• 1 colher (chá) de raspas de laranja
• 1 colher (sopa) de azeite
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Enquanto o molho cozinha, amasse num prato a ricota e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture a cebolinha, as raspas de limão e de laranja e o azeite. Reserve.

PARA O SALMÃO

INGREDIENTES

• 500 g de salmão fresco, com a pele
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 talo grande de alho-poró
• 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
• 1 xícara (chá) de saquê
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Leve uma frigideira antiaderente grande ao fogo médio. Corte e descarte as folhas do alho-poró (você só vai usar a parte branca). Lave, seque e corte o talo em fatias finas, formando rodelinhas. Regue a frigideira quente com 1 colher (sopa) de azeite e junte o alho-poró e o gengibre ralado (sem a pele). Refogue por 1 minuto e junte o salmão, com a pele para baixo. Deixe dourar por 2 minutos e vire. Retire a pele e descarte. Na própria frigideira, em fogo baixo, vá desfiando o salmão com dois garfos. Não precisa ser muito fino. Faça isso rapidamente para o peixe não cozinhar demais. Regue com o saquê e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por mais 2 minutos e desligue o fogo.

PARA A MONTAGEM

INGREDIENTES

• 150 g de massa seca para lasanha (se for a italiana, dá cerca de 9 folhas)
• 1 colher (sopa) de cebolinha francesa picada
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• ½ colher (sopa) de pimenta rosa para enfeitar

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). No refratário, espalhe uma camada fina de molho. Arrume 3 folhas de lasanha paralelamente e espalhe metade do salmão por cima. Polvilhe com ⅓ da ricota. Regue com mais um pouco do molho. Cubra com mais 3 folhas de lasanha no mesmo sentido das anteriores. Espalhe o restante do salmão, polvilhe com mais ⅓ da ricota e regue com mais um pouco de molho. Coloque a última camada de lasanha e espalhe o restante do molho de maneira uniforme. Polvilhe com a ricota restante e com o queijo parmesão. Leve a lasanha ao forno preaquecido para assar por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno, polvilhe com a cebolinha picada e com a pimenta rosa e sirva a seguir.

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