Receita de Guacamole Autêntico: Segredo Revelado, o guacamole é um prato clássico da culinária mexicana, conhecido por sua base de abacate e por ser uma mistura deliciosa de sabores e texturas. Sua origem remonta à cultura asteca, há centenas de anos. A palavra “guacamole” vem da língua Nahuatl, falada pelos astecas, sendo uma combinação de “ahuacatl” (abacate) e “molli” (molho).
Nos dias de hoje, o guacamole é apreciado em todo o mundo, mas é especialmente popular no México e nos Estados Unidos. No México, é um acompanhamento tradicional em muitos pratos, como tacos, burritos e nachos. A preparação pode variar de região para região, com diferentes ingredientes e técnicas utilizadas.
Nos Estados Unidos, o guacamole ganhou imensa popularidade, sendo consumido como um mergulho para chips, um recheio para sanduíches ou até mesmo como cobertura para hambúrgueres.
A receita autêntica de guacamole geralmente inclui abacate maduro, tomate, cebola, coentro, suco de limão ou lima, pimenta e sal. No entanto, as variações são comuns, e algumas pessoas adicionam alho, pimentões ou outras especiarias para dar um toque pessoal.
Em resumo, o guacamole é uma clássica receita mexicana que fama internacional ganhou e aprecia éda por sua simplicidade e único sabor.
Aqui está a receita clássica de guacamole:
Ingredientes:
- 3 abacates maduros
- 1 tomate médio, sem sementes e picado
- 1/4 de cebola roxa, finamente picada
- 1/4 de xícara de coentro fresco picado
- Suco de 1 limão médio
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto (pode ser pimenta-do-reino ou pimenta dedo-de-moça, dependendo da preferência pelo nível de picância)
Modo de Preparo:
- Corte os abacates ao meio, remova o caroço e retire a polpa com uma colher para uma tigela grande.
- Amasse os abacates com um garfo até obter uma consistência semi-cremosa, deixando alguns pedaços inteiros para textura.
- Adicione o tomate, a cebola roxa, o coentro e misture bem.
- Esprema o suco de limão sobre a mistura e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture novamente.
- Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
- Para conservar o guacamole por mais tempo sem escurecer, coloque o caroço do abacate no meio do recipiente onde será armazenado e cubra-o com filme plástico, pressionando-o sobre o guacamole para remover o ar.
Dicas:
- Escolha abacates maduros, mas não muito moles. Eles devem ceder levemente ao toque.
- Se preferir um guacamole mais picante, adicione pimenta dedo-de-moça ou pimenta jalapeño, finamente picada.
- Para uma variação sutil, adicione alho picado ou uma pitada de cominho em pó.
- O suco de limão não só adiciona sabor, mas também ajuda a preservar a cor verde brilhante do guacamole.
- Sirva imediatamente para aproveitar ao máximo a frescura dos ingredientes.
Rendimento: Esta receita rende aproximadamente 4 porções, mas pode variar dependendo do tamanho das porções e da quantidade de acompanhamentos.
Aproveite seu guacamole autêntico!
Acompanhamentos:
O guacamole é um prato versátil e delicioso que pode ser acompanhado por uma variedade de alimentos. Aqui estão alguns dos melhores acompanhamentos que combinam muito bem com guacamole:
- Tortilhas de milho ou nachos: São opções clássicas e ideais para mergulhar no guacamole. Escolha tortilhas de milho crocantes ou nachos para obter uma combinação perfeita de texturas.
- Vegetais cortados em palitos: Fatias de pepino, cenoura, aipo e pimentões são ótimos para mergulhar no guacamole. Além de serem saudáveis, oferecem uma textura crocante.
- Pão pita ou torradas: Fatias de pão pita tostado ou torradas são excelentes alternativas para servir com guacamole, especialmente se preferir uma opção mais macia.
- Tacos ou burritos: O guacamole é um recheio clássico para tacos e burritos. Use-o como acompanhamento ou recheio para suas tortilhas de milho ou trigo junto com outros ingredientes como carne, frango ou feijão.
- Saladas: Adicionar guacamole como um molho para saladas é uma maneira deliciosa de realçar o sabor e a cremosidade. Experimente com saladas de folhas verdes ou com saladas de grãos.
- Hamburgueres ou sanduíches: Use o guacamole como um condimento para hambúrgueres, sanduíches ou wraps. Ele adiciona umidade e sabor extra a esses pratos.
- Ovos mexidos ou omeletes: Espalhar guacamole sobre ovos mexidos ou utilizá-lo como recheio em omeletes pode criar um café da manhã delicioso e nutritivo.
- Pratos mexicanos: Sirva guacamole ao lado de pratos mexicanos tradicionais, como enchiladas, quesadillas, chilaquiles ou fajitas.
Experimente combinar o guacamole com esses acompanhamentos para criar uma experiência gastronômica deliciosa e diversificada!
Informações Nutricionais:
as informações nutricionais para a receita de guacamole podem variar ligeiramente com base nos tamanhos e nas especificidades dos ingredientes usados, mas aqui estão as informações aproximadas para uma porção média de guacamole (aproximadamente 1/4 de xícara ou 50-60 gramas):
- Calorias: Cerca de 120-140 kcal
- Gorduras totais: Aproximadamente 10-12g
- Gorduras saturadas: Cerca de 1.5-2g
- Gorduras insaturadas (saudáveis): Principalmente monoinsaturadas e poli-insaturadas
- Carboidratos: Cerca de 7-9g
- Açúcares: Aproximadamente 1-2g
- Proteínas: Cerca de 2-3g
- Fibras: Em torno de 5-6g
- Sódio: Cerca de 5-10mg (pode variar com a quantidade de sal adicionada)
O abacate é a base do guacamole e é uma fonte rica de gorduras saudáveis, principalmente ácidos graxos monoinsaturados, que são benéficos para a saúde do coração. Além disso, o guacamole contém fibras, vitaminas, como vitamina K e ácido fólico, e minerais como potássio e magnésio.
Lembre-se de que esses valores são aproximados e podem variar dependendo de fatores como o tamanho dos abacates, a quantidade de sal adicionada e outros ingredientes específicos utilizados na preparação.
aqui estão duas variações interessantes da receita de guacamole:
Guacamole com Manga
Ingredientes:
- 2 abacates maduros
- 1 manga madura, cortada em cubos
- 1/4 de cebola roxa, finamente picada
- 1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes e picada (opcional para um toque picante)
- Suco de 1 limão médio
- 1/4 de xícara de coentro fresco picado
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma tigela, amasse os abacates até obter uma consistência semi-cremosa.
- Adicione a manga, a cebola roxa, a pimenta dedo-de-moça (se estiver usando), o suco de limão e o coentro.
- Misture delicadamente para combinar todos os ingredientes.
- Tempere com sal a gosto e misture novamente.
- Prove e ajuste os temperos conforme desejado.
- Sirva imediatamente com seus acompanhamentos preferidos.
Dicas:
- A doçura da manga complementa o sabor do abacate, proporcionando uma variação refrescante e frutada ao guacamole.
- Se preferir menos picância, retire as sementes da pimenta dedo-de-moça ou omita-a completamente.
Rendimento Aproximado: Esta variação rende cerca de 4 porções.
Informações Nutricionais Aproximadas: As informações nutricionais serão similares à receita tradicional de guacamole, com algumas variações devido à adição da manga, o que pode aumentar ligeiramente a quantidade de carboidratos e açúcares.
Guacamole com Feijão Preto
Ingredientes:
- 3 abacates maduros
- 1/2 xícara de feijão preto cozido
- 1 tomate médio, sem sementes e picado
- 1/4 de cebola roxa, finamente picada
- Suco de 1 limão médio
- 1/4 de xícara de coentro fresco picado
- Sal a gosto
- Cominho em pó a gosto (opcional)
Modo de Preparo:
- Em uma tigela, amasse os abacates até obter uma consistência semi-cremosa.
- Adicione o feijão preto, o tomate, a cebola roxa, o suco de limão e o coentro.
- Misture delicadamente para incorporar todos os ingredientes.
- Tempere com sal a gosto e, se desejar, adicione uma pitada de cominho em pó para um sabor adicional.
- Misture bem e ajuste os temperos conforme necessário.
- Sirva o guacamole acompanhado dos seus petiscos favoritos.
Dicas:
- O feijão preto adiciona proteína e fibras ao guacamole, além de uma textura interessante.
- O cominho em pó acrescenta um sabor terroso que complementa os outros ingredientes.
Rendimento Aproximado: Esta variação rende cerca de 4 porções.
Informações Nutricionais Aproximadas: Esta versão pode ter um aumento na quantidade de proteínas e fibras devido ao feijão preto, além de uma ligeira alteração nas informações nutricionais em comparação com a receita tradicional de guacamole.
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