Aprenda a Fazer Acarajé essa Delícia Baiana
Primeiramente, foi o acarajé dos iorubás da África Ocidental, o falafel originário do Oriente Médio, que deu origem ao acarajé brasileiro. Contudo, foram os árabes levaram esta iguaria para África durante várias invasões nos séculos VII e XIX. Favas secas e grãos de bico em falafel são substituídos por feijão fradinho na África.
Todavia, segundo o antropólogo Vivaldo da Costa Lima, o acarajé é um tipo de bolo de feijão frito em óleo de palma da região iorubá da Nigéria e do que hoje é o Benin via escravos nagô. Mais tarde, o Dahomey foi introduzido no Brasil, principalmente na Bahia. Mas, você sabia que a palavra acarajé tem origem na língua africana iorubá? Neste nome, “akará” significa “bola de fogo” e “jé” significa “comer”.
No início, apenas as baianas saíam às ruas carregando bandejas para vender acarajé aos escravos da cidade. Na época, o prato era vendido sem nenhum acompanhamento.
A princípio, somente após a Segunda Guerra Mundial, o acarajé caiu no gosto dos baianos e deixou de ser um alimento apenas dos escravos. Atualmente, muito amado em todo país, o prato costuma ser vendido nas regiões turísticas da Bahia.
Hoje “MINHA VIAGEM RECEITAS” trás essa delícia para você, Portanto, vamos lá!
INGREDIENTES
Índice
- 1 kg e meio de feijão fradinho
- 6 cebola picadinhas
- Sal a vontade
- Azeite de dendê a vontade
Molho
- Pimenta malagueta a gosto
- Azeite dendê
- 150 g de camarão
MODO DE PREPARO
Antes de tudo, comece batendo os feijões secos apenas para quebrá-los no liquidificador. Em seguida, mergulhe em bastante água por cerca de 1 hora e meia para soltar a pele e manchas escuras. Continue trocando a água para remover a pele levantada e manchas escuras, depois escorra. Enquanto isso, bata o feijão com a cebola e o sal no liquidificador. No entanto, se desejar, adicione um pouco de água para misturar melhor. Depois de um tempo, coloque a massa em uma tigela, misture bem e fique bem lisa. No entanto, para bater, use uma colher de pau. Desta forma, adicione óleo de palma à frigideira para aquecê-la completamente. Em seguida, use uma colher para retirar a massa e frite. Por fim, depois de fritos, coloque-os em uma tigela forrada com papel absorvente.
Molho
Corte algumas pimentas. Logo depois aqueça um pouco de azeite de dendê e frite os pimentões verdes. Em seguida, adicione o camarão, frite um pouco mais, retire do fogo e adicione uma pitada de vatapá. Maravilhoso e vale a pena experimentar.
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