Aprenda a Fazer Omelete de Presunto e Queijo
O batismo da omelete ocorreu na França do século XVII, e é uma variante da alemette, o resumo francês de lemelle, pequena lâmina ou camada, mas acredita-se que sua criação tenha ocorrido na Pérsia, na região onde fica hoje o Irã.
Cozinhar uma omelete clássica é um prato conhecido por fazer até os chefs chorarem, mas quem sabe por quê? Sim, obter um adorável rolo macio exige alguns cuidados, mas cozinhá-lo é simples, tendo algumas coisas em mente antes de começar.
A omelete clássica não demora a cozinhar; há uma tentação de cozinhar a omelete até que esteja firme. Este é o erro mais comum; o ovo dentro precisa ser definido, mas não cozido. A parte externa vai cozinhar na panela quente e, uma vez enrolada, o calor continuará cozinhando os ovos, então, quando você cortar, será um pouquinho macio, o queijo derretido e completamente delicioso.
O segundo erro é não bater demais os ovos antes de adicioná-los à panela. Eles nunca devem ser batidos. Isso introduziu muito ar e os ovos cozinharam muito rapidamente e ficarão duros; e ao contrário do que alguns dizem, uma omelete clássica não deve incluir nenhum leite.
Omelete de Presunto e Queijo
O presunto ou queijo que você usa fica a seu critério e pode ser variado ao seu gosto. Fazer uma omelete é uma ótima maneira de usar sobras de presunto ou pernil, alternando os sabores entre defumados ou não defumados. Com o queijo, escolha um bom queijo derretido; cheddar é provavelmente um dos melhores, mas experimente um Gruyère ralado com seu sabor forte, ou um queijo mais macio como um Fato, que lhe dará uma omelete mais cremosa e fofa. Parmesão é e funciona bem em uma omelete, mas é salgado, então diminua qualquer sal adicional.
Sirva a omelete imediatamente em uma chapa quente; se você não puder servi-lo imediatamente, cubra-o com outro prato aquecido, não no forno, ou ele continuará cozinhando.
Ingredientes
- 2 colher de manteiga sem sal
- 1/2 xícara de pedaços de presunto
- 4 ovos médios
- Sal e pimenta a gosto
- meia xícara de queijo cheddar
Modo de Preparo
Antes de mais nada, junte os ingredientes. Em seguida, aqueça a manteiga em uma frigideira de 8 polegadas ou panela de omelete em fogo médio. Logo depois, adicione os pedaços de presunto e cozinhe suavemente para aquecer por aproximadamente 4 minutos.
Logo após, quebre os ovos em uma tigela pequena. Nesse meio tempo, misture delicadamente com um garfo. Bem como, mencionado acima, não bata.
Pouco depois, despeje os ovos mexidos delicadamente sobre o presunto na frigideira em fogo médio. Em seguida, usando um garfo, mova suavemente o ovo ao redor da panela, ou seja, empurrando o ovo cozido do fundo da panela e permitindo que o ovo líquido não cozido escorra em seu lugar. Gradualmente, todos os ovos vão começar a definhar.
Assim que o ovo começar a endurecer, polvilhe o queijo e pare de mexer. Deixe a omelete descansar por cerca de um minuto para que o calor comece a chegar ao queijo. Polvilhe sobre uma pequena pitada de sal e pimenta preta.
Quando o queijo estiver começando a aquecer, pegue uma espátula e empurre cuidadosamente a borda inferior da omelete até dois terços do caminho.
Por fim, pegue um prato aquecido, segure a frigideira sobre o prato e incline levemente a panela para longe de você e role a omelete para fora e sobre o prato, de modo que a costura fique por baixo. Finalmente, seu omelete está pronto, portanto agora, basta servir imediatamente.
FAÇA TAMBÉM OMELETE SIMPLES
Esqueça aquele disco de ovo que mais parece uma borracha e se prepare para comer a melhor omelete que você já experimentou na vida!
INGREDIENTES
- 3 ovos
- 3 colheres (sopa) de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 punhado de tomate-cereja (opcional)
MODO DE PREPARO
Numa tigela, quebre os ovos. Adicione a água ou o leite e misture com um garfo. Tempere com sal e pimenta-do-reino (ou tabasco, se preferir). Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Quando aquecer, junte a manteiga e deixe derreter. Faça movimentos de vaivém com a frigideira para que a manteiga se espalhe por todo o fundo. Não deixe a manteiga escurecer; se isso acontecer, comece de novo.
Coloque os ovos na frigideira. À medida que a beirada for cozinhando, empurre-a com uma espátula de borracha ou colher de pau para o centro da frigideira; não se assuste, ela vai ficar toda enrugada mesmo. É esse o segredo de uma omelete macia e saborosa. Quando você faz isso, o líquido do centro escorre para a borda e cozinha rapidamente. Repita esse procedimento até que não escorra mais.
Quando não houver mais líquido escorrendo é a hora de colocar o recheio de sua preferência, que pode ser: queijo ralado, cubinhos presunto, cogumelos fatiados, rodelas de tomate-cereja. Se for usar os tomatinhos, como os da foto, tempere-os com mais um pouco de sal e pimenta. Umas folhas de manjericão fresco também vão bem. Para quem gosta de orégano, ele também é uma opção. Dobre a omelete na metade e escorregue-a para um prato.
OMELETE DE FORNO COM MANDIOQUINHA E ALHO-PORÓ
Além de extremamente prática e supernutritiva, esta receita agrada adultos, crianças e até bebês. Experimente servir com uma salada morna de tomates e o sucesso está garantido!
INGREDIENTES
- 7 ovos
- 2 mandioquinhas (batata-baroa) (cerca de 2 xícaras ralada)
- 1 alho-poró grande
- 1 ½ colher (chá) de sal
- azeite para untar o refratário
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Unte com azeite um refratário redondo de 22 cm de diâmetro, que comporte 2 litros.
Lave, seque, descasque e passe as mandioquinhas pela parte grossa do ralador. Corte o talo do alho-poró em meias-luas finas — você pode armazenar as folhas na geladeira para preparar caldos, e as raízes para fritar e finalizar receitas, leia abaixo. Transfira o alho-poró fatiado para uma tigela, lave bem sob água corrente e deixe escorrer numa peneira.
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela maior — se algum estiver estragado, você não perde a receita. Bata com um garfo apenas para misturar as claras com as gemas. Junte a mandioquinha, o alho-poró, tempere com o sal e misture bem.
Transfira a mistura de ovos para o refratário untado e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, ou até inflar e dourar. Para verificar se os ovos estão totalmente cozidos, espete o centro com um palito; se estiver firme, e não líquido, está pronto.
Retire do forno e sirva a seguir. A omelete de forno também fica uma delícia servida em temperatura ambiente.
APROVEITE ATÉ A RAIZ
As folhas do alho-poró podem ser mantidas na geladeira ou congeladas para o preparo de sopas, caldos, risoto na pressão ou ensopados. Já as raízes são saborosas e podem ser fritas. Elas ficam crocantes, com leve sabor de cebola, são ótimas para finalizar receitas como a omelete, servir com saladas, sobre risotos ou sopas.
OVOS MEXIDOS COM PRESUNTO CRU
Comece cortando as fatias do pão. Em seguida prepare os ovos mexidos em banho-maria, e não direto no fogo – isso garante uma consistência mais cremosa e uniforme. Depois é só montar com o presunto em cima e servir.
INGREDIENTES
- 3 ovos
- 2 colheres (sopa) de leite
- 1 colher (chá) de manteiga
- 3 fatias de presunto cru
- 6 fatias de baguete
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
Leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio. Ela servirá de base para o banho-maria.
Quebre os ovos numa tigela, um de cada vez para verificar se estão bons, e transfira para uma tigela de vidro, inox ou porcelana. Junte o leite e misture com um garfo.
Encaixe a tigela com os ovos batidos na panela. Junte a manteiga e, com uma espátula, mexa sem parar, até os ovos atingirem uma consistência bem cremosa, cerca de 8 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Arrume o ovo mexido sobre as fatias de baguete e coloque ½ fatia de presunto cru por cima de cada porção. Sirva a seguir.
Esperamos que você tenha gostado dessa receita, se gostou role a pagina para baixo e deixe um comentário, deixe também uma sugestão de alguma receita de sua preferencia que ainda não tenha sido postada por nós.
Entre também em no nosso grupo de WHATSAPP para não perder nenhuma receita CLIQUE AQUI
Veja também como fazer Como Fazer Carne Seca Acebolada