Aprenda a Fazer Robalo com cogumelos, hoje trazemos para você mais uma receita maravilhosa de uma comida altamente saudável, para aqueles que querem manter a forma mais não abrir mão de uma boa alimentação. Hoje a receita de robalo grelhado com cogumelos, sem dúvidas nenhuma uma verdadeira delicia dos deuses, portanto tudo pronto? então mãos a massa!
Robalo com cogumelos
Ingredientes:
- 2 postas altas de robalo, sem de pele e espinhas
- 1 fio de azeite
- 1 colher rasa de raspas da casca do limão
- pimenta e sal a gosto
Modo de Preparo:
Antes de mais nada, tempere os filés com azeite, sal, pimenta e raspas de limão e amasse bem. Em seguida, aqueça uma frigideira, deixe ficar bem quente e adicione os filés de peixe. Logo depois, deixe cozinhar por 5 minutos de cada lado, ou até notar que o peixe está cozido sem cozinhar demais, pois desse modo, pode ressecar o peixe.
Cogumelos salteados: 200 g de cogumelos portobello, lavados e cortados em tamanho médio, 2 alhos-porós, cortados em pedaços de 3 cm, 1 dente de alho espremido 2 colheres de azeite, 1 maço de tomilho fresco, pimenta e sal a gosto : Nesse meio tempo, aqueça o azeite numa frigideira panela, logo após, refogue levemente o alho e os ramos de tomilho. Em seguida, adicione o alho-poró e frite por 3 minutos, agora adicione os cogumelos e frite por 5 minutos na panela. Coloque o sal e a pimenta a seu gosto. Deixe os cogumelos ainda firmes e feche. Por fim, sirva com peixe grelhado.
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ROBALO COM CROSTA DE CASTANHA-DE-CAJU
Parece receita de restaurante, mas não tem nada de complicado no preparo. As tranches de peixe ficam bem úmidas, a farofinha forma um crosta crocante (diga três vezes bem rápido) e o jantar fica todo especial. Não tem como errar – e, de quebra, é rapidíssimo.
INGREDIENTES
- 4 tranches (postas) de robalo com a pele (150 g cada)
- ½ xícara (chá) de farinha de mandioca flocada (tipo biju)
- ¼ de xícara (chá) de castanha-de-caju torrada sem sal
- 50 g de manteiga gelada
- caldo de 1 limão
- azeite a gosto
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Unte uma assadeira média com azeite. Pique a castanha-de-caju grosseiramente e corte a manteiga em cubos.
Numa tigela, misture a castanha com a farinha de mandioca, tempere com uma pitada de sal e pimenta a gosto. Junte a manteiga e misture com as pontas dos dedos, até formar uma farofa úmida.
Tempere o robalo com o caldo de limão, sal e pimenta a gosto. Transfira as tranches para a assadeira com a pele voltada para baixo e regue cada uma com um fio de azeite. Divida a farofa em quatro porções e disponha sobre cada tranche, pressionando delicadamente para fixar.
Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos, ou até a crosta ficar dourada – o peixe deve estar assado mas ainda úmido no centro. Retire do forno e sirva a seguir.
CAIU NA REDE É PEIXE
Não está na época de robalo? Pode usar outro peixe firme cortado em tranches, vale badejo, bacalhau fresco ou até salmão.
ENROLADINHO DE PEIXE COM MOLHO DE ALHO-PORÓ
Prática, a apresentação do peixe enroladinho fica uma graça, e o molho de alho-poró com vinho é superelegante.
INGREDIENTES
- 4 filés de pescada branca (cerca de 350 g)
- 2 talos de alho-poró
- 2 dentes de alho
- ½ xícara (chá) de vinho branco
- 1 colher (sopa) de manteiga
- azeite a gosto
- sal e pimenta-do-reino moída na hora
- palitos de dente para prender os enroladinhos
MODO DE PREPARO
Lave e seque bem os alhos-porós. Corte os talos em rodelas médias, descarte as pontas com as raízes e reserve as folhas para outra receita. Com a lateral da lâmina da faca, amasse os dentes de alho e descarte as cascas. Reserve.
Tempere os filés de peixe com uma pitada de sal. Na tábua, enrole cada filé no sentido do comprimento para formar um rolinho e prenda com dois palitos de dente.
Leve uma frigideira média com bordas altas ao fogo médio. Quando aquecer, derreta a manteiga, junte o alho-poró e os dentes de alho e refogue por cerca de 2 minutos – o alho-poró deve murchar e o alho perfumar o preparo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Junte o vinho e deixe ferver por 1 minuto para o álcool evaporar (se preferir, cozinhe o peixe apenas em água e caldo de limão).
Acrescente os rolinhos e complete com água, até cobrir a metade dos peixes (cerca de 1 xícara (chá)). Regue cada rolinho com um fio de azeite para não ressecar e aumente o fogo.
Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos, até que os peixes estejam cozidos, mas ainda firmes – não deixe muito tempo no fogo para o peixe não desmanchar. Sirva a seguir acompanhado com cuscuz israeli ou cuscuz marroquino.
FILÉ DE PESCADA FRITA COM SALADINHA DE ERVAS E PURÊ DE ERVILHA
Com a ajuda de um purê de ervilhas e uma deliciosa saladinha de ervas frescas damos novos sabores ao clássico peixe frito – ainda mais prático nesta versão!
PARA O PURÊ
INGREDIENTES
- 300 g ervilha congelada
- 1 cebola picada fino
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ¼ de xícara (chá) de água
- folhas de hortelã lavadas a gosto
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
Coloque a manteiga numa frigideira grande e leve ao fogo médio. Assim que derreter, junte a cebola e refogue por cerca de 3 minutos até murchar.
Acrescente as ervilhas congeladas, misture e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Refogue por cerca de 5 minutos para descongelar. Acrescente a água e deixe cozinhar por mais 2 minutos, até a ervilha ficar macia.
Transfira as ervilhas (com o líquido do cozimento) para o copo do mixer. Acrescente as folhas de hortelã e bata até formar um purê (se preferir bata o purê no liquidificador). Prove e acerte o sal. Transfira para uma tigela e reserve.
PARA OS FILÉS DE PEIXE
INGREDIENTES
- 4 filés de pescada (cerca de 300 g)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- caldo de ½ limão
- 1 cebola-roxa
- folhas de salsinha a gosto
- folhas de hortelã a gosto
- folhas de coentro a gosto
- óleo para fritar
- azeite a gosto
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- cubos de gelo
MODO DE PREPARO
Descasque e fatie a cebola em meias-luas finas. Transfira para uma tigela, acrescente alguns cubos de gelo e cubra com água. Deixe a cebola na água gelada enquanto prepara os filés de peixe – a água gelada ajuda a eliminar o ardido da cebola.
Numa travessa coloque os filés de peixe, regue com o caldo de limão e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Deixe em temperatura ambiente enquanto separa os outros ingredientes.
Coloque a farinha de trigo num prato fundo (ou assadeira), tempere com sal a gosto e misture. Forre uma travessa com papel-toalha e reserve.
Leve ao fogo médio uma frigideira com cerca de ¼ de xícara (chá) de óleo para aquecer – a quantidade de óleo pode variar de acordo com o tamanho da frigideira, use o suficiente apenas para cobrir o fundo.
Retire dois filés de peixe do tempero e deixe escorrer o excesso de caldo de limão. Passe pela farinha de trigo, empanando bem dos dois lados – pressione delicadamente com as mãos para a farinha grudar.
Assim que o óleo estiver quente, coloque delicadamente os filés de peixe empanados. Deixe por cerca de 3 minutos até ficar com a casquinha dourada. Com uma escumadeira, vire os filés para dourar o outro lado por igual. Enquanto isso, empane os filés de peixe restantes.
Transfira os filés de peixe fritos para a travessa forrada com papel-toalha. Repita o procedimento com os outros filés empanados. Escorra a água da cebola roxa.
Para montar os pratos: sirva duas colheradas do purê de ervilhas e coloque um filé de peixe sobre o purê; cubra com um pouco das ervas e fatias de cebola; tempere as ervas com azeite, sal e pimenta. Sirva a seguir com molho de tahine.
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Nossa que delícia e tudo bom
Rabalo deve ser delicioso!
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