Aprenda a fazer um Bolo de Aipim Simples.

Primeiramente, faça de sua festa junina um grande sucesso, hoje MINHA VIAGEM RECEITAS, vai te ajudar nisso. Você irá aprender a fazer essa delícia e assim tornar sua festa inexquecivel. O bolo de Aipim é um prato da culinária brasileira. Mas, a receita tem origem indígena e está relacionada ao cultivo da mandioca na bacia tropical do Rio Amazonas. A mandioca era cultivada por muitas tribos no Brasil. Portanto, vamos lá!

Ingredientes:

• 600g aipim ralado, mandioca ou macaxeira
• uma garrafa pequena leite de coco (200 ml)
• uma xícara e meia de açúcar (270g)
• 3 ovos pequenos
• duas colheres de sopa de manteiga (40g)

Modo de Preparo:

Primeiramente, em um recipiente grande, junte o açúcar, os ovos e a manteiga. Em seguida, misture bem tudo os ingredientes com a ajuda de um batedor de arame que irá facilitar seu trabalho. Logo depois, junte o leite de coco e a mandioca ralada. Misture tudo novamente muito bem, batendo com o batedor de arame até que a mistura fique bem homogênea. Por fim, despeje numa forma untada com manteiga. Logo depois, leve para assar em forno preaquecido, 180ºC, não esqueça de pré aquecer o forno, isso é fundamental para assar seu bolo, deixe assar por por cerca de 40 a 50 minutos.

Portaqnto, agora logo depois de ter passado o tempo determinado, seu delicioso bolo de aipim estará pronto, basta cortar e servir, o sucesso em sua festa junina está garantido com toda certeza.

BOLINHO DE MANDIOCA COM COCO

Tem gente que faz bombocado e chama de queijadinha. Outros juram que, apesar do nome, na queijadinha não vai queijo. Mas uma coisa é certa: todo mundo chama bolo de aipim ralado de mané pelado!

INGREDIENTES

• 1 ½ xícara (chá) de mandioca sem casca ralada grosso
• 2 ovos
• ¾ de xícara (chá) de açúcar
• ¼ de xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de queijo meia-cura ralado fino (cerca de 70 g)
• 1 xícara (chá) de coco ralado seco (cerca de 100 g)
• manteiga em temperatura ambiente para untar
• farinha de trigo (ou amido de milho) para polvilhar

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MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).  Coloque a mandioca ralada numa tigela e cubra com ½ xícara (chá) de água.  Com um pedaço de papel-toalha, unte 12 forminhas de muffins com uma camada fina de manteiga. Polvilhe com farinha de trigo (ou amido de milho) e chacoalhe para espalhar. Bata sobre a pia para retirar o excesso. 

Quebre um ovo por vez numa tigela e transfira para uma tigela grande – se um não estiver bom, você não perde toda a receita. Junte o açúcar e o óleo e misture bem com um batedor de arame, até ficar um creme liso. 

Com as costas de uma colher, aperte a mandioca numa peneira para retirar a água. Junte a mandioca na mistura de ovos, acrescente o coco e o queijo ralado. Misture com a colher, apenas para incorporar os ingredientes – o resultado é uma massa mais líquida com pedaços de mandioca, queijo e coco. 

Coloque a massa às colheradas nas forminhas preparadas, sem ultrapassar – do volume (o bolinho cresce). Não aperte a massa nas forminhas. Se a massa na tigela começar a se separar, misture antes de transferir para as forminhas. 

Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 30 minutos, até dourar. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

BOLO DE PAÇOCA

A paçoca de rolha é a alma deste bolo. Ele leva paçoca na massa, na cobertura (que é de doce de leite) e na decoração. E pode ficar com a consciência tranquila: paçoca não é produto ultraprocessado. Esse docinho que é a cara do Brasil é feito com amendoim, açúcar e sal. Pode curtir à vontade esse escândalo de bolo!

PARA O BOLO

INGREDIENTES

• 5 unidades de paçoca de rolha
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• ⅓ de xícara (chá) de óleo
• 1 pitada de sal
• manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a forma

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte com manteiga uma forma redonda com furo no meio de 24 cm de diâmetro. Polvilhe com farinha, chacoalhe para espalhar e bata bem na pia para retirar o excesso. 

Numa tigela, misture a farinha com o fermento e reserve – assim o fermento se distribui melhor na massa e você evita mexer demasiadamente a massa.

Numa tigela pequena quebre um ovo de cada vez e transfira para o liquidificador – se um estiver estragado você não perde a receita. Junte o leite, o óleo, o açúcar, o sal e bata bem até ficar liso. Adicione as paçocas e bata no modo pulsar, para misturar sem triturar totalmente – assim o bolo fica com pedacinhos da paçoca.

Transfira a mistura líquida para uma tigela grande. Adicione a farinha com o fermento em 3 etapas, passando pela peneira. Misture delicadamente com o batedor de arame a cada adição para incorporar.

Transfira a massa do bolo para a forma untada e leve ao forno para assar por cerca de 45 minutos. Para verificar: espete um palito na massa, se sair seco está pronto, do contrário, deixe assar por mais alguns minutos. Enquanto isso, cozinhe o doce de leite da cobertura.

Assim que estiver assado, retire o bolo do forno e espere amornar por 30 minutos para desenformar. Espere esfriar completamente antes de colocar a cobertura e servir.

PARA A COBERTURA

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 4 unidades de paçoca de rolha
• ⅓ de xícara (chá) de leite
• 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

Retire o rótulo de papel da lata de leite condensado e, com uma faquinha ou espátula raspe qualquer resíduo de cola – isso evita que a válvula da panela de pressão entupa. 

Coloque a lata (fechada) na panela de pressão e cubra com água, até preencher dois dedos acima da lata. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Assim que a válvula começar a apitar, abaixe o fogo e conte 35 minutos.

Desligue o fogo e espere o vapor sair completamente da panela antes de abrir a tampa. Com uma pinça, retire a lata da panela, tomando cuidado para não se queimar. Espere a lata esfriar completamente em temperatura ambiente, por no mínimo 2 horas, antes de abrir (se preferir, prepare o doce de leite no dia anterior). 

Atenção: inicie o preparo da cobertura apenas com o bolo já desenformado e completamente frio. 

Esfarele 3 paçocas e, com uma colher, passe por uma peneira de malha grossa sobre uma tigela até obter uma farofa bem fina – assim ela se mistura melhor à cobertura, além de deixar o visual mais bonito. Reserve o farelo grosso de paçoca que sobrar na peneira para a decoração. 

Leve uma panela pequena com o doce de leite ao fogo baixo e mexa com um batedor de arame por cerca de 4 minutos até amolecer. Adicione a farofa fina de paçoca e misture bem para incorporar. Junte o leite de uma só vez e mexa por cerca de 2 minutos, até a cobertura ficar marcada pelo batedor – para verificar o ponto, levante uma porção da cobertura e deixe pingar uma gota, ela não deve ser reabsorvida pelo creme.

Transfira para uma tigela para evitar que o calor da panela continue cozinhando os ingredientes e a cobertura fique grossa demais. 

Com uma concha pequena, regue metade da cobertura ainda quente sobre o bolo – sirva o restante da cobertura à parte. Espalhe o farelo de paçoca reservado sobre o bolo. Quebre a paçoca restante e espalhe também sobre o bolo para decorar. Sirva a seguir ou mantenha em temperatura ambiente por até 3 horas.

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