Como Fazer Arroz de Forno Gratinado: Uma Opção Irresistível para Refeições Especiais

Arroz de frango gratinado, Para o arroz de forno ficar cremoso, vai bechamel. Para ficar mais saboroso, vai alho poró no molho e pedaços de abobrinha grelhada. Para a textura ficar mais interessante, uma farofinha de parmesão por cima. E para ficar mais moderninho, levamos ao forno em refratários individuais. Pode até servir em jantar para convidados, que ninguém vai torcer o nariz.

INGREDIENTES

• 3 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado
• 1 abobrinha
• 1 alho-poró
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 ½ colher (sopa) de manteiga
• ½ colher (sopa) de azeite
• 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca caseira
• noz-moscada ralada na hora a gosto
• sal a gosto
• manteiga para untar os refratários

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). Unte com manteiga 4 refratários individuais, com capacidade de cerca de 400 ml, e coloque numa assadeira.  Lave, seque e fatie o talo do alho-poró em rodelas finas – reserve as folhas (pode congelar) para outra receita. Lave, seque e corte a abobrinha em quartos, no sentido do comprimento.  Derreta a manteiga em uma panela média ao fogo médio. Adicione o alho-poró, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos até murchar. Polvilhe a farinha e mexa por 1 minuto – essa mistura de manteiga com farinha, chamada de roux, vai engrossar o molho bechamel. 

Retire a panela do fogo e adicione todo o leite de uma só vez, misturando bem com um batedor de arame para dissolver os gruminhos de farinha. Volte a panela ao fogo alto, tempere com ¼ de colher (chá) de sal e noz-moscada a gosto. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando com uma espátula até engrossar. Transfira para uma tigela grande para amornar. Enquanto isso, prepare as abobrinhas. Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e disponha os pedaços de abobrinha, um ao lado do outro, com a parte cortada para baixo. Deixe dourar por cerca de 2 minutos e vire com uma pinça, para dourar o outro lado por igual. Transfira para a tábua, tempere com uma pitada de sal e corte a abobrinha em fatias rústicas de 3 cm, com cortes diagonais.

Acrescente o arroz cozido ao molho bechamel com alho-poró, junte o frango e ¾ de xícara (chá) do queijo parmesão ralado. Misture bem e transfira para os refratários untados. Disponha os pedaços de abobrinha em cada refratário, aperte para que afundem no arroz com fiquem com algumas pontinhas para fora. Numa tigela pequena, misture a farinha de rosca com o restante do queijo ralado. Polvilhe a mistura sobre o arroz de cada refratário e leve ao forno para assar por cerca de 25 minutos até dourar. Sirva com molho de pimentão.

Informações nutricionais:

As informações nutricionais para 100 gramas de Arroz de Forno Gratinado podem variar dependendo dos ingredientes específicos utilizados na receita. No entanto, aqui estão algumas estimativas gerais comuns com base em ingredientes típicos:

• Calorias: Cerca de 150-200 kcal
• Proteínas: Aproximadamente 5-10 gramas
• Carboidratos: Cerca de 15-30 gramas
• Gorduras: Entre 5-10 gramas
• Fibras: Varia de acordo com os ingredientes, geralmente 1-3 gramas
• Vitaminas e Minerais: Depende dos ingredientes utilizados, mas geralmente inclui potássio, cálcio, ferro e algumas vitaminas do complexo B.

É importante notar que esses valores são apenas estimativas e podem variar dependendo dos ingredientes específicos e das porções exatas utilizadas na receita. Se precisar de informações nutricionais mais precisas, recomenda-se calcular com base nos ingredientes específicos e nas quantidades utilizadas.

Dicas de congelamento:

O Arroz de Forno Gratinado pode ser congelado com sucesso, mas é importante seguir algumas diretrizes para garantir a segurança alimentar e a qualidade do prato após o descongelamento. Aqui estão algumas informações detalhadas sobre como congelar e as razões pelas quais é possível fazer isso:

Como Congelar Arroz de Forno Gratinado:

1. Escolha dos Recipientes Adequados: Opte por recipientes herméticos próprios para congelamento ou sacos próprios para freezer, que ajudam a evitar a entrada de ar e a formação de cristais de gelo.
2. Resfriamento Adequado: Antes de congelar, certifique-se de que o Arroz de Forno Gratinado esteja completamente resfriado. Deixe-o esfriar à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos a 1 hora antes de colocá-lo no freezer.
3. Porções Individuais: Se possível, divida o Arroz de Forno Gratinado em porções individuais antes de congelar. Isso facilitará o descongelamento e reaquecimento posteriormente, além de ajudar a evitar o desperdício.
4. Etiquetagem: Não se esqueça de etiquetar os recipientes ou sacos com a data de congelamento. Isso ajudará a manter o controle do tempo de armazenamento no freezer.
5. Armazenamento Adequado: Coloque os recipientes ou sacos de Arroz de Forno Gratinado no freezer, garantindo que estejam devidamente selados.

Por que você pode congelar Arroz de Forno Gratinado:

• A maioria dos ingredientes utilizados no Arroz de Forno Gratinado, como arroz, queijo, vegetais e carnes, são adequados para congelamento.
• O processo de cozimento, como gratinar no forno, não afeta negativamente a capacidade do prato de ser congelado e descongelado com segurança.
• Ao seguir as etapas adequadas de congelamento, é possível preservar a qualidade, sabor e textura do Arroz de Forno Gratinado por um período prolongado, geralmente de 1 a 3 meses, dependendo dos ingredientes específicos.

Em resumo, o Arroz de Forno Gratinado pode ser congelado com sucesso, desde que siga as diretrizes adequadas de armazenamento e descongelamento. Isso permite uma opção conveniente para preparar refeições com antecedência ou aproveitar sobras, mantendo a qualidade do prato.

LEIA TAMBÉM:

ARROZ DE FORNO COM LEGUMES

FAÇA TAMBÉM ARROZ INTEGRAL NA PRESSÃO

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de arroz integral do tipo longo
• 2 xícaras (chá) de água fervente
• ½ cebola
• 1 colher (sopa) azeite
• ½ colher (chá) de sal
• 1 folha de louro
• 1 cravo-da-índia

MODO DE PREPARO

Numa chaleira, leve um pouco mais de 2 xícaras (chá) de água ao fogo alto para ferver. Descasque e mantenha a metade da cebola inteira (não precisa picar). Prenda a folha de louro na cebola, espetando com o cravo.

Leve uma panela de pressão (sem a tampa) ao fogo médio. Regue com o azeite, coloque a cebola cravejada e o arroz. Tempere com o sal e misture bem por 1 minuto para envolver os grãos com o azeite. Meça 2 xícaras (chá) da água fervente e adicione à panela. Tampe e aumente o fogo.

Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Desligue o fogo e espere todo o vapor sair e a panela parar de apitar antes de abrir a tampa. Se quiser agilizar o processo, com cuidado, leve a panela para esfriar sob água corrente até parar de sair vapor pela válvula. Atenção: a água não deve entrar em contato com nenhuma das válvulas, apenas com a superfície lisa da tampa.

Abra a panela e solte os grãos de arroz com um garfo. Desligue o fogo e sirva a seguir.

DICA IMPORTANTE:

Caso você ainda não tenha muita intimidade com a panela de pressão mas quer começar a usar esse atalho, deixe o arroz cozinhar por 9 minutos — assim você não corre o risco da água secar e queimar o preparo. Leve a panela para esfriar sob água corrente como no passo 3. Volte a panela (sem a tampa) ao fogo baixo para o arroz terminar de cozinhar e a água secar completamente.

E entre no nosso grupo para não perder nenhuma receita CLIQUE AQUI
Veja também como fazer panquecas de frango