Como Fazer as Deliciosas Tortinhas de Frango de Modo Prático

Como Fazer as Deliciosas Tortinhas de Frango de Modo Prático, as tortinhas de frango são uma delícia! Elas têm uma origem um tanto difusa, já que versões de tortas e tortinhas de frango são encontradas em diversas culturas culinárias ao redor do mundo. No entanto, são bastante populares em vários países, especialmente na culinária ocidental.

A origem das tortinhas de frango pode remontar à tradição europeia de preparar tortas salgadas, onde a massa é recheada com uma mistura de carnes, vegetais e temperos. Com o passar do tempo, diferentes variações foram criadas em diferentes regiões.

No Reino Unido, por exemplo, as tortinhas de frango fazem parte da culinária tradicional, sendo muitas vezes consumidas como parte de um almoço ou lanche. Elas são feitas com massa folhada ou massa quebrada, recheadas com uma mistura de frango desfiado, legumes, temperos e molho branco.

Nos Estados Unidos, tortinhas de frango são uma iguaria popular em restaurantes, padarias e lanchonetes. Geralmente são preparadas com uma massa similar a de torta, recheadas com frango desfiado, molho cremoso e temperos variados.

No Brasil, também há uma versão da tortinha de frango que é bastante apreciada. Ela pode ser encontrada em padarias, cafeterias e até mesmo em festas como um petisco saboroso. Geralmente é feita com massa leve e crocante, recheada com frango desfiado, temperos e, por vezes, adicionando-se catupiry, um tipo de requeijão cremoso muito apreciado na culinária brasileira.

Cada região e cultura podem ter suas próprias variações das tortinhas de frango, adaptando ingredientes e técnicas de preparo de acordo com os gostos locais e disponibilidade de alimentos. O que torna essas tortinhas tão especiais é a combinação de uma massa crocante com um recheio suculento e saboroso, resultando em um petisco ou lanche muito apreciado em muitos lugares ao redor do mundo.

PARA A MASSA

INGREDIENTES

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 150 g de manteiga gelada em cubos
• ¾ de xícara (chá) de água gelada
• 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

1. Numa tigela grande, misture a farinha com o sal. Acrescente a manteiga e, com a ponta dos dedos, misture até formar uma farofa grossa. Junte a água gelada aos poucos, amassando com as mãos até obter uma massa lisa.
2. Modele a massa num rolo e achate levemente — assim fica mais fácil porcionar e abrir a massa para montar as tortinhas. Embale com filme e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora. Enquanto isso, prepare o recheio.

OBS.: a massa pode ser feita com até 3 dias de antecedência e mantida na geladeira (ou congelada por 1 mês).

PARA COZINHAR O FRANGO

INGREDIENTES

• 1 peito de frango com pele e osso (cerca de 800 g)
• 2 cenouras
• 1 talo de salsão (com as folhas)
• 1 cebola
• 3 folhas de louro
• 5 grãos de pimenta-do-reino
• 2 cravos-da-índia
• 3 xícaras (chá) de água

MODO DE PREPARO

1. Descasque e corte cada cenoura em 4 pedaços. Lave e corte o salsão em 4 pedaços. Descasque e corte a cebola em quartos.
2. Transfira os legumes para a panela de pressão, junte o frango, a água, as folhas de louro, os cravos-da-índia e os grãos de pimenta, tampe e leve ao fogo alto. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos.
3. Desligue o fogo e espere toda a pressão sair antes de abrir a panela. Com uma pinça, retire o peito de frango e coe o caldo — você vai usar 1 xícara (chá) do caldo no preparo do recheio; o restante pode ser armazenado na geladeira por 5 dias ou no freezer por 3 meses para outras receitas.
4. Descarte a pele e desfie o frango com dois garfos. Se preferir, coloque a carne em pedaços na batedeira e bata com a pá, em velocidade baixa, até desfiar.

PARA O RECHEIO

INGREDIENTES

• todo o peito de frango cozido e desfiado (cerca de 4 xícaras)
• 1 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango
• 2 tomates
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 gema
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

1. Lave, seque e corte os tomates ao meio; descarte as sementes e corte as metades em cubos pequenos. Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho.
2. Numa panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, junte a cebola, tempere com sal e refogue até começar a dourar. Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar. Acrescente o tomate, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até murchar. Junte o extrato de tomate e mexa por 1 minuto.
3. Adicione o frango desfiado, tempere com 1 colher (chá) de sal e pimenta a gosto e misture bem com o refogado. Polvilhe a farinha e mexa por 1 minuto. Regue com o caldo, mexendo bem para dissolver a farinha — não deixe o caldo secar completamente; a ideia é que o recheio fique bem úmido. Desligue o fogo e misture a gema.
4. Transfira o recheio para uma tigela e deixe esfriar antes de montar as tortinhas.

PARA A MONTAGEM

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de queijo gruyère ralado (cerca de 90 g)
• farinha de trigo para polvilhar a bancada
• azeite para pincelar as tortinhas

MODO DE PREPARO

1. Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Separe 14 forminhas médias para empada.
2. Retire a massa da geladeira e reserve ⅓ para fazer a tampa das tortinhas. Se tiver preparado a massa no dia anterior, retire da geladeira 10 minutos antes de abrir.
3. Para formar a base das tortinhas: corte a porção maior da massa em 14 pedaços. Modele um pedaço numa bolinha, achate com as mãos e coloque dentro de uma forminha. Com a ponta dos dedos, aperte a massa para cobrir o fundo e a lateral da forminha. Atenção: deixe uma borda de cerca de 1 cm para fora; isso facilita na hora de fechar e dar o acabamento das tortinhas. Repita o processo com o restante.
4. Polvilhe o fundo das tortinhas com um pouco de queijo (cerca de 2 colheres ([chá]), e complete com 3 colheres (sopa) do recheio.
5. Polvilhe a bancada com farinha e, com um rolo de macarrão, abra a massa reservada até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura. Polvilhe farinha sob e sobre a massa durante o processo para não grudar. Com um copo que tenha a boca um pouco maior que a da forminha, corte discos da massa.
6. Tampe uma forminha com um disco e aperte a borda da tampa com a borda da base para selar. Com a ponta do dedão e do indicador, belisque e dobre a borda sobre a tampa da tortinha para fazer o acabamento; repita esse movimento 7 vezes, completando a circunferência da tortinha como se fosse uma flor. Repita o processo com o restante das tortinhas.
7. Coloque as forminhas numa assadeira grande e pincele a superfície com azeite. Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até dourar. Sirva quente ou fria.

PODE CONGELAR

Deixe a tortinha esfriar completamente antes de congelar. Embale as tortinhas com papel-alumínio (ou em sacos com fechamento hermético) e mantenha no freezer por até 3 meses. Na hora de descongelar, preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média), coloque a tortinha numa assadeira e leve direto ao forno (ainda congelada). O tempo varia de forno para forno; o mais importante é verificar se o centro do recheio está aquecido e a massa crocante.

Melhores Acompanhamentos:

para acompanhar as deliciosas tortinhas de frango, existem diversas opções que podem complementar muito bem o prato. Aqui estão algumas sugestões:

1. Saladas: Uma salada fresca, como a de folhas verdes, tomate cereja, pepino, e molho de sua preferência, pode trazer um equilíbrio ótimo para o sabor mais rico das tortinhas.
2. Arroz: Um arroz soltinho, seja branco, integral ou com legumes, pode ser um acompanhamento simples e satisfatório para complementar as tortinhas.
3. Legumes Assados ou Cozidos: Vegetais assados, como abobrinha, cenoura, batata ou berinjela, ou mesmo vegetais cozidos no vapor, adicionam uma dimensão saudável e deliciosa ao prato.
4. Purê de Batata: O clássico purê de batata é sempre uma excelente opção para acompanhar pratos mais substanciais como as tortinhas de frango.
5. Molhos e Chutneys: Molhos caseiros, chutneys de frutas ou molhos de pimenta podem oferecer uma experiência de sabor mais intensa e diversificada.
6. Creme de Milho: Uma opção mais cremosa e reconfortante que combina muito bem com a textura das tortinhas.
7. Geleias ou Compotas: Uma geleia ou compota de frutas pode fornecer um contraste doce e ácido que complementa o sabor do frango.

A escolha do acompanhamento vai depender do seu gosto pessoal e do equilíbrio que você deseja criar entre os sabores. Experimente diferentes combinações para descobrir qual delas você prefere!

Informações Nutricionais:

as informações nutricionais podem variar dependendo dos ingredientes específicos e das porções utilizadas na receita, mas posso dar uma ideia geral das informações nutricionais típicas para as tortinhas de frango. Vou considerar uma receita padrão com massa folhada, frango desfiado, legumes e temperos. Estas informações são aproximadas e podem variar:

Porção padrão (uma tortinha de tamanho médio, aproximadamente):

• Calorias: Cerca de 200-250 kcal
• Gorduras: Entre 10-15g
• Carboidratos: Cerca de 20-25g
• Proteínas: Em torno de 8-12g

A massa folhada, embora seja deliciosa, costuma ser rica em gorduras e carboidratos, contribuindo significativamente para o teor calórico da tortinha. O recheio de frango pode ser uma fonte moderada de proteína, mas também pode conter gorduras dependendo da preparação (como adição de queijo, cremes, etc.). Os legumes no recheio adicionam fibras e nutrientes, tornando a tortinha um pouco mais equilibrada nutricionalmente.

É importante lembrar que esses valores são aproximados e podem variar dependendo dos ingredientes específicos e das proporções utilizadas na receita. Para obter informações nutricionais precisas, é recomendável calcular com base nos ingredientes exatos que serão utilizados.

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