Como fazer broa de milho caseira: Experimente esta iguaria tradicional em casa

A broa de milho caseira é um alimento tradicional em muitas regiões do mundo, especialmente em países como Portugal e Brasil. Aqui estão algumas informações sobre sua origem e popularidade:

Origem:

1. Portugal: A broa de milho tem suas raízes na culinária portuguesa e é uma parte importante da dieta tradicional do país. Ela tem sido consumida há séculos e é considerada um alimento básico em muitas regiões, especialmente nas áreas rurais.
2. Brasil: A broa de milho também é muito popular no Brasil, onde foi introduzida pelos colonizadores portugueses durante o período colonial. Assim como em Portugal, a broa de milho tornou-se uma parte essencial da culinária brasileira, com variações regionais e familiares.

Ingredientes e Preparo:

1. A broa de milho caseira é feita principalmente de farinha de milho, que é misturada com outros ingredientes como farinha de trigo, água, sal e fermento.
2. A massa é geralmente amassada até atingir uma consistência homogênea e, em seguida, moldada em formato de pão ou bolos redondos, dependendo da preferência regional e familiar.
3. Muitas vezes, a broa de milho é assada em forno a lenha, o que confere um sabor único e característico. No entanto, também pode ser assada em forno convencional.

Popularidade:

1. A broa de milho é especialmente popular em áreas rurais e nas regiões onde o milho é um alimento básico na dieta.
2. Em Portugal, a broa de milho é consumida em todo o país, mas é especialmente popular nas regiões do Norte e Centro.
3. No Brasil, a popularidade da broa de milho varia de acordo com as diferentes regiões do país. Em áreas onde o milho é cultivado em larga escala, como no Nordeste e no Sul, a broa de milho é mais comum e apreciada.
4. Além disso, a broa de milho é frequentemente consumida como acompanhamento de pratos tradicionais, como feijão, caldos e ensopados, tanto em Portugal quanto no Brasil.

Em suma, a broa de milho caseira é um alimento tradicional com raízes profundas na culinária portuguesa e brasileira, sendo apreciada por sua simplicidade, sabor e versatilidade.

Receita completa:

INGREDIENTES

• 1 xícara de margarina
• 1 xícara de açúcar
• 2 ovos
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras farinha de milho média
• 3 xícaras meia de farinha de trigo
• 1 pacote de fermento em pó ( 15 ou 20g)
• 1 colher de chá de erva doce

MODO DE PREPARO

Em uma batedeira, bata a margarina e o açúcar até obter um creme. Sem parar de bater, acrescente os ovos, o sal e a erva doce. Acrescente à massa, alternadamente, a farinha de milho, a farinha de trigo e o fermento. Unte e polvilhe uma assadeira. Faça as broas e leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média, por mais ou menos 30 minutos ou até dourar.

Informações nutricionais:

As informações nutricionais podem variar ligeiramente dependendo dos ingredientes específicos utilizados na receita. No entanto, aqui estão aproximadamente as informações nutricionais para 100 gramas de broa de milho caseira, considerando uma receita típica:

• Calorias: Cerca de 250-300 kcal
• Proteínas: Cerca de 6-8 gramas
• Gorduras totais: Cerca de 5-10 gramas
  • Gorduras saturadas: Cerca de 1-2 gramas
  • Gorduras trans: Geralmente baixo ou ausente, dependendo dos ingredientes
• Carboidratos totais: Cerca de 45-50 gramas
  • Açúcares: Geralmente baixo, dependendo dos ingredientes adicionados
• Fibras: Cerca de 3-5 gramas
• Sódio: Cerca de 200-300 miligramas

É importante notar que essas são estimativas aproximadas e os valores exatos podem variar com base nos ingredientes específicos e nas proporções utilizadas na receita. Se precisar de informações nutricionais precisas, recomenda-se calcular com base nos ingredientes exatos que você utilizará na preparação da broa de milho caseira.

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INGREDIENTES

• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento biológico seco (cerca de 6 g)
• 2 colheres (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água morna
• ½ xícara (chá) de leite em temperatura ambiente
• 2 colheres (sopa) de manteiga em ponto pomada
• 2 colheres (chá) de sal

MODO DE PREPARO

Retire o leite e a manteiga da geladeira antes de começar a preparar a receita – eles precisam estar em temperatura ambiente. Se a manteiga não estiver macia (no ponto de pomada) leve para rodar no micro-ondas por alguns segundos.  Numa tigela pequena misture o fermento e o açúcar com ¼ de xícara (chá) da água morna até dissolver. Deixe descansar por cerca de 5 minutos, até começar a espumar. 

Numa tigela grande, misture a farinha com o sal e abra um buraco no centro. Junte o fermento dissolvido e misture aos poucos com a farinha, do centro para a borda. Acrescente o restante de água morna aos poucos, misturando com a mão para incorporar. Regue com o leite, também aos poucos, sem parar de misturar e amassar com a mão. 

Assim que a farinha tiver absorvido os líquidos, junte a manteiga e amasse bem para incorporar – não se assuste, parece que não vai dar certo, a manteiga demora para ser absorvida pela massa. Aperte, amasse, estique e amasse novamente até ficar com a textura macia e úmida – marque 10 minutos no relógio! Se preferir, sove a massa na bancada ou na batedeira com o gancho. 

Modele uma bola, volte a massa para a tigela e cubra com filme (ou pano de prato). Deixe descansar por 1 hora até dobrar de tamanho. Unte com manteiga 2 fôrmas para bolo inglês de 22 cm x 10 cm (se a fôrma for antiaderente não há necessidade de untar). 

Assim que tiver crescido, transfira a massa para a bancada e divida ao meio. Achate delicadamente cada uma das metades até formar um retângulo. Para modelar os pães: dobre a base do retângulo (lado maior da massa) até o centro e aperte delicadamente; cubra com a base oposta e aperte bem para selar; dobre cerca de 4 cm das laterais (use a fôrma de bolo inglês como referência para o tamanho) e aperte bem as emendas para selar. 

Transfira as massas, com a emenda voltada para baixo, para as fôrmas untadas. Cubra com um pano de prato limpo (ou filme) e deixe crescer por mais 40 minutos. Quando faltar 20 minutos para o tempo do pão preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).  Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos até os pães crescerem e dourarem. Retire do forno e, com cuidado, desenforme sobre uma grelha – se o pão ficar na fôrma ou sobre uma superfície lisa pode acumular vapor e amolecer a casca.

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