Como Fazer Cebolas Recheadas, Hoje você irá aprender como fazer cebola recheada, uma receita muito prática com poucos ingredientes, por isso bastante economica.
INGREDIENTES:
CEBOLAS
- 6 cebolas grandes (950 g) (escolha as mais compridas)
- 1,5 litro de água
- 1/2 xicara (90 g) de arroz branco tipo 1
- 1 xícara (240 g) de patinho moído
- 1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de milho
- 1/4 de colher (chá) (1 g) de canela em pó
- 1/4 de colher (chá) (1 g) de pimenta síria
- sal a gosto
Molho Cebolas Recheadas
- 3 xícaras (720 ml) de água
- 1/2 xícara (120 g) de molho de tamarindo
- 1 colher (chá) (5 g) de sal
- 1/4 de colher (chá) (1 g) de canela em pó
- 1/4 de colher (chá) (1 g) de pimenta síria
- 1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de milho
- 2 colheres (sopa) (22 g) de açúcar
MODO DE PREPARO:
CEBOLAS
Antes de mais nada, descasque e lave as cebolas, coloque-as numa panela com a água e cozinhe por 10 minutos, retire do fogo, deixe esfriar e reserve.
Logo depois, lave o arroz, escorra bem a água, misture com a carne moída, o óleo, a canela e a pimenta síria.
Em seguida, faça um corte nas cebolas no sentido do comprimento e separe todas as camadas.
Recheie cada camada de cebola com a mistura reservada, enrole e prenda um palito de dente para evitar que ela se abra e o recheio escape.
Por fim, coloque-as numa panela e reserve.
Molho Cebolas Recheadas
Primeiramente, numa tigela, misture bem todos os ingredientes, despeje sobre as cebolas e leve ao fogo.
Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos.
Você Vai querer Fazer Também Croquete de Carne e Queijo
Essa é uma receita muito especial, o croquete de carne e queijo além de muito saboroso é muito fácil d preparar.
INGREDIENTES:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola ralada
- 1 kg de patinho cozido e desfiado
- molho inglês a gosto
- pimenta-do-reino branca a gosto
- salsinha a gosto
- sal a gosto
- 1 xícara (chá) de leite
- 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
- pedaços de mussarela a gosto
- farinha de rosca quanto baste
- 2 ovos batidos com água
- óleo para fritar
MODO DE PREPAR:
Primeiramente, em uma panela, coloque a manteiga para derreter. Em seguida, acrescente a cebola ralada e refogue. Adicione o patinho cozido e desfiado. Tempere a carne com o molho inglês, a pimenta-do-reino, salsinha e sal a gosto, reserve. Em uma tigela, coloque a xícara de leite. Acrescente a farinha de trigo e misture até formar um creme homogêneo. Adicione o creme branco à panela com o patinho. Misture bem até o molho estar todo incorporado à carne; espere esfriar. Bata os ovos com um pouco de água. Coloque em um prato farinha de rosca o suficiente para empanar os croquetes. Com a mão, separe uma porção da carne do tamanho da palma.
Abra a porção e coloque um pedaço de mussarela no meio. Feche a massa ao redor do queijo, modelando como um croquete. Passe o croquete recheado na farinha de rosca. Passe na mistura de ovo e novamente na farinha, para ficar bem empanado; reserve. Repita a operação com toda a carne. Em óleo quente, frite os croquetes até dourar.
FRITATA DE BATATA COM CEBOLA-PÉROLA
Uma fritata super-elegante, que já sai do forno decorada. O segredo está nas cebolas: você vai usar as do tipo pérola, posicionando-as em um desenho concentrado para o lado do cabo da frigideira. Além de deixar o prato lindo, esse arranjo agrada até aqueles que preferem uma fatia só com ovos e batatas. E nem dá para julgar: aqui o corte é fininho e elas ficam supermacias. Versátil, a preparação pode ser servida quente, fria ou em temperatura ambiente. Não tem erro!
INGREDIENTES
- 6 batatas pequenas
- 6 ovos
- 5 cebolas-pérola
- ⅓ de xícara (chá) de azeite
- ½ colheres (chá) de sal
- noz-moscada ralada na hora a gosto
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Separe uma frigideira antiaderente, de 26 cm, que possa ir ao forno (ela não pode ter cabo de plástico nem de silicone).
Descasque e corte as batatas ao meio, no sentido do comprimento. Com um fatiador de legumes (ou mandolim), corte as batatas em meias-luas finas. Corte as cebolas ao meio, no sentido do comprimento, passando a faca pela raiz assim as camadas da cebola permanecem unidas. Descasque as metades e reserve.
Leve a frigideira ao fogo médio para aquecer. Regue com o azeite, adicione as batatas e misture com uma espátula de silicone para envolver as fatias com o azeite. Deixe fritar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que as fatias estejam macias e levemente douradas. Enquanto isso, quebre os ovos.
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela grande. Bata os ovos com um garfo apenas para misturar as claras com as gemas. Tempere com o sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
Com uma escumadeira, transfira as batatas para a tigela com os ovos batidos e mantenha o azeite que sobrou na frigideira. Misture as batatas aos ovos e reserve dessa forma, as fatias de batata ficam mais bem distribuídas na fritata.
Volte a frigideira ao fogo baixo, coloque as cebolas com a parte cortada para cima e deixe por cerca de 2 minutos. Vire com uma pinça para que o lado cortado doure levemente e as cebolas comecem a ficar macias cuidado, se dourarem demais nessa etapa as cebolas podem queimar ao assar.
Desligue o fogo e disponha as cebolas num dos lados da frigideira, formando um desenho. Com a pinça, distribua fatias de batata na frigideira: comece colocando as batatas no lado oposto ao das cebolas e vá acomodando ao redor delas assim você preserva melhor o desenho e as cebolas não saem do lugar. Com cuidado, adicione o restante da mistura de batatas e ovos, preenchendo toda a frigideira, inclusive sobre as cebolas, e nivele com a espátula.
Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos, ou até a fritata inflar bem e ficar levemente dourada. Retire a fritata do forno e deixe amornar por 2 minutos antes de desenformar. Delicadamente, passe a espátula de silicone na borda da frigideira para ajudar a soltar a fritata. Cubra a frigideira com uma tábua (ou prato grande) e vire de uma só vez para desenformar. Sirva a seguir.
BATATA ROSTI COM SALADA DE AGRIÃO
A batata rosti é crocante por fora e cremosa por dentro. Nesta versão, ela ainda leva queijo meia cura e agrião como acompanhamento. Impossível resistir… E o melhor: não precisa! É comida de verdade.
INGREDIENTES
- 3 batatas
- 1 xícara (chá) de queijo meia-cura ralado grosso (cerca de 70 g)
- 1 colher (sopa) de azeite
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- salada de agrião para servir
MODO DE PREPARO
Lave, descasque e passe as batatas pela parte grossa do ralador. Na pia, abra um pano de prato limpo e coloque as batatas raladas no centro. Forme uma trouxinha e torça bem para extrair a água das batatas. Transfira a batata para uma tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Leve ao fogo baixo uma frigideira pequena antiaderente de cerca de 20 cm de diâmetro. Quando aquecer, regue com o azeite e gire a frigideira para untar todo o fundo e laterais.
Mantenha a frigideira em fogo baixo e espalhe metade das batatas raladas, até cobrir todo o fundo. Pressione com uma espátula para nivelar e formar uma camada uniforme.
Polvilhe com o queijo ralado, deixando cerca de 1 cm de borda livre para evitar que o recheio grude nas laterais. Cubra com o restante das batatas raladas e, com a espátula, pressione para nivelar e selar as laterais. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 12 minutos, até dourar a base da rosti.
Para dourar o outro lado: retire a frigideira do fogo e, com uma espátula de silicone, solte as laterais e o fundo da batata rosti; deslize a rosti para um prato raso; cubra com a frigideira, segure o prato e vire de uma só vez. Se preferir, vire a batata em outro prato, como se fosse bolo, e deslize para a frigideira, com o lado dourado para cima.
Volte a frigideira ao fogo baixo, deixe o outro lado cozinhar por mais 12 minutos. Desligue o fogo e solte novamente as laterais com a espátula de silicone. Transfira para um prato e sirva a seguir com salada de agrião.
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