Como Fazer Costela na panela de Pressão, a costela na panela de pressão é uma forma prática e rápida de preparar essa carne tão saborosa. A panela de pressão ajuda a acelerar o processo de cozimento, amaciando a carne e realçando o seu sabor. A costela bovina é uma carne com osso e grande quantidade de gordura marmorizada entre as fibras. Essa gordura confere suculência e um sabor intenso à carne quando cozida lentamente. No entanto, o cozimento tradicional da costela no forno ou churrasqueira pode levar horas para amaciar completamente a carne.
Ao usar a panela de pressão, é possível reduzir significativamente o tempo de cozimento, enquanto ainda se obtém uma costela macia e suculenta. A pressão elevada e o calor dentro da panela ajudam a quebrar as fibras da carne e derreter a gordura, resultando em uma textura deliciosa. É importante temperar a costela com antecedência, permitindo que os sabores se infiltrem na carne. Alho, cebola, sal, pimenta e temperos em pó são ingredientes comuns utilizados para realçar o sabor da costela.
A adição de água na panela é fundamental para criar o vapor necessário para o cozimento sob pressão. A água também ajuda a evitar que a carne grude no fundo da panela e queime. Além disso, você pode optar por adicionar molho barbecue à receita para um toque de sabor extra.
Após o tempo de cozimento adequado, a costela estará pronta para ser servida. Se desejar, você pode levar os pedaços de costela ao forno por alguns minutos para dourá-los e dar uma textura crocante na superfície. A costela na panela de pressão é uma opção versátil e pode ser acompanhada por diversos pratos. Arroz, feijão, batatas, legumes ou uma deliciosa farofa são opções clássicas que combinam muito bem.
Lembre-se de ajustar a quantidade de ingredientes de acordo com o número de pessoas que serão servidas. Essa receita é ideal para refeições em família ou ocasiões especiais. Experimente essa forma prática e deliciosa de preparar costela na panela de pressão e desfrute de uma carne suculenta e cheia de sabor!
Receita completa de costela na panela de pressão
Ingredientes:
- 1,5 kg de costela bovina em pedaços
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de tempero em pó (pode ser de sua preferência)
- 1 folha de louro
- 2 xícaras de água
- 1/2 xícara de molho barbecue (opcional)
Modo de preparo:
Comece temperando a costela com sal, pimenta, alho picado e o tempero em pó. Esfregue bem os temperos na carne para que fiquem bem distribuídos. Aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure a cebola até ficar transparente.
Adicione os pedaços de costela à panela e doure-os em todos os lados. Isso ajudará a selar a carne e manter seus sucos internos. Após dourar a carne, adicione a folha de louro e a água. Se preferir um sabor mais agridoce, você pode adicionar o molho barbecue nesta etapa.
Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar em fogo médio-alto. Assim que a pressão for alcançada, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 40 minutos.
Após esse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela. Isso levará alguns minutos.
Retire os pedaços de costela da panela e, se desejar, você pode levá-los ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 10 minutos para dar uma dourada extra. Sirva a costela quente acompanhada de arroz, feijão, farofa ou outros acompanhamentos de sua preferência.
Dicas:
- Ao escolher a costela, dê preferência às peças com um bom marmoreio, ou seja, com uma quantidade adequada de gordura entre as fibras. Isso ajudará a manter a carne macia e suculenta durante o cozimento.
- O tempo de cozimento pode variar de acordo com a espessura dos pedaços de costela e a potência da sua panela de pressão. Verifique a textura da carne para garantir que esteja macia e soltando do osso.
- Se preferir um molho mais espesso, você pode retirar os pedaços de costela da panela após o cozimento, engrossar o caldo restante na panela com um pouco de amido de milho dissolvido em água e, em seguida, despejar esse molho sobre a carne.
- O rendimento da receita pode variar dependendo do tamanho dos pedaços de costela e da quantidade de carne nos ossos. Em média, essa receita serve de 4 a 6 pessoas.
Aproveite sua costela na panela de pressão!
FAÇA TAMBÉM RAGU DE COSTELINHA DE PORCO NA PRESSÃO
A costelinha fica super macia, o molho é encorpado, bem saboroso. O ragu combina com polenta cremosa, cuscuz marroquino, arroz e macarrão. Um curinga para o dia a dia, um acontecimento para reunir os amigos. É você que escolhe a ocasião. E o trabalho pesado fica com a panela de pressão.
INGREDIENTES
- 1 kg de costela de porco em ripas (cerca de 10 unidades)
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 lata de tomate pelado em cubos (com o líquido)
- 1 xícara (chá) de vinho tinto
- 1 ½ xícara (chá) de água
- casca e caldo de 1 limão-siciliano
- 2 folhas de louro
- 3 ramos de tomilho
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- ½ colher (chá) de pimenta calabresa seca
- ½ colher (chá) de sementes de erva-doce
- ½ colher (sopa) de sal
- azeite a gosto
MODO DE PREPARO
Retire a costelinha da geladeira e deixe em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes. Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Lave os ramos de tomilho e o limão siciliano. Com um descascador de legumes, retire a casca do limão com cuidado para não extrair a parte branca e reserve a fruta.
Leve a panela de pressão (sem a tampa) ao fogo médio. Quando aquecer, regue com ½ colher (sopa) de azeite e doure as costelinhas em etapas – se colocar todas de uma só vez vão cozinhar em vez de dourar. Deixe dourar por 2 minutos de cada lado. Transfira os pedaços dourados para uma tigela e repita com o restante, regando a panela com azeite a cada leva.
Mantenha a panela em fogo médio e regue com ½ colher (sopa) de azeite. Junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos até murchar bem, raspando o fundo da panela para dissolver os queimadinhos – eles são essenciais para dar sabor ao molho. Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar. Tempere com a páprica defumada, a pimenta calabresa seca e a erva-doce.
Acrescente o tomate pelado (com o líquido) e misture bem. Regue com o vinho, junte a água, as folhas de louro, o tomilho e a casca do limão. Aumente o fogo e deixe cozinhar até ferver.
Volte as costelinhas para a panela, tempere com o sal, tampe e deixe em fogo alto. Assim que a válvula começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos.
Desligue o fogo e deixe toda a pressão sair antes de abrir a panela. Com uma pinça, retire os ossos da costelinha – a carne fica tão macia, soltando do osso, que é mais fácil pescar os ossos na panela. Junte o caldo de limão e mexa com a espátula para terminar de desfiar a carne e misturar ao molho. Sirva a seguir.
DICA DE PLANEJAMENTO
Como todo ensopado, essa receita de costelinha pode ser preparada no dia anterior ao de servir. Dica: armazene metade do molho separado das costelinhas e junte apenas na hora de aquecer na panela.
PODE CONGELAR
Na hora de congelar, encha apenas até ¾ do recipiente. O molho vai expandir e o vidro pode quebrar. Se preferir, congele em sacos para alimentos. Deixe amornar um pouco e leve à geladeira para terminar de esfriar, antes de colocar no congelador ou freezer. Validade de até 3 meses.
Para descongelar: deixe na geladeira por no mínimo 7 horas e depois aqueça. Se preferir, coloque o ragu congelado direto na panela. Tampe e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 8 minutos, até descongelar.
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Meu Deus custela e tudo de bom gostou muito principalmente com aipim valeu boa tarde
Chimango de coalhada
Gosto muito de costela sempre faço mais essa receita está Divina
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