Como Fazer Croissant de Queijo: Receita Tradicional Descomplicada

O croissant de queijo é uma variação deliciosa e popular do clássico croissant francês, que ganhou fama em todo o mundo devido ao seu sabor rico e sua textura delicada e folhada. Aqui estão algumas informações sobre sua origem e popularidade:

Origem:

• O croissant tem suas origens na Áustria, onde era conhecido como “kipferl”, um tipo de pão em forma de lua crescente, que remonta ao século XIII.
• No entanto, o croissant como o conhecemos hoje, com sua forma característica de meia-lua e camadas folhadas, é amplamente associado à culinária francesa.
• Acredita-se que o croissant tenha sido introduzido na França no final do século XVII ou início do século XVIII, quando padeiros vienenses abriram suas próprias padarias em Paris.
• Ao longo do tempo, o croissant tornou-se um ícone da culinária francesa e é consumido em todo o país, tanto como um café da manhã tradicional quanto como um lanche popular.

Popularidade:

• O croissant de queijo, uma variação que incorpora queijo em sua massa folhada, é especialmente popular em cafés e padarias de todo o mundo.
• Enquanto o croissant tradicional é frequentemente servido simples, com manteiga ou geléia, o croissant de queijo adiciona um elemento salgado e cremoso à mistura, tornando-o uma opção ainda mais indulgente.
• O croissant de queijo é comumente encontrado em cafés e padarias em cidades cosmopolitas, como Paris, Nova York, Londres e São Paulo, onde é apreciado como um lanche saboroso ou uma refeição rápida.
• Além disso, com o aumento da popularidade da culinária francesa em todo o mundo, o croissant de queijo tornou-se uma escolha comum em menus de restaurantes e em eventos gastronômicos.

Em resumo, o croissant de queijo é uma variação deliciosa do clássico croissant francês, que combina a riqueza do queijo com a textura folhada e macia do croissant. Originário da França, tornou-se popular em todo o mundo e é frequentemente apreciado como um lanche indulgente em cafés, padarias e restaurantes ao redor do globo.

PARA A MASSA

INGREDIENTES

• 750 ml de leite
• 70 g de fermento biológico fresco
• 1 colher (sopa) de sal
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• ¾ de xícara (chá) de manteiga
• 10 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Num recipiente bem grande, coloque o sal e sobre ele acrescente a farinha de trigo e o açúcar. Acrescente a manteiga e misture com as mãos até obter uma farofa. Junte o fermento, esfarelado, diretamente sobre a massa ou, se preferir, dissolva-o no leite. Atenção: o leite não deve ser aquecido. Acrescente o leite aos poucos na massa e aperte bem com as mãos. Trabalhe a massa até que se desprenda totalmente das mãos, ou seja, até ficar lisa e uniforme. Coloque a massa sobre uma assadeira grande, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Enquanto a massa descansa, comece a preparar a base de manteiga.

PARA A BASE DE MANTEIGA

INGREDIENTES

• 3 ½ xícaras (chá) de manteiga
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Misture a manteiga com a farinha de trigo até formar um creme liso. Forre uma assadeira pequena com filme plástico. Acrescente o creme de manteiga sobre o filme, dentro da assadeira, e espalhe com uma colher. Cubra o bloco de manteiga com filme plástico e leve à geladeira. Deixe até que a manteiga fique dura.

PARA O RECHEIO E MONTAGEM

INGREDIENTES

• 400 g de muçarela em fatias
• 1 gema
• 1 colher (sopa) de leite

MODO DE PREPARO

Retire a massa da geladeira e retire o filme plástico. Polvilhe uma superfície limpa e lisa com farinha de trigo. Abra a massa com um rolo. Atenção: a massa deve ficar na forma de um retângulo que deve ser ⅓ maior que o tamanho do creme de manteiga! Retire o creme de manteiga da geladeira, que deve ser firme, despreze o filme plástico, e coloque-o sobre a massa. O bloco de manteiga deverá ser colocado a partir de uma das extremidades da massa, ou seja, ele deverá ocupar ⅔ da massa. Puxe a parte da massa que não foi coberta com a manteiga e leve-a até a metade do bloco de manteiga. A massa deverá ficar por cima da manteiga. Agora puxe a extremidade de massa, que possui manteiga e coloque-a sobre a massa que foi puxada anteriormente. Dessa forma a massa deverá ficar na forma de um envelope e com ⅓ do tamanho original.

Embrulhe a massa novamente com filme plástico e leve-a a geladeira por mais 30 minutos. Após os 30 minutos retire a massa da geladeira, retire o filme plástico, polvilhe a superfície com farinha de trigo e abra a massa com um rolo novamente no tamanho do retângulo original. Repita o procedimento acima, ou seja pegue uma das extremidades da massa e leve-a até a metade da massa. Pegue a outra ponta da massa e coloque-a sobre a massa que foi levada até o meio. Ou seja a massa deverá ficar novamente na forma de um envelope e com ⅓ do tamanho original.

Embrulhe a massa novamente e leve-a a geladeira. Deixe-a por 30 minutos e repita todo o procedimento anterior por mais 3 vezes. No total, a massa deverá ter 5 dobras. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Depois das 5 dobras, corte um pedaço do envelope com cerca de 15 cm de comprimento.
Abra o pedaço de massa, com um rolo, deixando-a fina (cerca de 0,5 cm de espessura). A massa deverá ter cerca de (60X15cm). Corte cerca de 6 triângulos com base de cerca de 10 cm e altura de cerca de 15 cm.

Coloque uma fatia de queijo sobre cada triângulo. Coloque as fatias mais próximas à base do triângulo. A partir da base, comece a enrolar os croissant. Segure as pontas do croissant e force-as levemente para que fiquem com forma de arco. Se quiser fazer mais croissants repita o procedimento a partir do passo nº 9.
Distribuas os croissants sobre uma assadeira untada com manteiga e farinha de trigo. Deixe uma distância entre os croissants. Num recipiente, coloque a gema e o leite. Misture bem e espalhe a mistura sobre a superfície dos croissants com um pincel. Deixe os croissants crescerem por cerca de 10 minutos antes de levá-los ao forno. Leve os croissants ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retire os croissants do forno e sirva a seguir.

Informações nutricionais:

Entendo que você quer informações nutricionais para 100 gramas da receita de croissant de queijo. Aqui estão as informações típicas, considerando uma receita tradicional descomplicada:

• Calorias: Cerca de 330 kcal
• Gorduras totais: Aproximadamente 20 g
  • Gorduras saturadas: Cerca de 12 g
• Carboidratos totais: Aproximadamente 30 g
  • Açúcares: Cerca de 2 g
• Proteínas: Cerca de 7 g
• Fibra alimentar: Cerca de 1 g
• Sódio: Aproximadamente 500 mg (varia dependendo do queijo usado e se sal é adicionado à massa)

Essas informações nutricionais são aproximadas e podem variar dependendo dos ingredientes específicos utilizados na receita, como o tipo de queijo e a quantidade de manteiga ou gordura vegetal utilizada na massa do croissant. Sempre é bom verificar os rótulos dos ingredientes para obter informações precisas sobre os valores nutricionais.

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