Como fazer frango assado prático com ingredientes simples da despensa

FRANGO ASSADO PRÁTICO

O frango assado prático é uma preparação culinária que envolve assar um frango inteiro no forno. É uma das maneiras mais populares de preparar frango, pois resulta em uma carne suculenta e saborosa, com uma pele crocante e dourada. Aqui estão algumas informações sobre a origem e popularidade do frango assado prático:

Origem:

  • A técnica de assar frango é antiga e tem raízes em várias culturas culinárias ao redor do mundo.
  • Historicamente, assar era uma forma comum de cozinhar carne antes do advento de fogões modernos. O calor do forno cozinha uniformemente a carne, resultando em uma textura suculenta e saborosa.

Popularidade:

  1. América do Norte: O frango assado é um prato muito popular na América do Norte, especialmente nos Estados Unidos e Canadá. Em muitos supermercados e delicatessens, é possível encontrar frangos assados prontos para consumo.
  2. Europa Ocidental: O frango assado é uma escolha comum para refeições familiares e ocasiões especiais em países como Reino Unido, França, Espanha e Portugal. Em algumas regiões, o frango assado pode ser servido com acompanhamentos tradicionais, como batatas assadas, legumes cozidos e molho.
  3. América do Sul: Países como Brasil e Argentina também têm uma tradição de preparar frango assado, muitas vezes temperado com ingredientes locais e grelhado em churrasqueiras, o que confere um sabor defumado característico.
  4. Ásia: Embora o frango assado não seja tão onipresente na culinária asiática quanto em outras partes do mundo, ainda é apreciado em certas regiões. Por exemplo, em alguns países do Sudeste Asiático, como Tailândia e Filipinas, é possível encontrar versões locais de frango assado, muitas vezes marinadas em temperos tradicionais.
  5. África: Em muitos países africanos, o frango assado é uma iguaria comum, frequentemente preparada em churrasqueiras ao ar livre e temperada com uma variedade de especiarias e ervas locais.

Em resumo, o frango assado prático é uma preparação culinária apreciada em todo o mundo por sua simplicidade, sabor e versatilidade. Ele se adaptou às preferências locais e é encontrado em uma variedade de culturas e cozinhas ao redor do globo.

INGREDIENTES

  • 1 frango de 2 Kg
  • 1 xícara (chá) de sal
  • ¼ de xícara (chá) de açúcar
  • 1 cebola
  • 1 cabeça de alho

MODO DE PREPARO

Retire os miúdos do frango e guarde na geladeira ou no congelador. Eles não serão usados nesta receita mas podem ser usados em outras preparações, como uma farofa ou caldo. Lave o frango e, com uma tesoura ou faca, retire o excesso de gordura. Com o dedo indicador, solte a pele do peito do frango. Para hidratar, deixe o frango num soro caseiro por 40 minutos: numa tigela bem grande, coloque o sal, o açúcar e misture bem. Coloque o frango na tigela e espalhe a mistura por dentro e por fora. Tempere também o peito de frango, sob a pele. Junte a cebola descascada e cortada ao meio. Cubra com água, tampe a tigela e reserve fora da geladeira.

Preaqueça o forno a 220 °C (temperatura alta). Depois de hidratar, retire o frango do soro, lave sob água corrente para retirar o excesso de tempero e escorra por uns minutinhos. Com um pano de prato limpo, seque bem o frango. Quanto mais sequinho ele estiver, mais crocante fica a pele. Coloque o frango seco num refratário, tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto. Se quiser, amarre as coxinhas com um barbante. Corte uma tampa da cabeça de alho e coloque a parte de baixo no refratário. Leve ao forno para assar por 1 hora e 30 minutos. Atenção: nos primeiros 15 minutos, mantenha a temperatura a 220 °C; em seguida, abaixe para 180 °C (temperatura média) e mantenha no forno por mais 1 hora e 15 minutos. O cálculo é de 45 minutos no forno para cada quilo.

No final do tempo, quando o frango estiver dourado, verifique se ele está completamente assado. Basta furar a coxa com uma faquinha: se o líquido escorrer limpo, sem sangue, está no ponto. Se ainda tiver sangue, é sinal de que ainda está cru e deve voltar ao forno por mais alguns minutos. Se a parte externa do frango estiver começando a queimar, cubra com papel-alumínio. Teste novamente até que o líquido saia limpo. Retire o frango do forno e deixe descansar em temperatura ambiente, coberto com papel-alumínio, por cerca de 15 minutos, isso faz com que ele fique mais suculento. Destrinche o frango começando pela coxa, depois corte as asas e, por último, o peito. Transfira para uma travessa com a cabeça de alho assada. Sirva a seguir.

Informações nutricionais:

As informações nutricionais para 100 gramas da receita de frango assado podem variar dependendo dos ingredientes específicos utilizados na preparação, como temperos, cortes de frango e métodos de cocção. No entanto, aqui estão algumas estimativas gerais das informações nutricionais para frango assado sem pele:

  • Calorias: Aproximadamente 165 kcal
  • Proteínas: Cerca de 31 gramas
  • Gorduras totais: Em torno de 3,6 gramas
    • Gorduras saturadas: Cerca de 1 grama
    • Gorduras insaturadas: Aproximadamente 2,3 gramas
  • Carboidratos: Menos de 1 grama
  • Fibra dietética: Cerca de 0 gramas
  • Açúcares: Quase 0 gramas
  • Colesterol: Aproximadamente 85 mg
  • Sódio: Cerca de 65 mg
  • Vitaminas e minerais:
    • Vitamina B6: Contribuição significativa
    • Vitamina B12: Contribuição significativa
    • Niacina (vitamina B3): Contribuição significativa
    • Selênio: Contribuição significativa
    • Fósforo: Contribuição significativa
    • Potássio: Contribuição significativa
    • Ferro: Contribuição significativa
    • Magnésio: Contribuição significativa
    • Zinco: Contribuição significativa

É importante notar que essas informações são apenas estimativas e podem variar dependendo de fatores como os cortes de frango utilizados, métodos de preparo e porções específicas de ingredientes adicionados. Se desejar informações nutricionais mais precisas, recomenda-se consultar a embalagem dos produtos ou realizar cálculos específicos com base nos ingredientes exatos utilizados na sua receita.

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INGREDIENTES

  • 1 frango inteiro (de aproximadamente 1,5 kg)
  • 2 cebolas cortadas em rodelas finas
  • 3 dentes de alho picados fino
  • 100 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 5 pães franceses
  • 2 maços de salsinha
  • ½ xícara (chá) de nozes picadas
  • 1 colher (chá) de noz-moscada ralada na hora
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve. Coloque os pães de molho em água por 10 minutos. Escorra e esprema bem para tirar toda a água. Reserve. Numa panela, derreta a manteiga com o azeite, acrescente a cebola e o alho. Frite em fogo alto até a cebola ficar dourada. Acrescente o pão umedecido e refogue por 5 minutos. Quando começar a soltar do fundo da panela, abaixe o fogo e junte os demais ingredientes. Cozinhe por mais 5 minutos. Não se esqueça de temperar com sal. Desligue o fogo.

Recheie o frango com essa mistura de pão – ele deve ficar bem estufado. Pincele um pouco de manteiga derretida por cima do frango. Coloque o frango numa assadeira, com peito para cima, e cubra com papel alumínio. Leve ao forno para assar por 45 minutos. Aumente a temperatura do forno, retire o papel alumínio e deixe assar por mais 45 minutos. Retire do forno e corte o frango em pedaços. Sirva com o recheio.

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