Como Fazer Frango ao Curry na Grelha: Receita Saudável e Cheia de Sabor

O frango grelhado ao curry é um prato que combina a técnica de grelhar o frango com o sabor característico do curry, uma mistura de especiarias muito utilizada na culinária do sul da Ásia e do sudeste asiático. Aqui estão algumas informações sobre a origem e a popularidade deste prato:

Origem:

• O curry é uma mistura de especiarias que tem uma longa história na culinária asiática, particularmente na Índia, Tailândia e outros países da região.
• Acredita-se que o curry tenha sido introduzido no Ocidente pelos colonizadores britânicos, que se apaixonaram pelos sabores exóticos da culinária indiana durante o período de colonização.

Popularidade:

• O frango grelhado ao curry é popular em todo o mundo, especialmente em países onde a culinária indiana e asiática tem influência significativa.
• Na Índia, o frango grelhado ao curry é comum em muitas regiões, especialmente no norte do país, onde pratos como o frango tandoori são populares.
• Na Tailândia, o frango grelhado ao curry é frequentemente preparado com leite de coco e ingredientes locais, como capim-limão e folhas de lima kaffir.
• Em países ocidentais, como os Estados Unidos e o Reino Unido, o frango grelhado ao curry é popular em restaurantes indianos e asiáticos, assim como em receitas caseiras.
• Devido à sua versatilidade e sabor delicioso, o frango grelhado ao curry também é apreciado em muitos outros países ao redor do mundo, onde é frequentemente adaptado com ingredientes locais e variações regionais.

Em resumo, o frango grelhado ao curry é um prato que combina técnicas de culinária grelhada com o sabor distinto do curry, originário da culinária asiática e amplamente popular em todo o mundo.

INGREDIENTES

• 4 filés de peito de frango
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de curry em pó
• 3 dentes de alho
• caldo de 2 limões
• ½ xícara (chá) de água
• sal a gosto

MODO DE PREPARO

Numa tábua, descasque e amasse os dentes de alho. Numa tigela, misture o caldo de limão, 3 colheres (sopa) de azeite, o curry em pó e o alho amassado. Junte o frango, tempere com sal, misture bem e cubra com filme. Deixe marinar, em temperatura ambiente, por 15 minutos. Leve uma frigideira antiaderente grande ao fogo médio. Quando aquecer, junte o azeite restante e doure dois filés de frango por vez por 4 minutos de cada lado. Transfira para um prato e cubra com papel-alumínio. Repita o procedimento com os outros filés. Baixe o fogo e regue a frigideira com a água. Com uma espátula ou colher de pau, raspe o fundo por 2 minutos. Tempere com uma pitada sal e passe o molho pela peneira. Corte os filés de frango em fatias grossas, na diagonal. Sirva com o molho e gomos de limão a parte.

Informações nutricionais:

As informações nutricionais para 100 gramas de frango grelhado ao curry podem variar dependendo dos ingredientes específicos utilizados na receita. No entanto, posso fornecer uma estimativa geral das informações nutricionais com base em uma receita típica. Aqui estão as informações aproximadas para 100 gramas de frango grelhado ao curry:

• Calorias: Cerca de 150-200 kcal
• Proteína: Aproximadamente 20-25 gramas
• Gordura: Em torno de 5-10 gramas, dependendo do teor de gordura do frango e do uso de óleo ou leite de coco na preparação
• Carboidratos: Geralmente baixo, em torno de 5-10 gramas, principalmente provenientes de vegetais e especiarias utilizados no curry
• Fibra: Em média, 1-3 gramas, dependendo dos vegetais adicionados à receita
• Vitaminas e Minerais: O frango grelhado ao curry pode fornecer uma variedade de vitaminas e minerais, como vitamina C, vitamina A, ferro, cálcio e potássio, dependendo dos ingredientes utilizados na preparação.

É importante notar que esses valores são aproximados e podem variar com base nos ingredientes específicos e nas proporções utilizadas na receita. Para obter informações nutricionais mais precisas, recomenda-se calcular as informações nutricionais com base nos ingredientes exatos utilizados na preparação do frango grelhado ao curry.

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INGREDIENTES

• 1 filé de peito de frango
• 1 colher (sopa) de tempero para aves caseiro
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• ½ colher (sopa) de azeite
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Com a lateral da faca amasse e descasque o dente de alho – não precisa picar, o alho vai perfumar o soro e depois é descartado. Transfira para uma tigela pequena, misture o tempero para aves, o alho, o açúcar e esfregue no filé de frango. Cubra com água e junte a folha de louro. Cubra com um prato e deixe descansar por cerca de 20 minutos na geladeira. 

Retire o frango da geladeira e deixe em temperatura ambiente por pelo menos 10 minutos antes de grelhar – a carne não pode estar gelada na hora de ir para a frigideira. Lave em água corrente e seque bem o filé com papel toalha.

Leve uma frigideira média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e coloque o filé com o lado mais liso para baixo, assim o frango não sai da frigideira com um aspecto achatado. Deixe dourar por cerca de 2 minutos de cada lado e abaixe o fogo – esse processo vai selar a carne e manter o filé suculento. Antes de virar, tempere com pimenta-do-reino moída na hora a gosto. 

Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 3 minutos de cada lado – o tempo pode variar dependendo do tamanho do filé e o fogo tem que estar baixo, do contrário, ele queima por fora e fica cru por dentro. 

Sirva a seguir. Fica ótimo acompanhado de purê de abóbora.

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O segredo para o peito de frango ficar saboroso é marinar, antes de grelhar. Mas um bom molho também ajuda. É o caso desta receita, mais uma opção de franguinho para começar bem a semana. Apesar de o preparo ser simples, o resultado é um prato elegante.

INGREDIENTES

• 8 filés de peito de frango
• 2 maçãs fatiadas em meias-luas (sem casca nem semetes)
• 2 cebolas roxas fatiadas
• ⅔ de xícara (chá) de creme de leite fresco
• caldo de 1 limão
• 4 colheres (sopa) de azeite
• ½ xícara (chá) de vinagre de maçã
• ½ xícara (chá) de caldo de frango caseiro
• 3 folhas de sálvia
• 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere os filés de frango com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Aqueça metade do azeite numa frigideira grande e doure 4 filés, por 4 minutos de cada lado. Retire-os e transfira para um prato e cubra com papel-alumínio para não esfriar. Repita a operação com os filés restantes. Adicione as cebolas à frigideira, sem limpar, e refogue, até que fiquem macias. Junte as maçãs, as folhas de sálvia, o vinagre e o caldo de frango. Mexa e deixe reduzir pela metade. Junte o creme de leite e misture delicadamente. Ajuste o sal e volte os filés de frango à frigideira. Deixe cozinhar por mais 2 minutos ou até que os filés estejam quentes. Sirva a seguir.

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