Como Fazer Guacamole Fresco e Picante, o Guacamole é um prato típico da culinária mexicana e sua origem remonta às civilizações asteca, maia e tolteca. A palavra “guacamole” deriva do náuatle, língua falada pelos astecas, composta por “ahuacatl” (abacate) e “molli” (molho).
Ingredientes: O Guacamole Fresco é feito principalmente com abacate, tomate, cebola, coentro, limão e sal. Já o Guacamole Picante geralmente tem ingredientes adicionais como pimenta jalapeño, pimenta serrano ou pimenta dedo-de-moça para dar um toque de ardência.
Popularidade: O Guacamole é popular não só no México, mas também em muitos outros países, especialmente nos Estados Unidos, onde se tornou um acompanhamento comum em pratos mexicanos e até mesmo um mergulho para nachos. No México, é consumido tradicionalmente como um acompanhamento para diversos pratos, como tacos, burritos, enchiladas e fajitas.
Lugares onde é mais popular: No México, o Guacamole é consumido em todo o país, mas especialmente nas regiões onde o cultivo de abacates é mais comum, como nos estados de Michoacán, Puebla e México. Fora do México, países como os Estados Unidos, Canadá e alguns países da Europa também têm uma apreciação significativa por esse prato.
O Guacamole é valorizado por sua simplicidade e versatilidade, sendo um acompanhamento saudável e saboroso que ganhou destaque em muitas cozinhas ao redor do mundo.
RECEITA COMPLETA:
aqui está a receita básica de Guacamole:
Ingredientes:
- 3 abacates maduros
- 1 tomate médio picado
- 1/2 cebola roxa picada
- Suco de 1 a 2 limões (dependendo do tamanho e gosto)
- 1/4 de xícara de coentro fresco picado
- Sal a gosto
Opcionais (para Guacamole Picante):
- 1 pimenta jalapeño ou serrano picada (sem sementes para menos picante)
- 1 dente de alho picado finamente
Modo de preparo:
- Preparação dos abacates: Corte os abacates ao meio, retire o caroço e coloque a polpa em uma tigela grande. Amasse os abacates com um garfo até obter uma consistência lisa ou de acordo com a preferência de textura desejada (algumas pessoas gostam de deixar alguns pedaços).
- Adição dos ingredientes: Adicione o tomate, a cebola, o coentro e o suco de limão aos abacates amassados. Misture bem.
- Tempere a gosto: Adicione sal a gosto. Se estiver preparando Guacamole Picante, adicione a pimenta jalapeño ou serrano e o alho nesta etapa.
- Misture delicadamente: Mexa todos os ingredientes cuidadosamente até que estejam bem combinados.
- Dicas:
- Use abacates maduros para uma textura mais cremosa.
- Se preferir um guacamole mais suave, retire as sementes do tomate antes de picá-lo.
- Se quiser um guacamole menos ácido, comece com o suco de um limão e ajuste conforme o gosto.
- Experimente ajustar os ingredientes de acordo com suas preferências pessoais, adicionando mais ou menos cebola, coentro ou pimenta conforme desejado.
- Rendimento: Esta receita rende cerca de 4 a 6 porções, dependendo do tamanho das porções e de como será servido (como acompanhamento, mergulho, etc.).
O Guacamole é melhor apreciado imediatamente após o preparo para evitar que os abacates oxidem e escureçam. Se precisar armazená-lo por um curto período, cubra a superfície com filme plástico pressionando-o contra o guacamole para minimizar a exposição ao ar.
ACOMPANHAMENTOS:
o Guacamole combina maravilhosamente com uma variedade de acompanhamentos que podem complementar seu sabor e textura. Aqui estão algumas ótimas opções:
- Nachos ou Chips de Tortilla: Uma opção clássica. Nachos crocantes ou chips de tortilla são ótimos para mergulhar no Guacamole.
- Tacos: Use o Guacamole como um recheio delicioso para tacos de carne, frango, peixe ou até mesmo tacos vegetarianos.
- Burritos ou Burrito Bowls: Adicione o Guacamole como um dos recheios principais em um burrito ou em uma versão de bowl com arroz, feijão, proteína e vegetais.
- Quesadillas: Espalhe o Guacamole sobre uma quesadilla ou use como um mergulho para este prato grelhado de queijo e tortilla.
- Saladas: Use o Guacamole como um molho para saladas. Ele pode servir como um molho cremoso e saboroso.
- Sanduíches e Hambúrgueres: Adicione uma camada generosa de Guacamole para dar um toque cremoso e fresco aos sanduíches ou hambúrgueres.
- Ovos Mexidos ou Omeletes: Experimente colocar uma colherada de Guacamole por cima de ovos mexidos ou use como recheio para omeletes.
- Peixes e Frutos do Mar: O Guacamole pode ser um excelente acompanhamento para pratos de peixe, camarão ou outros frutos do mar grelhados.
- Vegetais Crus: Sirva o Guacamole com uma variedade de vegetais frescos cortados, como cenoura, aipo, pepino ou pimentão.
- Acompanhamento de Carnes Grelhadas: Use como um lado para carnes grelhadas, como frango, carne bovina ou porco.
Experimente diferentes combinações para encontrar a que mais agrada ao seu paladar. A versatilidade do Guacamole permite que ele seja usado de muitas maneiras, tornando-o um complemento delicioso para uma variedade de pratos.
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
aqui estão as informações nutricionais aproximadas para a receita básica de Guacamole Fresco:
Porção: 1/6 da receita (aproximadamente 1/2 xícara) Os valores nutricionais podem variar dependendo dos ingredientes específicos usados e das proporções exatas.
- Calorias: Cerca de 120 calorias por porção
- Gorduras: Aproximadamente 10-12g de gordura por porção, sendo a maioria proveniente de gorduras saudáveis encontradas no abacate.
- Carboidratos: Cerca de 8-10g de carboidratos por porção, a maioria proveniente do abacate e do tomate.
- Proteínas: A quantidade de proteína é baixa, geralmente em torno de 1-2g por porção.
- Fibras: Rico em fibras, com aproximadamente 5-6g de fibras por porção, devido principalmente ao abacate, tomate e cebola.
- Vitaminas e Minerais: O Guacamole é uma excelente fonte de potássio, contendo também vitaminas C, E, K, vitaminas do complexo B e outros nutrientes essenciais encontrados no abacate, limão e vegetais.
As quantidades exatas podem variar com base nas proporções dos ingredientes e no tamanho dos abacates utilizados. O Guacamole é naturalmente nutritivo, oferecendo gorduras saudáveis, fibras e uma variedade de vitaminas e minerais, tornando-o uma opção saborosa e nutritiva quando consumido com moderação.
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