Como Fazer Nhoque de Batata ao Molho de Tomate e Parmesão, posso te contar sobre o nhoque de batata ao molho de tomate e parmesão!
O nhoque é um prato tradicional da culinária italiana. Sua origem remonta à região da Lombardia, no norte da Itália, embora também seja popular em outras regiões italianas. Acredita-se que sua história remonte à época em que a batata foi introduzida na Europa, por volta do século XVI. Inicialmente, o nhoque era feito com farinha de trigo e semolina, mas a inclusão da batata veio posteriormente, tornando a massa mais macia e leve.
A receita básica do nhoque consiste em batatas cozidas e amassadas, farinha de trigo e, às vezes, ovos. Depois de formada a massa, ela é cortada em pedaços pequenos, que são geralmente rolados para formar pequenos cilindros, e então cortados em pedaços menores. Tradicionalmente, esses pedaços são levemente pressionados com um garfo para criar sulcos que ajudam a segurar o molho.
O molho de tomate e parmesão é uma escolha popular para acompanhar o nhoque. O molho de tomate pode ser feito de diversas maneiras, desde um molho simples com tomates frescos até um molho mais elaborado com ervas e temperos. O queijo parmesão é frequentemente polvilhado sobre o prato finalizado, adicionando um sabor rico e salgado.
Em termos de popularidade, o nhoque é apreciado em todo o mundo, especialmente em países com forte influência italiana, como Itália, Argentina, Brasil e Estados Unidos. Na Itália, diferentes regiões têm suas variações de nhoque, e ele é muitas vezes associado a celebrações especiais, como o “Gnocchi della Fortuna”, um costume de comer nhoque no dia 29 de cada mês para trazer boa sorte e prosperidade.
É um prato versátil e apreciado por muitos, e sua combinação com o molho de tomate e parmesão é uma das formas mais conhecidas e deliciosas de saborear essa iguaria italiana.
Receita Completa:
aqui está a receita completa para o nhoque de batata ao molho de tomate e parmesão!
Ingredientes para o nhoque:
- 1 kg de batatas (prefira as variedades mais farinhentas, como a Asterix)
- 250-300g de farinha de trigo (e um pouco mais para polvilhar)
- 1 ovo (opcional)
- Sal a gosto
Ingredientes para o molho de tomate e parmesão:
- 800g de tomates maduros
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de manjericão fresco
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo do nhoque:
- Cozinhe as batatas inteiras e com casca em água fervente até que estejam macias quando perfuradas com um garfo (aproximadamente 20-25 minutos).
- Escorra as batatas e, quando estiverem frias o suficiente para manusear, descasque-as e amasse-as bem.
- Em uma superfície limpa e enfarinhada, faça um monte com as batatas amassadas. Adicione a farinha aos poucos e o ovo (se estiver usando), misturando delicadamente até obter uma massa homogênea e maleável.
- Divida a massa em porções e faça rolinhos com cerca de 2 cm de diâmetro.
- Corte os rolinhos em pedaços de cerca de 2 cm e, se desejar, faça sulcos com um garfo.
- Em uma panela grande com água fervente e salgada, cozinhe os nhoques em pequenos lotes. Assim que eles subirem à superfície da água, espere mais 1 minuto e retire-os com uma escumadeira. Reserve.
Modo de preparo do molho de tomate:
- Faça um corte em “X” na base dos tomates e mergulhe-os em água fervente por alguns minutos. Retire-os e coloque-os em água gelada. Isso facilitará a remoção da pele.
- Retire a pele dos tomates, pique-os grosseiramente e reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho picado. Adicione os tomates picados e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 15-20 minutos até reduzir e engrossar um pouco.
- Tempere com sal, pimenta e adicione folhas de manjericão fresco no final do cozimento.
Montagem:
- Aqueça os nhoques cozidos em uma frigideira grande com um pouco de azeite.
- Sirva os nhoques quentes cobertos com o molho de tomate.
- Polvilhe com queijo parmesão ralado e folhas frescas de manjericão.
Dicas:
- Se preferir, você pode assar as batatas no forno para um nhoque mais seco. Isso ajuda a evitar o excesso de umidade na massa.
- Para garantir nhoques mais leves, manuseie a massa com delicadeza e adicione a quantidade mínima de farinha necessária.
- Não deixe os nhoques cozinharem por muito tempo na água fervente, pois podem ficar muito macios e se desfazerem.
Rendimento:
Essa receita rende aproximadamente 4 porções generosas de nhoque ao molho de tomate e parmesão.
Acompanhamentos:
o nhoque ao molho de tomate e parmesão é um prato versátil que pode ser acompanhado por diversas opções deliciosas. Aqui estão algumas sugestões:
Saladas:
- Salada Caprese: Fatias de tomate, mussarela de búfala e folhas de manjericão, regadas com azeite de oliva e vinagre balsâmico.
- Salada Verde: Folhas frescas de alface, rúcula, espinafre ou qualquer combinação de folhas verdes, com um molho leve de limão e azeite.
Vegetais:
- Aspargos Grelhados: Aspargos temperados com azeite, sal e pimenta, grelhados até ficarem macios.
- Brócolis Assados: Brócolis cortados em floretes, regados com azeite e assados até ficarem crocantes.
Proteínas:
- Frango Grelhado: Peitos de frango grelhados com ervas italianas para um toque de sabor adicional.
- Almôndegas de Carne: Almôndegas suculentas em um molho de tomate para complementar o prato.
Pães:
- Pão de Alho: Fatias de pão tostadas com uma mistura de manteiga, alho e ervas.
- Focaccia: Um pão italiano achatado, coberto com azeite, sal e ervas, assado até ficar dourado.
Vinhos:
- Vinho Tinto Leve: Um Chianti italiano ou um Pinot Noir combinam bem com a acidez do molho de tomate.
- Vinho Branco Frutado: Um Sauvignon Blanc ou um Pinot Grigio complementam a leveza do prato.
Queijos:
- Tábua de Queijos: Sirva uma seleção de queijos italianos, como mozzarella, gorgonzola e pecorino, para um acompanhamento saboroso.
Sobremesas:
- Tiramisu: Uma sobremesa clássica italiana à base de café, queijo mascarpone e biscoitos embebidos em café.
- Panna Cotta: Uma sobremesa de creme de leite cozido, geralmente servida com uma calda de frutas vermelhas.
Essas opções podem variar de acordo com as preferências pessoais, mas todas são ótimas escolhas para complementar e equilibrar os sabores do nhoque ao molho de tomate e parmesão.
Informações Nutricionias:
aqui estão as informações nutricionais aproximadas para a receita de nhoque de batata ao molho de tomate e parmesão, considerando os ingredientes fornecidos e as porções para 4 pessoas:
Nhoque de Batata:
- Batatas: Cerca de 1 kg de batatas pode fornecer aproximadamente 770 calorias, 180g de carboidratos, 20g de proteínas e 1g de gordura.
- Farinha de trigo (250-300g): Adicionando cerca de 800-960 calorias, 168-201g de carboidratos, 20-24g de proteínas e 2-3g de gordura.
Obs: Esses valores são aproximados e podem variar dependendo das marcas específicas dos ingredientes.
Molho de Tomate e Parmesão:
- Tomates (800g): Aproximadamente 160 calorias, 36g de carboidratos, 8g de proteínas, 2g de gordura.
- Azeite de Oliva (2 colheres de sopa): Cerca de 240 calorias e 28g de gordura.
- Queijo Parmesão (para polvilhar): Porção média de 1 colher de sopa contém aproximadamente 20-25 calorias, 1-2g de gordura e 1-2g de proteína.
Total aproximado para a receita inteira (4 porções):
- Calorias: Cerca de 1.950 a 2.300 calorias
- Carboidratos: Aproximadamente 384 a 405g
- Proteínas: Em torno de 50 a 55g
- Gorduras: Entre 35 a 40g
Esses números são estimativas e podem variar dependendo dos ingredientes específicos utilizados e das porções exatas. É importante lembrar que esses valores são para orientação e podem ser ajustados com base nos ingredientes e tamanhos das porções que você utiliza na receita.
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