Como Fazer Espaguete ao Molho Pesto de Manjericão com Parmesão

Como Fazer Espaguete ao Molho Pesto de Manjericão com Parmesão, o espaguete ao molho pesto de manjericão com parmesão é um prato clássico da culinária italiana. O molho pesto é originário da região da Ligúria, no noroeste da Itália, especialmente da cidade de Gênova. A palavra “pesto” deriva do verbo italiano “pestare”, que significa “amassar” ou “moer”.

O molho pesto tradicional é feito com ingredientes frescos, como folhas de manjericão, pinhões, alho, queijo parmesão ou pecorino, azeite de oliva extra virgem e sal. A combinação desses ingredientes é moída em um pilão de mármore com um movimento circular para criar uma pasta aromática e saborosa.

O prato de espaguete ao molho pesto de manjericão com parmesão se popularizou não apenas na região da Ligúria, mas em toda a Itália e em vários países ao redor do mundo. Restaurantes italianos e casas de massas geralmente oferecem essa opção no menu devido à sua popularidade e ao sabor fresco e vibrante do molho pesto.

Além do espaguete, o molho pesto também é usado em outros pratos, como em bruschettas, sanduíches, saladas e até mesmo como complemento para carnes grelhadas. Sua popularidade se deve à simplicidade dos ingredientes frescos e à explosão de sabores que oferece aos pratos.

Receita Completa:

aqui está a receita completa para o Espaguete ao Molho Pesto de Manjericão com Parmesão:

Ingredientes:

• 400g de espaguete
• 2 xícaras de folhas frescas de manjericão lavadas e secas
• ⅓ de xícara de pinhões (ou nozes, se preferir)
• 2 dentes de alho
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• ⅓ de xícara de azeite de oliva extra virgem
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Queijo parmesão adicional para servir (opcional)

Modo de preparo:

1. Cozinhe o espaguete em uma panela grande com água salgada fervente de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra, reservando cerca de 1 xícara da água do cozimento.
2. Enquanto o espaguete cozinha, prepare o molho pesto. Em um processador de alimentos, adicione as folhas de manjericão, os pinhões, o alho e metade do queijo parmesão. Pulse até que os ingredientes estejam picados.
3. Com o processador ligado, adicione lentamente o azeite de oliva em fio, até que a mistura forme uma pasta grossa. Se necessário, pare para raspar as laterais do processador e garantir que tudo esteja bem incorporado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Em uma frigideira grande, aqueça o molho pesto em fogo baixo. Adicione o espaguete cozido à frigideira com o molho pesto, misturando bem para garantir que o macarrão esteja completamente revestido.
5. Se o molho parecer muito grosso, adicione um pouco da água do cozimento reservada aos poucos até atingir a consistência desejada.
6. Sirva o espaguete ao molho pesto em pratos individuais, polvilhando o restante do queijo parmesão por cima. Você também pode adicionar mais folhas de manjericão ou pinhões torrados para decorar.

Dicas:

• Use ingredientes frescos e de boa qualidade para um sabor mais autêntico.
• Se não tiver pinhões, substitua por nozes, amêndoas ou até mesmo castanhas.
• O ponto do macarrão é crucial, cozinhe-o al dente para garantir a melhor textura.
• Se preferir um molho pesto mais fluido, adicione mais azeite de oliva.
• Guarde o pesto restante em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.

Rendimento: Essa receita serve aproximadamente 4 pessoas, mas o rendimento pode variar dependendo do tamanho das porções.

Acompanhamentos:

Para acompanhar o espaguete ao molho pesto de manjericão com parmesão, você pode escolher alguns pratos que combinem bem e que complementem o sabor vibrante e fresco do pesto. Aqui estão algumas sugestões:

1. Salada Caprese: Uma salada fresca com tomates maduros, mussarela de búfala, folhas de manjericão e um fio de azeite de oliva. É uma opção leve e que harmoniza bem com o pesto.
2. Bruschettas: Prepare bruschettas simples com tomate, alho, azeite de oliva e manjericão. A combinação de sabores se encaixa perfeitamente com a refeição.
3. Legumes Grelhados: Abobrinha, berinjela, pimentões e cogumelos grelhados são ótimos acompanhamentos para contrastar a textura do espaguete e trazer uma dimensão adicional de sabor.
4. Frango Grelhado ou Peixe: Uma proteína leve, como peito de frango grelhado ou um peixe branco, pode complementar bem o prato, adicionando uma dimensão diferente à refeição.
5. Pão Italiano: Sirva um pão italiano fresco ou torrado para acompanhar, ideal para aproveitar o molho pesto que possa ficar no prato.
6. Vinho Branco: Um vinho branco leve e frutado, como um Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio, pode realçar os sabores do prato.

Esses acompanhamentos são versáteis e podem ser adaptados de acordo com suas preferências pessoais e a ocasião. A ideia é complementar o espaguete ao molho pesto sem ofuscar seu sabor característico.

Informações Nutricionais:

as informações nutricionais para a receita de Espaguete ao Molho Pesto de Manjericão com Parmesão podem variar ligeiramente dependendo das marcas específicas dos ingredientes utilizados, mas aqui estão estimativas aproximadas para uma porção média:

Espaguete ao Molho Pesto de Manjericão com Parmesão (por porção aproximada de 250g):

• Calorias: Cerca de 550-600 kcal
• Gorduras: Aproximadamente 25-30g
  • Gorduras saturadas: Cerca de 5-7g
• Carboidratos: Cerca de 65-70g
  • Açúcares: Em torno de 2-3g
• Proteínas: Aproximadamente 15-20g
• Fibra: Cerca de 5-6g

Esses valores são baseados em uma estimativa geral dos ingredientes utilizados na receita. O molho pesto, devido ao azeite e ao queijo parmesão, contribui para a quantidade de gordura e calorias do prato. O espaguete adiciona carboidratos, enquanto o queijo parmesão oferece proteínas e gorduras.

Lembre-se de que esses números são aproximados e podem variar dependendo das quantidades específicas de cada ingrediente usado na preparação. Se houver necessidades dietéticas específicas, é sempre recomendável verificar as informações nutricionais nos rótulos dos produtos utilizados ou consultar um nutricionista para informações mais precisas.

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