Como Fazer Pão doce caseiro que parece algodão! Esse pão doce caseiro, conhecido por sua textura fofinha e macia que se assemelha ao algodão, é geralmente referido como “Japanese Milk Bread” ou “Shokupan”. Apesar de ser associado ao Japão, sua origem exata é incerta. Esse tipo de pão conquistou popularidade em diferentes partes do mundo.
- Origem: Embora a história exata seja nebulosa, o pão de leite japonês tem sido associado ao Japão por seu método específico de preparo, que envolve a técnica chamada “Tangzhong”. Essa técnica consiste em preparar uma espécie de mingau de água e farinha cozido antes de ser misturado com os outros ingredientes da massa. Isso contribui para a maciez e a textura leve do pão.
- Popularidade: O pão de leite japonês ganhou fama internacional devido à sua textura macia, o que o torna perfeito para sanduíches, torradas ou mesmo para ser saboreado sozinho. É comum encontrar versões desse pão em padarias especializadas em pães artesanais em várias partes do mundo, incluindo países asiáticos, América do Norte, Europa e outros lugares onde a culinária japonesa ou tendências gastronômicas internacionais são valorizadas.
- Variações Regionais: Embora a base do pão de leite japonês seja a mesma, é interessante notar que diferentes regiões podem adaptar a receita com ingredientes locais ou pequenas modificações no processo de preparo para atender aos gostos específicos da região.
Essa versão de pão doce com textura parecida com algodão se tornou uma tendência na culinária caseira e também ganhou destaque em cafeterias e padarias que buscam oferecer produtos diferenciados e de alta qualidade aos clientes.
aqui está uma receita básica para fazer o pão doce estilo japonês com textura macia:
Ingredientes:
Para o Tangzhong (mistura inicial):
- 50g de farinha de trigo
- 250ml de água
- 250ml de leite
Para a massa:
- 600g de farinha de trigo
- 80g de açúcar
- 8g de sal
- 10g de leite em pó (opcional, mas ajuda na textura)
- 12g de fermento biológico seco
- 1 ovo
- 60g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
Modo de Preparo:
Preparação do Tangzhong:
- Em uma panela, misture a farinha, a água e o leite.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente para evitar que grude no fundo.
- Assim que a mistura engrossar e formar linhas quando você passar a colher, desligue o fogo.
- Transfira para um recipiente e cubra com filme plástico tocando a superfície do Tangzhong para evitar a formação de uma película. Deixe esfriar completamente.
Preparação da Massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o sal, o leite em pó e o fermento.
- Adicione o ovo levemente batido e o Tangzhong já frio.
- Comece a misturar, adicionando o leite aos poucos até formar uma massa pegajosa.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por aproximadamente 10-15 minutos até que fique elástica e não grude nas mãos.
- Adicione a manteiga em pequenas porções, incorporando bem a cada adição até que toda a manteiga seja absorvida.
- Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano limpo e deixe descansar em um lugar morno por cerca de 1-2 horas, ou até dobrar de volume.
- Após o crescimento, retire a massa da tigela e divida em partes iguais para moldar os pães do tamanho desejado.
- Coloque a massa em formas de pão untadas e deixe descansar por mais 30-45 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Asse os pães por cerca de 25-30 minutos ou até que estejam dourados por cima e façam um som oco ao serem batidos na parte inferior.
- Retire do forno, deixe esfriar sobre uma grade e aproveite!
Dicas:
- Certifique-se de deixar o Tangzhong esfriar completamente antes de adicioná-lo à massa.
- O tempo de fermentação pode variar dependendo da temperatura ambiente.
- Sove bem a massa para desenvolver o glúten, o que contribui para a textura macia.
- Armazene os pães em um saco plástico ou recipiente hermético para manter a maciez.
Rendimento:
Esta receita geralmente produz 2 a 3 pães, dependendo do tamanho das formas utilizadas.
Melhores Acompanhamentos:
o pão doce estilo japonês combina maravilhosamente com uma variedade de acompanhamentos. Aqui estão algumas sugestões:
Acompanhamentos Doces:
- Manteiga de alta qualidade: Uma manteiga de boa qualidade realça o sabor do pão. Experimente manteiga com sal ou manteiga de sabores variados, como manteiga de cacau.
- Geléias e compotas: Desde clássicas geleias de frutas até compotas caseiras, elas adicionam doçura e umidade ao pão.
- Creme de avelã: Cremes de avelã, como Nutella, ou versões caseiras de pasta de avelã e chocolate, são deliciosos como cobertura.
Acompanhamentos Salgados:
- Queijos suaves: Queijos cremosos, como cream cheese ou queijo cottage, combinam muito bem com a suavidade do pão doce.
- Presunto ou peito de peru: Acrescentar um pouco de proteína pode transformar seu pão doce em um sanduíche delicioso e equilibrado.
- Ovos mexidos ou cozidos: Uma excelente opção para o café da manhã! O pão fica ótimo com ovos de várias maneiras.
Variações Criativas:
- Torradinhas: Corte o pão em fatias grossas, toste levemente e sirva com coberturas doces ou salgadas.
- Sanduíches gourmet: Crie sanduíches mais elaborados adicionando ingredientes como abacate, salmão defumado, rúcula ou tomate.
Complementos Caseiros:
- Geleias ou cremes caseiros: Prepare suas próprias geleias de frutas ou faça cremes de castanhas (como amendoim ou amêndoa) para um toque personalizado.
- Patês ou pastas caseiras: Hummus, patê de frango, pastas de vegetais assados, todas são opções deliciosas.
Experimentar diferentes combinações pode ser divertido e permite que você descubra seu acompanhamento favorito para o pão doce estilo japonês.
Informações Nutricionais:
as informações nutricionais podem variar ligeiramente dependendo dos ingredientes específicos usados e do tamanho das porções, mas aqui está uma estimativa aproximada das informações nutricionais para a receita básica de pão doce estilo japonês, considerando o rendimento médio de 2 a 3 pães:
Porção típica (uma fatia, considerando 12 fatias por pão):
- Calorias: Cerca de 120-150 calorias por fatia (tamanho pode variar)
- Proteínas: Aproximadamente 3-4g
- Carboidratos: Em torno de 20-25g
- Gorduras: Cerca de 2-4g
Observações Gerais:
- O teor exato de nutrientes pode variar com base nos tipos de farinha, açúcar, leite e outros ingredientes específicos utilizados na receita.
- Esta estimativa considera o pão sem acompanhamentos adicionais, como manteiga ou geleia.
- A quantidade de calorias pode ser influenciada pelas variações na quantidade de manteiga ou gordura adicionada à massa.
- É importante lembrar que esses valores são aproximados e podem variar dependendo de fatores como o tamanho das porções e a precisão na medição dos ingredientes.
Se precisar de informações nutricionais mais precisas, recomendo utilizar ferramentas online de cálculo de receitas, inserindo os ingredientes exatos e as quantidades utilizadas para obter uma estimativa mais detalhada das informações nutricionais do seu pão doce caseiro.
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