Como fazer purê de couve-flor, Cremoso, lisinho, esse purê aproveita até o talo da couve-flor. Com sabor mais neutro que o purê de batatas, é ideal para acompanhar peixes e outras preparações delicadas.
INGREDIENTES
- 1 couve-flor
- 1 ½ xícara (chá) de água
- 1 ½ xícara (chá) de leite
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de sal
MODO DE PREPARO
Descarte as folhas e a base do talo e corte a couve-flor, incluindo o talo, em pedaços médios. Transfira para uma tigela, lave bem com água e escorra. Numa panela média, coloque a couve-flor lavada, a água, o leite e a folha de louro. Tempere com o sal e leve ao fogo médio. Quando ferver, deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até a couve-flor ficar macia. Desligue o fogo e reserve 1 xícara (chá) do líquido do cozimento. Descarte a folha de louro, e transfira a couve-flor sem o líquido para o liquidificador. Bata até deixar o purê bem liso e cremoso – se necessário, acrescente, aos poucos, o líquido do cozimento reservado. Se preferir, use um mixer. Prove, acerte o sal e sirva a seguir.
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FAÇA TAMBÉM COUVE-FLOR ASSADA COM MOLHO DE QUEIJO
Com azeite, sal e pimenta, a couve-flor vai para o forno e sai de lá pronta para receber uma camada generosa do molho intenso e cremoso. Para finalizar, nozes tostadas. Esse preparo é tão bom que funciona até como prato principal! Mas também arrasa como acompanhamento para uma massa.
PARA A COUVE-FLOR
INGREDIENTES
- 1 couve-flor
- 2 ½ colheres (sopa) de azeite
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- ⅓ de xícara (chá) de nozes tostadas picadas
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). Descarte as folhas, a base do talo e corte a couve-flor em floretes médios. Transfira para uma tigela e lave sob água corrente. Deixe escorrer bem a água numa peneira enquanto separa o restante dos ingredientes quanto mais secas estiverem, melhor para assar, se preferir seque os floretes com um pano de prato.
Transfira a couve-flor para uma assadeira grande (de preferência antiaderente), regue com o azeite, tempere com sal e pimenta e misture bem com as mãos, para envolver todos os pedaços. Espalhe os floretes pela assadeira, sem amontoar quanto mais espaçados estiverem, mais dourados ficam.
Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos. Na metade do tempo, ou assim que a base dos floretes em contato com a assadeira dourar, vire os pedaços com uma espátula. Enquanto isso, aproveite para preparar o molho. Retire a assadeira do forno e sirva com o molho e polvilhe com as nozes.
PARA O MOLHO
INGREDIENTES
- ⅔ de xícara (chá) de iogurte natural sem açúcar (170 g)
- 3 colheres (sopa) de queijo azul (gorgonzola ou roquefort)
- ½ colher (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de molho inglês
- 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
Com um garfo, amasse bem o queijo e transfira para uma tigela. Junte o restante dos ingredientes e misture até formar um molho liso (se preferir, bata os ingredientes num mini-processador). Reserve.
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FAÇA TAMBÉM SOPA DE COUVE-FLOR COM FAROFINHA DE PÃO
Vocês abrem a geladeira e não vêem muito mais do que uma couve-flor. A cebola está solitária no cesto. Ótimo, vai dar para preparar uma sopa reconfortante para o casal.
INGREDIENTES
- 1 couve-flor pequena
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 litro de caldo de legumes caseiro
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 folha de louro
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- folhas de salsinha a gosto
MODO DE PREPARO
Descarte as folhas e corte a couve-flor em pedaços médios. Transfira para uma tigela e lave bem sob água corrente. Descasque e pique fino a cebola. Com a lateral de faca, amasse o dente de alho e descarte a casca. Leve uma panela ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte a cebola, tempere com sal e refogue por cerca de 2 minutos até murchar. Acrescente a couve-flor e deixe dourar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal, junte o alho e mexa por mais 1 minuto.
Regue com o caldo de legumes e junte a folha de louro. Assim que ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 20 minutos, até a couve-flor ficar bem macia. Enquanto isso, prepare a farofinha de pão. Desligue o fogo, descarte a folha de louro e transfira a sopa para o liquidificador. Atenção: segure firme a tampa do liquidificador com um pano de prato para evitar que o vapor do caldo abra a tampa. Bata até ficar lisa, prove e acerte o sal. Sirva com a farofinha de pão e folhas de salsinha.
PARA A FAROFINHA DE PÃO
INGREDIENTES
- 1 pão francês amanhecido
- 1 dente de alho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 ramo de alecrim (opcional)
- 2 ramos de tomilho (opcional)
- sal a gosto
MODO DE PREPARO
Lave, seque e debulhe os ramos de alecrim e de tomilho. Descasque o dente de alho. Corte o pão francês em fatias grossas. No processador de alimentos (ou liquidificador), junte o dente de alho, as fatias de pão, o azeite e as ervas. Tempere com uma pitada de sal e bata até formar uma farofa grossa. Transfira a farofa para uma frigideira, de preferência antiaderente, e leve ao fogo médio. Mexa com uma espátula, por cerca de 5 minutos, até dourar. Transfira para uma tigela e deixe esfriar.
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