Como Fazer Risoto à Carbonara

Como Fazer Risoto à Carbonara, a origem do nome vem dos “carbonari”, diz a história que a receita foi feita pelos homens que trabalhavam nas minas de carvão na Umbria, Itália. O spaghetti à carbonara, atualmente é famoso como uma receita da culinária de Roma, mas, está presente em diversos países. Portanto, MINHA VIAGENS RECEITAS, trás essa delícia para você, então vamos lá, mãos a massa!!!

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de arroz parboilizado
• 150 g de salame italiano temperado
• 150 g de bacon cortados em cubos
• 5 xícaras (chá) de água fervida ou caldo de legumes (para o arroz)
• 2 cebola pequena (ou 1 média) cortada em cubos
• 4 ovos
• 1 lata de extrato de tomate 
• 2 dentes de alho bem picado
• Sal, pimenta do reino, pimenta malagueta, folhas de manjericão e parmesão ralado a gosto
• Azeite a gosto

Modo de preparo

Antes de tudo, em uma panela untada com azeite no fundo, frite a cebola, o alho, o bacon e o salame. Depois que estiver dourado, adicione o arroz, então frite até ficar claro para capturar o sabor do material. Em seguida, adicione duas xícaras de água e deixe cozinhar. Acrescente os tomates pelados, seguidos das 2 xícaras (chá) restantes de água, Finalmente coloque o sal e a pimenta.

Portanto, quando o arroz estiver pronto, abaixe o fogo e adicione os ovos, misturando tudo e deixando cozinhar com o calor do arroz. Finalize, com um fio generoso de azeite e queijo parmesão ralado no prato. Por fim, decore com manjericão fresco e pimentas.

Sirva imediatamente, essa delícia será com certeza um sucesso,

FAÇA TAMBÉM RISOTO DE ABÓBORA ASSADA

Risotto para uma pessoa só compensa? Ô se compensa! O truque é substituir o caldo caseiro por um bom refogado e seguir as proporções indicadas nesta receita.

INGREDIENTES

• ½ xícara (chá) de arroz para risoto
• 200 g de abóbora japonesa (cerca de 1½ xícara [chá]) cortada em cubos de 2 cm)
• ¼ de cebola
• 2 colheres (sopa) de cenoura ralada fino
• 1 colher (sopa) de salsão picado fino
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 2 ramos de tomilho
• 2 colheres (sopa) de vinho branco
• 2 xícaras (chá) de água fervente
• azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Preaqueça a AirFryer da linha Electrolux por Rita Lobo a 180 ºC e programe para assar por 20 minutos.

Corte a abóbora em cubos de 2 cm, transfira para uma tigela e tempere com 1½ colher (chá) de azeite e sal. Misture bem com as mãos para envolver todos os pedaços com o azeite.

Transfira a abóbora para o cesto da AirFryer e feche a gaveta. Na metade do tempo, mexa os cubos para que dourem por igual. Enquanto isso, separe o restante dos ingredientes do risoto.

Num fervedor, leve um pouco mais de 2 xícaras (chá) de água ao fogo médio para aquecer. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Lave, seque, pique e meça o salsão. Rale e meça a cenoura. Dica: o restante do salsão e da cenoura pode ser congelado num saco próprio para alimentos e usados no refogado de outras receitas; essa sobra vai do congelador direto para a panela.

Leve uma panela pequena ao fogo médio para aquecer. Regue com 1 fio de azeite, adicione 1 ramo de tomilho, toste por alguns segundos e reserve — ele vai ser usado para a decoração. 

Mantenha a panela em fogo médio e regue com 1 colher (sopa) de azeite, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até murchar. Junte a cenoura, o salsão, o louro e o outro ramo de tomilho debulhado e mexa por mais 2 minutos, até murchar. Junte o alho e misture por 1 minuto para perfumar.

Regue com mais um fio de azeite, adicione o arroz e misture bem para envolver todos os grãos. Tempere com ¼ de colher (chá) de sal e pimenta-do-reino a gosto.

Abaixe o fogo, regue com o vinho e mexa bem até secar. Acrescente 1 xícara (chá) da água quente, misture e deixe cozinhar até começar a secar novamente — isso leva aproximadamente 5 minutos. Nesta primeira etapa, não precisa ficar mexendo, o cozimento é mais lento para que o risoto absorva o sabor do refogado, já que não estamos usando caldo de legumes.

Regue com mais ½ xícara (chá) da água e mexa bem até secar. Repita o procedimento até que o risoto fique no ponto: ele deve estar bem cremoso, com os grãos al dente, ou seja, ainda firmes. Não deixe o caldo secar completamente: o risoto deve ficar úmido.

Desligue o fogo, adicione as abóboras assadas, reservando alguns cubinhos para a finalização, e misture bem. Por último, misture a manteiga e o queijo parmesão ralado. Sirva a seguir com os cubos de abóbora reservados e o raminho de tomilho dourado.

NO FORNO

Se preferir, você pode assar as abóboras no forno a 220 ºC (temperatura alta) por cerca de 30 minutos.

SOBRAS PLANEJADAS

Aproveite o tempo da AirFryer e asse o dobro da quantidade de abóbora para ganhar tempo numa próxima refeição. Que tal preparar um quibe de abóbora assada? 

Caso você já esteja aproveitando uma sobra planejada para fazer esta receita, utilize ⅔ de xícara (chá) de cubos de abóbora assada no preparo do risoto.

Esperamos que você tenha gostado dessa receita, se gostou role a pagina para baixo e deixe um comentário, deixe também uma sugestão de alguma receita de sua preferencia que ainda não tenha sido postada por nós.

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