Como Fazer Souflé de Cenoura, essa delicia que você aprenderá hoje, é uma receita muito fácil e prática de fazer.
Ingredientes do Souflé de Cenoura
- 4 cenouras cozidas e amassadas
- 1 colher de margarina
- 1 cebola ralada
- 1 pitada de sal
- 1 copo de leite
- 2 colheres de farinha de trigo
- 100 g de queijo picado
- 3 gemas e claras separadas
MODO DE PREPARO
Primeiramente, cozinhe as cenouras e amasse e reserve. Em seguida, em uma panela coloque a manteiga, a cebola ralada e deixe fritar. Coloque a farinha dissolvida no leite com as 3 gemas. Logo depois, coloque na panela e o queijo picado. Deixe engrossar, desligue o fogo e coloque a cenoura amassada. Misture bem e coloque as claras em neve. Por fim, coloque em um refratário untado com margarina e coloque no forno para gratinar. Bom apetite.
FAÇA TAMBÉM SOUFLÉ DE BATATA
Se vai fazer souflé não deixe de fazer esse de batatas uma delicia.
INGREDIENTES
- 1 kg de batatas
- Sal a gosto
- 100 g de queijo ralado
- 1 lata de creme de leite sem o soro
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 gemas
- 3 claras em neve
MODO DE PREPARO
Colocar as batatas cozidas na batedeira com todos os ingredientes, exceto as claras. Depois de bem batidos, misturar com uma espátula delicadamente as claras, até incorpar por total na massa. Colocar em uma assadeira metade da massa com o recheio da sua preferência (carne moída, camarão, frango). Colocar o restante da massa por cima. Levar para assar em forno médio até dourar.
VOCÊ PODE FAZER TAMBÉM SOUFLÉ DE BATATA COM QUEIJO
Esse é um suflé maravilhoso que você vai agradar muito a todos.
INGREDIENTES
- 8 batatas médias
- 1 xícara de queijo minas fresco e ralado no ralo grosso
- 2 cebolas média bem picada
- 4 colher de sopa de manteiga
- molho de tomate
MODO DE PREPARO
Cozinhe as batatas descascadas em água fervendo com sal até que fiquem macias, escorra e passe pelo espremedor. Frite a cebola na manteiga, quando murchar acrescente a batata e misture bem. Forre uma formar untada com manteiga com a metade do creme de batata, coloque o queijo por cima e cubra com a batata restante. Leve ao forno médio, por 20 minutos e sirva com um molho de tomate.
FAÇA TAMBÉM SUFLÊ DE CHUCHU
Agora é hora do chuchu brilhar. Ele vai se transformar numa entrada para um jantar mais elegante. Mas você precisa saber que, suflê que é suflê, de verdade, não gosta de espera: é do forno para a mesa.
INGREDIENTES
- 1 chuchu
- 5 claras de ovos
- 3 gemas
- 1 ½ xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
- 1 colher (sopa) de farinha de rosca
- noz-moscada ralada na hora a gosto
- sal a gosto
- manteiga para untar os ramequins
FAVORITAR
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno 180 ºC (temperatura média). Descasque, lave sob água corrente e seque bem o chuchu com um pano de prato limpo para não escorregar na hora de cortar. Corte o chuchu em cubos pequenos de cerca de 1 cm.
Leve uma panela média com a manteiga ao fogo baixo. Quando derreter, junte a farinha de trigo e mexa por 2 minutos, até ficar levemente dourada. Adicione o leite de uma só vez e mexa bem com um batedor de arame para dissolver os gruminhos de farinha. Aumente o fogo para médio, tempere com sal e noz-moscada e mexa até engrossar levemente, por cerca de 7 minutos.
Junte os cubos de chuchu e continue mexendo por 5 minutos, para cozinhar o chuchu e o creme terminar de engrossar os chuchus devem estar cozidos mas ainda firmes. Transfira para uma tigela grande e deixe amornar.
Enquanto isso, leve uma chaleira com água para ferver os suflês vão ser assados em banho-maria. Unte com manteiga as laterais de cinco ramequins pequenos (de 9 cm de diâmetro). Misture 1 colher (sopa) do queijo ralado com a farinha de rosca e polvilhe a lateral untada dos ramequins. Leve os ramequins para a geladeira capriche na preparação dos recipientes para formar paredes ásperas para a massa escalar e se firmar à medida que cresce, não é preciso untar o fundo.
Assim que o creme de chuchu estiver morno, junte as gemas, o restante do queijo ralado e misture bem com uma espátula.
Na batedeira, bata as claras com uma pitada de sal até o ponto de neve com picos moles: comece em velocidade baixa e, quando espumar, aumente a velocidade gradualmente. Deixe bater por cerca de 5 minutos, até as claras ficarem marcadas com o batedor e as bolhas de ar próximo da parede da tigela sumirem. Atenção: se bater demais, as claras vão ficar muito firmes e perder a elasticidade. O resultado será um suflê ressecado. Bata apenas até formar picos moles.
Junte ⅓ das claras em neve ao creme de chuchu e mexa bem com a espátula para incorporar — se as claras formarem pontinhos que não se misturam, é sinal de que foram batidas além da conta. Adicione o restante das claras e misture delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para não perder todo o ar incorporado.
Com uma concha preencha cada ramequim até a borda com a massa de suflê. Nivele passando uma faca (com o corte para cima) para retirar o excesso. Passe a ponta do dedo polegar por todas as bordas internas para retirar um pouquinho mais de massa isso ajuda o suflê a crescer retinho.
Transfira os ramequins para uma assadeira. Leve ao forno preaquecido e regue a assadeira com a água fervente até metade da altura dos ramequins o vapor do banho-maria ajuda o suflê a crescer de maneira mais uniforme e não deixa a massa ressecar.
Deixe assar por cerca de 20 minutos até os suflês crescerem e dourarem. Nunca abra o forno enquanto o suflê assa se a temperatura baixa, o suflê murcha. Retire do forno com cuidado para não se queimar com a água fervente. Sirva imediatamente.
OBS: não precisa tirar o miolo do chuchu. Caso tenha vindo com a semente, retire com uma colher e descarte.
SUFLÊ DE FRANGO
Este preparo vale por uma torta! Mas é ainda melhor: fica muito mais leve. Sirva em porção individual para fazer bonito com os convidados
INGREDIENTES
- 4 ovos
- ½ peito de frango desossado e sem pele
- ½ cebola
- 1 dente de alho
- ½ xícara (chá) de leite
- ¼ de xícara (chá) de vinho branco
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de queijo gruyère ralado fino (cerca de 50 g)
- 2 ramos de tomilho
- 1 colher (chá) de sal
- noz-moscada ralada na hora a gosto
- manteiga e fubá para untar e polvilhar os ramequins
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Descasque e pique fino a cebola e o alho. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, transferindo as claras para a tigela da batedeira e as gemas para outra tigela — se um ovo estiver estragado você não perde a receita.
Corte o peito de frango em quatro pedaços, transfira para a panela de pressão e cubra com 2 xícaras (chá) de água. Feche a panela e leve ao fogo alto. Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 4 minutos. Desligue o fogo e deixe toda a pressão sair antes de abrir a panela. Se quiser acelerar o processo, leve a panela para esfriar sob água corrente até parar de sair vapor pela válvula. Atenção: a água não deve entrar em contato com nenhuma das válvulas, apenas com a superfície lisa da tampa.
Transfira os pedaços de frango para uma travessa e desfie utilizando dois garfos. Leve uma panela média com a manteiga ao fogo médio. Quando derreter, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até murchar. Junte o alho e mexa por mais 1 minuto. Acrescente o frango desfiado, tempere com o sal, noz-moscada e adicione as folhas de tomilho debulhadas. Junte o vinho e o leite, e misture bem.
Abaixe o fogo e junte as gemas, uma de cada vez, sem parar de mexer para que elas não cozinhem. Continue mexendo por cerca de 2 minutos, até que a mistura engrosse o creme deve ficar com aparência de mingau. Adicione o queijo e misture bem. Transfira para uma tigela grande e deixe amornar.
Enquanto isso, com um pedaço de papel-toalha, unte com manteiga a lateral interna de 3 ramequins individuais (de 9 cm de diâmetro). Polvilhe com fubá, gire os potinhos para cobrir as laterais e bata bem sobre a pia para retirar o excesso. Leve os ramequins para a geladeira capriche na preparação dos recipientes para formar paredes ásperas para a massa escalar e se firmar à medida que cresce. Não é preciso untar o fundo.
Na batedeira, bata as claras com uma pitada de sal até o ponto de neve com picos moles: comece em velocidade baixa e, quando espumar, aumente a velocidade gradualmente. Deixe bater por cerca de 5 minutos, até as claras ficarem marcadas com o batedor e as bolhas de ar próximo da parede da tigela sumirem. Atenção: se bater demais, as claras vão ficar muito firmes e perder a elasticidade. O resultado será um suflê ressecado. Bata apenas até formar picos moles.
Com uma espátula, junte ⅓ das claras batidas ao creme de frango e misture bem para incorporar — se as claras formarem pontinhos que não se misturam, é sinal de que foram batidas além da conta. Adicione o restante das claras e misture delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para não perder todo o ar incorporado.
Com uma concha, preencha cada ramequim até a borda com a massa de suflê. Nivele passando uma faca (com o corte para cima) para retirar o excesso. Passe a ponta do dedo polegar por todas as bordas internas para retirar um pouquinho mais de massa isso ajuda o suflê a crescer retinho.
Transfira os ramequins para uma assadeira e leve ao forno preaquecido para assar por 30 minutos ou até crescerem e dourarem. Sirva imediatamente.
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