Como Fazer Torta de Pêssego

Como Fazer Torta de Pêssego, uma verdadeira delicia para você por em sua mesa nesse natal.

Torta de Pêsssego

Ingredientes:

• 1 l de leite
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 pacote de biscoito champagne
• 1 pacote de coco ralado sem açúcar
• 1 lata de pêssego em calda

Modo de Preparo:

Primeiramente, Coloque na panela o leite, o amido de milho e o leite condesado. Em seguida. Misture bem antes de levar ao fogo. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Logo depois, deixe esfriar e misture o creme de leite. Para a montagem da torta, coloque a primeira camada do creme e sobre esta, o biscoito umedecido com a calda do pêssego. Em seguida o pêssego picado ao meio. Depois, outra camada de creme e por último polvilhe com o coco ralado. Por fim, Leve a geladeira durante 30 minutos para gelar e sirva.

VEJA TAMBÉM A RECEITA DA DELICIOSA TORTA DE MORANGO:

Ingredientes:

• Massa:
• 1 pacote de biscoito maisena
• 1/2 xícara de margarina
• Recheio:
• 700 ml de leite
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de essência de baunilha
• 4 colheres de amido de milho
• 2 gemas peneiradas
• 1 lata de creme de leite
• Cobertura:
• 2 caixas de morangos
• 1 pacote de gelatina de morango

MODO DE PREPARO:

Massa:

Passe os biscoitos pelo processador até formar uma farofa fina. Coloque em uma tigela e vá misturando a margarina até formar uma massa lisa. Forre uma forma de aro removível, asse por mais ou menos 15 minutos. Reserve.

Recheio:

Leve ao fogo o leite, leite condensado, essência de baunilha, amido de milho e as gemas peneiradas. Misture bem, mexa até formar um creme, deixe amornar e junte o creme de leite. Coloque o creme na forma por cima da massa já assada.Lave bem os morangos e pique em fatias no sentido do comprimento. Arrume por cima do creme, reserve.
Faça a gelatina com 350 ml de água, deixe gelar até que fique num aspecto grossa, que escorra ainda da colher e coloque devagar por cima dos morangos. Leve à geladeira para acabar de endurecer.
Desenforme eSirva gelada.

TORTA DE PÊSSEGO COM AMÊNDOAS

Essa receita é inspirada na torta bourdaloue, um clássico da confeitaria francesa que tem recheio de amêndoas e pera em calda. Nessa versão, vamos de pêssego em calda, figurinha carimbada das cestas de Natal. Ele vai se transformar numa torta dourada, úmida, linda. Para arrancar elogios.

PARA A MASSA

INGREDIENTES

• 1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
• 100 g de manteiga gelada em cubos
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 ovo

MODO DE PREPARO

Numa tigela, misture a farinha com o açúcar. Acrescente a manteiga gelada em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Junte o ovo e amasse até formar uma massa lisa e bem macia.

Modele a massa numa bola e achate levemente para formar um disco – assim fica mais fácil na hora de abrir. Embale com filme e leve à geladeira para firmar por, no mínimo, 30 minutos (se preferir, deixe de um dia para o outro).

Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Separe uma fôrma redonda canelada, com fundo removível, que tenha 22 cm de diâmetro de base e 24 cm de diâmetro de abertura. Retire a massa da geladeira – caso tenha preparado a massa no dia anterior, retire da geladeira 10 minutos antes de abrir.

Polvilhe a bancada com farinha de trigo e, com o rolo de macarrão, abra uma das metades da massa até formar um círculo 4 cm maior que a base da fôrma. Durante o processo, polvilhe farinha sob e sobre a massa para evitar que grude na bancada ou no rolo. Caso rache, basta unir com as pontas dos dedos.

Enrole a massa sobre o rolo e transfira para a fôrma. Com as pontas dos dedos, pressione delicadamente a massa para cobrir todo o fundo e lateral da fôrma. Passe o rolo sobre a borda da fôrma para cortar o excesso de massa – as aparas de massa podem virar biscoitinhos.

Com um garfo, fure toda a base da torta – isso evita que ela infle e rache ao assar. Leve ao forno para pré-assar por cerca de 15 minutos, ou até a massa perder o aspecto de cru – ela fica mais branquinha e seca ao toque, não deixe dourar pois ela terminará de assar com o recheio.

Retire a torta do forno e mantenha em temperatura ambiente enquanto prepara o recheio.

PARA O RECHEIO E MONTAGEM

INGREDIENTES

• 6 metades de pêssego em calda
• ¾ de xícara (chá) de farinha de amêndoas (cerca de 90 g)
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 90 g de manteiga em ponto pomada (cerca de 7 colheres (sopa))
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 ovo

MODO DE PREPARO

Corte as metades de pêssego ao meio, no sentido do comprimento e escorra  numa peneira o excesso de calda pode umedecer demais a massa.

Numa tigela grande coloque a manteiga, o açúcar e mexa bem com o batedor de arame (ou espátula de bambu firme) para formar um creme. 

Em outra tigela pequena, quebre o ovo e junte ao creme de manteiga se estiver estragado você não perde a receita. Misture vigorosamente para incorporar. Adicione o amido de milho e mexa bem. Por último, misture a farinha de amêndoas. Com uma colher, espalhe o creme de amêndoas na base de torta, cobrindo todo o fundo. 

Distribua 10 fatias de pêssego formando um círculo próximo da borda – deixe espaço entre cada um para que o recheio infle ao assar. Disponha as duas últimas fatias no centro da torta.

Leve a torta ao forno por cerca de 50 minutos até que o recheio infle, doure e esteja levemente firme ao toque. Retire a torta do forno e espere esfriar completamente antes de desenformar e servir as fatias.

TORTA DE RICOTA COM PÊSSEGOS MACERADOS

Uma torta de sabor suave, supercremosa, pronta para receber a cobertura que você quiser. Aqui, fomos de pêssegos macerados com vinho. Chique!

PARA A MASSA

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 100 g de manteiga gelada cortada em cubos
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de água gelada
• 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

Numa tigela grande, misture as farinhas com o açúcar e o sal. Acrescente os cubos de manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Abra um buraco no centro, junte o ovo, a água e amasse até ficar liso – não trabalhe demais a massa para evitar a formação de glúten.

Modele a massa numa bola e achate formando um disco – assim fica mais fácil na hora de abrir. Embale com filme e deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos (se preferir, prepare a massa no dia anterior).

Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Polvilhe a bancada com farinha e, com o rolo, abra a massa num círculo 5 cm maior que o diâmetro da fôrma – durante o processo, polvilhe farinha de trigo sob e sobre a massa para evitar que grude na bancada ou no rolo.

Enrole a massa sobre o rolo e transfira para uma fôrma redonda de 22 cm de diâmetro e fundo removível. Com as pontas dos dedos, pressione a massa para fixar e cobrir o fundo e a lateral da fôrma. Com a faca (ou carretilha) corte o excesso de massa para nivelar a altura – ela deve ficar com 4 cm para suportar o recheio.

Corte um círculo de papel-manteiga, coloque sobre a massa e preencha o fundo com grãos de feijão cru – isso evita que a massa infle e quebre ao assar. Leve ao forno e deixe assar por cerca de 30 minutos até as bordas começarem a dourar e o fundo ficar pré-assado. Enquanto isso, prepare o recheio.

PARA O RECHEIO

INGREDIENTES

• 1 ricota (cerca de 500 g)
• ⅔ de xícara (chá) de açúcar
• 50 g de manteiga em temperatura ambiente
• 3 ovos
• ⅓ de xícara (chá) de leite
• raspas de 1 laranja
• ½ colher (chá) de extrato de baunilha
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Leve uma chaleira com água ao fogo baixo para ferver – ela vai ser usada na hora de assar a torta. No processador de alimentos, coloque a ricota em pedaços, o açúcar e bata bem por 2 minutos até a ricota desmanchar e formar um creme. Junte a manteiga e bata bem para incorporar.

Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para o processador – se um estiver estragado, você não perde a receita. Bata por mais 1 minuto para incorporar, se necessário, pare de bater e raspe a lateral do copo com uma espátula. Junte o leite, as raspas de laranja, o extrato de baunilha e bata novamente. Por último, acrescente a farinha de trigo e bata até formar um creme liso.

Assim que estiver pré-assada, retire a base da torta do forno e, com cuidado, remova o papel manteiga com os feijões. Mantenha o forno aquecido a 180 °C.

Preencha a massa com o recheio e nivele com a espátula. Coloque uma assadeira na grade de baixo do forno e preencha com a água fervente – a umidade do vapor da água evita que o recheio resseque e rache ao assar. Na grade de cima, coloque a torta e deixe assar por cerca de 40 minutos, até o recheio firmar.

Retire a torta do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de servir ou levar para a geladeira. Assim que estiver fria, transfira a torta para um prato de servir e cubra com as fatias de pêssego macerado (com o caldo).

PARA OS PÊSSEGOS MACERADOS

INGREDIENTES

• 4 pêssegos
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de vinho branco (ou o licor de sua preferência)

MODO DE PREPARO

Lave delicadamente os pêssegos sob água corrente. Seque bem, mantenha a casca e corte cada pêssego ao meio. Descarte os caroços e corte cada metade em 3 gomos.

Transfira os pêssegos para uma tigela, polvilhe com o açúcar, regue com o vinho e misture delicadamente. Cubra com filme e leve à geladeira para macerar por 20 minutos.

TRUQUE PARA ABRIR A MASSA

Se preferir, abra a massa entre dois pedaços de saco plástico para alimento – a massa racha menos e não gruda nem na bancada nem no rolo.

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